中国居民膳食指南解析.ppt

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1、运动营养师培训《中国居民膳食指南》解析《中国居民膳食指南》解析膳食结构的类型1膳食指南的演变中国居民膳食指南中国居民膳食宝塔根据宝塔制定食谱23452动植物食物平衡的膳食结构以植物性食物为主的膳食结构以动物性食物为主的膳食结构地中海膳食结构膳食结构的类型膳食结构：膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重3中国居民传统的膳食结构特点①高碳水化合物②高膳食纤维③低动物脂肪我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。膳食结构的类型4膳食指南的历史演变1916年美国农业部提出“FoodGuide”；1968年瑞典首次提出了“DietaryGoals”；1

2、980年美国发表了DietaryGuidelines从70年代末至80年代初，许多国家第一次制定了《膳食指南》；中国营养学会于1989、1997、2007年修订完善《中国居民膳食指南》。2005年日本公布了“陀螺型食物图”。2007年加拿大修订“彩虹食物图”。5AustraliaCanadaHongKongUSAJapan世界各地的膳食指南DietaryGuidelines6当前我国居民营养与健康现状可以概括为“双重营养不良”。从发展趋势来看，营养缺乏与营养过剩将是此消彼长的态势，即营养缺乏将持续下降，而营养相关慢性病将呈现持续上升，这就迫且需要调整膳食结

3、构，应对双重营养不良，特别是应对营养过剩导致的营养相关慢性病。《中国居民膳食指南》产生的背景平衡膳食是改善国民营养健康状况的根本途径----葛可佑7一般人群膳食指南特定人群膳食指南中国居民平衡膳食宝塔孕妇乳母婴幼儿学龄前儿童青少年老年人第一部分第二部分第三部分《中国居民膳食指南》的内容8《中国居民膳食指南》平衡膳食1、食物多样，谷类为主，粗细搭配2、多吃蔬菜水果和薯类3、每天吃奶类、大豆或其制品4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6、食不过量，天天运动，保持健康体重7、三餐分配要合理，零食要适当8、每天足量饮水，合理选择饮料9、

4、如饮酒应限量10、吃新鲜卫生的食物促进健康合理营养核心思想9平衡膳食必须由多种食物组成；谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。一般成年人每天摄入250g~400g为宜《中国居民膳食指南》1、食物多样，谷类为主，粗细搭配10蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。《中国居民膳食指南》推荐我国成年人每天蔬菜300g~500g水果200g~400g2.多吃蔬菜、水果和薯类11《中国居民膳食指南》奶类是钙质的极好来源。建议

5、每人每天平均饮奶300mL。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，和多种植物化学物质。建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。3、每天吃奶类、大豆或其制品12鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。《中国居民膳食指南》推荐成人每日摄入量鱼虾类50g-100g畜禽肉类50g-75g蛋类25g-50g4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉13提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，摄入过多引起慢性疾病，盐摄入量过高与高血压患病率密切相关《中国居民

6、膳食指南》每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g食盐不超过6g5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食14进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素。《中国居民膳食指南》成人的健康体重是指体质指数(BMI)为18.5-23.9之间6、食不过量，天天运动，保持健康体重15《中国居民膳食指南》早餐06:30-08:30午餐11:30-13:30晚餐18:00-20:007、三餐分配要合理，零食要适当早餐25-30%午餐30-40%晚餐30-40%16《中国居民膳食指南》在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL水是是一切生命必需的物质。饮水应少量

7、多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。8、每天足量饮水，合理选择饮料17白酒除供给能量外，不含其他营养素。无节制地饮酒，会发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化；过量饮酒也会增加患高血压、脑卒中等疾病的危险；《中国居民膳食指南》建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，9、如饮酒应限量成年女性不超过15g。18食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质从食物的选择、烹调到就餐等各个过程都要注意卫生，集体用餐要提倡分餐制，以减少疾病传染的机会。《中国居民膳食指南》10、吃新鲜卫生的食物19油脂类25-30克；盐6克

8、畜禽肉类50-75克鱼虾类50-100克；蛋类25-50克蔬菜类3