氨基酸检测技术研究进展.pdf

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiA．Sei．2015，43(18)：16—19责任编辑刘月娟责任校对李岩氨基酸检测技术研究进展林太凤，赵梦柯，王妍呜，李想，宋梓慧，王惠琴，一，郑大威(1．北京工业大学生命科学与生物工程学院，北京100124；2．北京市饮料及食品添加剂质量监督检验站，北京100124)摘要对分光光度法、气相色谱法、液相色谱法、毛细管电泳法和近红外光谱法等技术在氨基酸检测中的应用进行综述。其中包括2种无需衍生的直接测定法——积分脉冲安培检测法和蒸发光散射检测法，并且比较衍生法中不同衍生剂的优缺点。最后，展望氨基酸检测方法的发展趋势，为建立高效的氨基酸分析方法提供

2、参考。关键词氨基酸；分光光度法；气相色谱法；液相色谱法；毛细管电泳法；近红外光谱法中图分类号S一03；TS272．7文献标识码A文章编号0517—6611(2015)18—016—04ResearchProgressontheDetec~onTechnologyofAminoAcidsLINTai-feng，ZHAOMeng-ke‘，WANGYan·mingetal(1．CollegeofLifeScienceandBio—engineering，BeijingUniversityofTechnology，Bering100124；2．QualitySupervisionar／dIns

3、pectionStationofBeveragesandFoodAdditivesofBeijing，Bering100124)Abstract，r}leapplicationofthesetechniques，includingspectrophotometry，gaschromatography，l~quidchromatography，hquidehromato—graph-massspectrometer，capillaryelectrophoresisandnear—infraredspectroscopy，isreviewed．Amongthem，integratedpul

4、sedamperometricdetectionandevaporativelightscatteringdetection，thetwodirecttestingtechnologiesforunderivatizedaminoacidsarealsodiscussed．Be—sides，theadvantagesanddisadvantagesofdiferentderivativeagentsarealsocompared．Finally．thedevelopmenttrendofd~eefiontechnolo—giesforaminoacidsisprospectedtopr

5、ovidecertainreferencesforestablishinganewhighperformancedetectionmethodofaminoacids．KeywordsAminoacid；Spectrophotometry；Gaschromatography；Liquidchromatography；Capillaryelectrophoresis；Near—infraredspec—troscopy氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称，是佳等采用GC与质谱的联用技术对茶叶中游离氨基酸进蛋白质的基本组成单位，与生物的生命活动有着密切的关行检测，建立了更加简便、准

6、确的氨基酸检测方法。Kaspar系，因此有越来越多的研究者开始对氨基酸进行研究。目等采用衍生法对33种氨基酸进行了GC．MS检测。通过前，氨基酸检测的研究方法有很多种，包括分光光度法、气相比较不同色谱柱的分离能力，建立了10min内快速检测33色谱法、液相色谱法等。种氨基酸的GC—MS法。1紫外一可见分光光度法3高效液相色谱法紫外一可见分光光度法是根据物质对光选择吸收的特高效液相色谱法是在经典液相色谱的基础上发展起来性，通过测定物质在特定波长或一定波长范围内各不相同的的一种色谱方法，已被广泛应用于医药、生化、石油、化工、环吸光度，对物质进行定性分析及定量测定。该法被广泛应用境卫生和食品

7、等领域。于食品品质检测中。高小红等为检测茶叶质量，用热水萃3．1衍生法紫外可见检测器(UV)是高效液相色谱法检取茶氨酸，并用浓盐酸将其水解为乙胺，采用可见光分光光测中最常用的检测器之一，常用于氨基酸的分析检测。但度法间接测得茶氨酸含量；黄晓德等以茚三酮为衍生剂对是，由于大多数氨基酸不含有生色团，采用uV或荧光检测芦笋茎叶中的游离氨基酸进行测定。此外，梁新红等也建器对其进行检测时往往需要对样品进行衍生化反应。立了采取分光光度法对葡萄酒中的瓜氨酸的