连锁商业业态课件.ppt

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1、第一章连锁商业业态与连锁经营基础青岛酒店管理职业技术学院工商管理学院连锁教研室2021/7/28连锁门店营运与管理零售商业业态划分依据与类型零售商业业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营方式。由商务部制定的《零售业态分类》国家标准已从2004年10月1日起实施。新标准一是将零售商业划分为有店铺经营与无店铺经营两类；二是业态数量增加。新标准将零售业分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储式会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货机、电话购物等17种业态。2021/7/28

2、连锁门店营运与管理食杂店（TraditionalGroceryStore）选址：位于居民区内或传统商业区内；商圈与目标顾客：辐射半径0.3公里，目标顾客以相对固定的居民为主；规模：营业面积一般在100平方米以内；商品(经营)结构：以香烟、饮料、酒、休闲食品为主；商品售卖方式：柜台式和自选式相结合；服务功能：营业时间12小时以上；信息管理系统：初级或不设立。2021/7/28连锁门店营运与管理便利店（ConvenienceStore）选址：位于商业中心区、交通要道以及车站、医院、学校、娱乐场所、办公楼、加油站等公共活动区；商圈与目标顾客：商圈范围小，顾客

3、步行5分钟内到达，目标顾客主要为单身者、年轻人，顾客多为有目的的购买；规模：营业面积100平方米左右，利用率高；商品(经营)结构：即时食品、日用小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点，商品品种在3000种左右，售价高于市场平均水平；商品售卖方式：以开架自选为主，结算在收银处统一进行；服务功能：营业时间16小时以上，提供即时性食品的辅助设施，开设多项服务项目；信息管理系统：管理信息系统程度较高。2021/7/28连锁门店营运与管理7-11（Seven-Eleven）7-11是世界上最大的便利店集团，1927年创立于美国，目前日本伊藤洋华堂控制了其

4、70%的股权。7-11自1992年起开始进军中国市场，目前华北地区的经营权由日本伊藤洋华堂获得，台湾地区由统一集团负责经营。2004年4月，7-11便利店在北京营业。2021/7/28连锁门店营运与管理统一银座（Unimart）统一银座是由台湾统一超商股份有限公司和山东银座商城股份有限公司投资的合资公司。公司于2005年7月正式成立，注册资本6000万人民币，合资比例台湾统一超商股份有限公司55%，山东银座商城股份有限公司45%，由台湾专业经营团队主导营运，主要从事超市业态的经营，经营面积从300平方米到2500平方米的便民超市，目前在济南有近50家超

5、市，计划2008年店铺数将达到100家,誓愿成为山东省最大最强的超市连锁企业.2021/7/28连锁门店营运与管理折扣店（DiscountStore）选址：居民区、交通要道等租金相对便宜地区；商圈与目标顾客：辐射半径2公里左右，目标顾客主要为商圈内的居民；规模：营业面积300—500平方米；商品(经营)结构：商品(经营)结构为平均价格低于市场平均水平,自有品牌占有较大的比例；商品售卖方式：商品售卖方式为开架自选，统一结算；服务功能：用工精简，为顾客提供有限的服务；信息管理系统：一般。2021/7/28连锁门店营运与管理超市（Supermarket）选址

6、：位于市、区商业中心、居住区；商圈与目标顾客：辐射半径2公里左右，目标顾客以居民为主；规模：营业面积在6000平方米以下；商品(经营)结构：经营包装食品、生鲜食品和日用品，食品超市与综合超市结构不同；商品售卖方式：自选销售，出入口分设，在收银台统一结算；服务功能：营业时间12小时以上；信息管理系统：程度较高。2021/7/28连锁门店营运与管理大型超市（Hypermarket）选址：位于市、区商业中心、城郊结合部，交通要道及大型居住区；商圈与目标顾客：辐射半径2公里以上，目标顾客以居民、流动顾客为主；规模：实际营业面积6000平方米以上；商品(经营)结

7、构：大众化衣、食、日用品齐全,一次性购齐,注重自有品牌开发；商品售卖方式：自选销售，出入口设收银台统一结算；服务功能：设不低于营业面积40%的停车场；信息管理系统：程度较高。2021/7/28连锁门店营运与管理案例:沃尔玛WAL★MART山姆·沃尔顿先生是沃尔玛公司的创始人，他的大儿子罗博·沃尔顿是现在沃尔玛公司的董事长。山姆1940年5月加入JC宾尼公司，正式进入零售业工作。1945年，山姆开了他的第一家店，称为BENFRANKLIN专卖店。1951年，他又在本顿维尔城开出了第一家折扣店（5—10），后来本顿维尔成为沃尔玛公司总部所在地。而BENFR

8、ANKLIN最后改名为WAL-MART。2021/7/28连锁门店营运与管理2021/7/28