哈尔滨商业大学食品机械试卷2004——2005学年第一学期.doc

《哈尔滨商业大学食品机械试卷2004——2005学年第一学期.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、哈尔滨商业大学2004——2005学年第一学期《食品机械》期末考试试卷题目一二三四五六七八总分核分人题分　12　5　44　39　　　得分得分评卷人一、填空（本大题共3小题，每空1分，共12分）热流体冷流体1、、图示为（）联流程的板式换热器，共（）板、热流体换热共（）程、每程（）流道、冷流体换热共（）程、每程（）流道、流程组合表式（）。2均质操作是一种特殊的（）过程，包括（）、（）双重功效。3、压力容器产生边缘应力的条件的是连接的两部分受力后（）不同，且互相（）。得分评卷人二、选择题（本大题共5小题，每小题1分，共5分）4、压力容器

2、凡是当连接的两个壳体的经线曲率没有共切线时，必然产生（）。A、横压力B、横推力C、临界压力5、对辊式馒头机两个成型辊的转动方向为（）。A、同向旋转B、反向旋转C、一个转动、一个不转6、饺子成型机要改变面皮的厚度，应调节（）。A、叶片泵的定子B、输面绞龙与机筒的间隙C、内外面嘴的环隙7、要生产酥性饼干应选用饼干机的类型为（）。A、摇摆冲印式饼干成型机B、辊印式饼干成型机C、辊切式饼干成型机30100030003010002000A容器B容器8、图示为两个相同材料制作的外压容器的筒体，其尺寸如图示，在相同温度下工作，其临界压力P临（）

3、(A)、P临A>P临B；(B)、P临A=P临B；(C)、P临A

4、热器的名称。15、在连续辊压机械中，为什么一般第一对压辊的直径较大，且开有沟槽？16、制造圆筒形内压容器时，哪一方向的焊缝质量要求的高，为什么？17、写出下图板式杀菌流程中序号所指设备的名称及在流程中完成的操18、填画列管式换热器管程分布图介质返回侧介质入口侧4程19、你知道的离心机有哪些种？现要完成乳品的标准化操作应选哪种离心机？得分评卷人四、计算题（本大题共3小题，共39分）20、已知沉降式离心机圆筒形转鼓，其转鼓中径R=0.4m,转鼓长度L=0.5m，转鼓壁厚S=0.003m，材料密度=270Kg/m3,转鼓转速ω=105/

5、s,材料许用应力[σ]=17.5Mpa,焊缝系数φ=0.8。(注：转鼓壁内径R’≈R)求：（1）转鼓壁质量引起的离心压力及鼓壁经向应力和环向应力；（2）若物料质量引起的鼓壁经向应力σ1”=3.25Mpa，环向应力σ2”=7.5MPa,试校核转鼓强度。(14分)21、现要用板式换热器进行牛奶杀菌操作，板式换热器共分四段，预热段、杀菌段、冷水冷却段、冰水冷却段，现预热段、杀菌段、冷水冷却段组合形式已定，冰水冷却段尚未确定，已知：牛奶的生产能力G=10000kg/h，牛奶与冰水为逆流流动，牛奶经冷水冷却后的温度t1=12℃，冷却终止温度

6、t2=4℃，冰水的起始温度t3=-5℃，牛奶比热为C=0.94千卡/米.时℃,牛奶的重γ=1000kg/m,冰水的比热C冰水=0.8千卡/公斤.℃,传热板上液流部分宽度b=0.27m,换热器的流道宽度h=0.0028m，传热板单片传热面积f=0.2m2，牛奶在流道间的流速u=0.25m/s,冰水冷却段传热系数K=960千卡/米.时.℃，冰水的流量为牛奶的A=2倍。试确定1)冰水冷却段所需牛奶的流道数、2）换热总面积、3）换热板数、4）换热程数5）换热器组合表达式。（15分）22、已知：一外压容器，其外径DPage:6o=600mm

7、,圆筒长度L=2400mm,工作温度t<150oC,其设计压力为0.6Mpa,圆筒材料为普通碳钢，σs<210Mpa。试根据外压圆筒壁厚计算图。确定其圆筒部分的理论壁厚S0。即实际壁厚S(壁厚附加量C=1mm,)要求在图中标出取值路线。（10分）