营养与保健--心血管疾病课件.ppt

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1、用心觀心遠離心血管疾病11997年的統計資料顯示，腦血管疾病及心血管疾病分別是造成國人死亡的第二及第四大原因。近年來，大家對於食衣住行育樂等民生大計的消費要求日趨精緻，尤其在飲食方面，除了不虞匱乏之外，更要求用料及口味。這些高脂肪、高鹽份的美食在體內日積月累，久而久之就成了心臟及血管最致命的負荷。高血壓是警示腦血管及心血管疾病的徵兆。據一項衛生單位的統計，年齡超過40歲的人口當中，有高血壓症狀的人約佔20%，且年齡愈長罹患機率愈增。但由於高血壓初期並不會出現明顯的病症，因此大部分患者都疏於防範，總是等到身體產

2、生不適時，如嚴重頭痛、噁心、呼吸急促等症狀，才意識到自己應該就醫服藥；更有甚者，因無視於高血壓潛在的危險性，非得引發嚴重的併發症，如腦中風、心肌梗塞、心臟衰竭等病狀，才意識到高血壓對身體的威脅性2血液運輸養份、廢物、氧氣、二氧化碳、生化物質(輔脢、荷爾蒙)、體溫調節、水。量約體重1/131.紅血球—運輸氧氣及二氧化碳2.白血球—防禦系統(人體禦林軍)3.血小板—血液凝固及止血血型種類1.A型2.B型3.AB型4.O型3血液循環系統肺循環(右心室)及體循環(左心室)1.心臟—唧筒約自己拳頭大小,一次收縮所推出

3、血液量大約60毫升,每分鐘收縮(脈搏)約70次2.動脈—將血液運送至組織3.靜脈—將血液由組織運回心臟4.微血管—血液與組織液中交換養份及廢物的場所4血壓—血液對血管所造成的壓力正常範圍收縮壓—110--130毫米汞柱舒張壓—70--85毫米汞柱高血壓收縮壓—160以上毫米汞柱舒張壓—90以上毫米汞柱脂肪代謝輔脢脂肪————————→甘油+脂肪酸(不溶於水)膽固醇(由肝臟分泌)代謝後膽固醇滲入血液中與不飽和脂肪酸形成白色乳塊51.高密度脂蛋白(HDL)—好的膽固醇脂蛋白—脂肪與蛋白質的結合

4、物,是一種水溶性高分子化合物膽固醇—20%--25%蛋白質—50%濃度55mg/ml以上最佳2.低密度脂蛋白(LDL)—不好的膽固醇膽固醇—50%蛋白質—25%濃度130mg/ml以下最佳總膽固醇量=130--230mg/ml6改善飲食習慣●選購食物時，請詳讀標籤內的成分說明，特別要注意總熱量、脂肪熱量、脂肪總含量、飽和脂肪及膽固醇含量的標示。●少吃高鈉量食物，如鹽、味精等調味品減少並控制油脂的攝取。以油炸、油煎等方法烹調的食物少吃，並儘量避免吃豬皮、雞皮及魚皮等飽和脂肪的食物。●選擇富含單元不飽和

5、脂肪酸的油品，如橄欖油、花生油料理食物；少用豬油或牛油等含飽和脂肪酸的油品烹飪。●烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、燒、烤、滷等方式●少吃動物內臟，如腦、肝、腰子等，及蟹黃、蝦卵、魚卵。●多吃纖維質豐富的食物。7食物名稱膽固醇量食物名稱膽固醇量食物名稱膽固醇量鮮奶10一般淡水魚60-80一般海產魚50-60雞蛋白0雞肉60-90蝦200雞蛋黃1482豬腦3000魷魚615五穀類0冰淇淋50蔬菜/水果0食物中的膽固醇含量表(毫克/100公克食物)8改變生活型態有抽煙及貪杯等習性者，請最好立刻戒除掉這兩項習慣

6、。根據臨床實驗,每天抽一包煙的男性，其罹患動脈疾病的機率是不抽煙者的兩倍，而抽煙的女性則較不抽煙者增加5～10倍的心臟病罹患率。將運動列入日常活動。把握幾項原則：儘量利用上下班時，家裡到公司之間的路程散散步，或公司和住家距離遙遠，可提早幾站下車，步行到目的地。上下樓儘量爬樓梯，能不搭電梯就不要搭。剛開始養成運動習慣時，可選擇散步、慢跑、騎腳踏車、游泳等項目，並少量多次地逐漸建立心臟的適應力。且最好試著在幾個月內養成每週運動兩次，每次持續20～30分鐘的運動習慣。9定期檢查1.血液檢查—白血球、紅血球、血紅素、

7、血小板2.生化檢查—血糖、尿酸、總蛋白、總膽固醇、三酸肝油脂3.血清檢查—A、B、C肝炎抗體、甲狀腺素、梅毒、AIDS4.癌症檢查—胎兒蛋白、癌胚抗原10卵磷脂卵磷脂是非常重要的物質，存在人體所有的細胞內，是組成細胞膜的主要成分；細胞膜包圍在細胞周圍，是營養素和代謝物進出細胞的把關者，同時亦可保護細胞免於受到傷害。此外，卵磷脂亦是一種乳化劑，可幫助膽固醇、脂肪與蛋白質結合，經由血液運送至各組織11魚油根據英國營養協會建議：均衡的飲食必須每週至少吃魚2～3次，每次份量為3兩。魚油富含Omega-3脂肪酸，其

8、中以EPA與DHA尤為珍貴，是一般雞肉、豬肉等肉類所無法大量提供的。科學家針對魚油（Omega-3：EPA、DHA）做了許多研究，他們發現魚油能夠抑制血栓（血塊凝集），降低血液中的中性脂肪，甚至降低血壓。近年來又發現，魚油與胎兒、嬰幼兒的大腦及視網膜的健全發育有密切關係。另外亦有不少研究指出，魚油具有消炎的作用，能夠減輕發炎的症狀。12大蒜人類食用大蒜已有5000年的歷史，而近百年來，生化科學