大学生一日食谱编制.doc

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1、女大学生食谱编制；1，确定女大学生一天所需要的能量女大学生所需要的能量为2300kcal2计算营养素应提供的能量蛋白质2300×15%=345kcal脂肪2300×25%=575kcal碳水化合物2300×60%=1380kcal3计算三种能量营养素每日需要量蛋白质345÷4=86.25克脂肪575÷9=63.8克碳水化合物1380÷4=345克4计算三种能量营养素每餐需要量早餐蛋白质86.25×30%=25.875克脂肪63.8×30%=19.14克碳水化合物345×305=103.5克午餐蛋白质86.25×40%=34.5脂肪63.8×40%=25.52碳水化合物345×40%=138晚

2、餐蛋白质86.25？×30%=25.875克脂肪63.8×305=19.14克碳水化合物345×30%=103.5克5主副食品种和数量的确定早餐每100克油饼中含CHO；42.4克每100克黑米粥中含CHO；72.2克每100克鸡蛋中含CHO;2.8克103.5－1,4=101.1克101.1×80%÷（42.4÷100）=190.8克101.1×20%÷(72.2÷100)=30克所以早餐吃一个鸡蛋30克黑米粥190.8克的油饼午餐每100克米饭中含CHO；77.9克每100-克馒头中含CHO；75.2克主食吃米饭和馒头；米饭138×50%÷（77.9÷100）=89克馒头138×50%÷

3、(75.2÷1oo)=92克确定蔬菜的量每100克米饭含蛋白质为7.4每100克馒头含蛋白质=11.9主食中蛋白质的含量=89×（7.4÷100）＋92×（11,9÷100）=17.534克副食中蛋白质的含量=34.5-17.534=16.966克副食中的蛋白质2/3来自于动物食物，1/3来自于豆制品动物性食物应含蛋白质=16.966×66.7%=11.3克东制品应含=16.966×33.3%=5.6克每100克鸡肉含蛋白质为19.3克每100克豆腐卷含蛋白质为17.9克鸡肉重量=11.3÷（19.3/100）=58.5克豆腐卷重量-5.6÷（17.9/100）-31克餐次食物名称用量早餐油

4、饼190克鸡蛋50克黑米粥30克苹果130克午餐米饭89克馒头92克鸡肉炖土豆鸡肉58.5克土豆80克植物油6克白菜炒豆腐卷豆腐卷31克白菜200克植物油5克猕猴桃一个100克晚餐青椒炒鸡蛋青椒100克鸡蛋100克植物园5克米饭80克香蕉100克