营养与心血管疾病课件.ppt

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1、冬至冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢？相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给

2、百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。2021年9月17日营养与心血管疾病——王军波1543课程START营养与心血管疾病北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系心血管疾病（CVD）是一组以心脏和血管异常为主的循环系统疾病，包括心脏和血管疾病、肺循环疾病以及脑血管疾病。包括慢性风湿性心脏病、高血压、缺血性心脏病、肺源性心脏病和肺循环疾病、脑血管疾病以及其他心脏和循环系统疾病等危害最重的动脉粥样硬化性冠

3、心病、高血压和脑卒中2021年9月17日营养与心血管疾病——王军波9心血管疾病心血管疾病高血压症冠状动脉硬化性心脏病脑血管意外（脑卒中）缺血性脑血管意外——脑梗塞出血性脑血管意外——脑出血2021年9月17日营养与心血管疾病——王军波102021年9月17日营养与心血管疾病——王军波112021年9月17日营养与心血管疾病——王军波12我国高血压患病率近几十年来也以惊人的速度攀升，尤其是农村地区更为明显从1959年调查的5.11%到1979年的7.73%，而到1991年调查时已达到11.19%，而且高血压并发症的致残率和死亡率居各类疾病之首位2021

4、年9月17日营养与心血管疾病——王军波13心血管疾病的危险因素2021年9月17日14营养与心血管疾病——王军波2021年9月17日15营养与心血管疾病——王军波表1血压水平的定义和分类（WHO/ISH）2021年9月17日营养与心血管疾病——王军波16类别收缩压（mmHg)舒张压（mmHg)理想血压<120<80正常血压<130<85正常高值130～13985～891级高血压（轻度）140～15990～99亚组：临界高血压140～14990～942级高血压（中度）160～179100～1093级高血压（重度）≥180≥110单纯收缩期高血压≥140

5、<90亚组：临界收缩期高血压140～149<902021年9月17日营养与心血管疾病——王军波17营养与高血压（一）长期饮食过量与高血压能量摄入过多，长期超过机体消耗，导致超重和肥胖肥胖者代谢增高，心脏负担增大，而且心血管系统不能进行相应的调整肥胖者易伴发高脂血症、糖尿病以及动脉粥样硬化等慢性疾病，致使血管壁硬化，引起血压升高（二）膳食蛋白质与高血压蛋白质与血压的关系取决于其氨基酸组成缬氨酸、半胱氨酸、丙氨酸、苏氨酸可能属于升压性氨基酸，具有升高血压的作用而亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸和谷氨酰胺可能具有降血压的作用2021年9月17日营养与心血管

6、疾病——王军波18（三）膳食脂肪与高血压脂肪摄入过多会导致能量过剩，引起肥胖饱和脂肪酸（动物脂肪）可以使血脂水平升高，促进动脉粥样硬化，使血压升高不饱和脂肪酸（植物油、鱼油等）可以降低血脂水平，并可以降低血压2021年9月17日营养与心血管疾病——王军波19（四）抗氧化维生素与高血压抗氧化维生素包括：维生素A、维生素E、维生素C抗氧化维生素可以防止或降低体内的氧化损伤，减少体内自由基，防止动脉粥样硬化抗氧化维生素还可以调节体内血管活性物质的合成和分泌，调节血管收缩和舒张，从而起到调节血压的作用2021年9月17日营养与心血管疾病——王军波20（五）钠

7、盐与高血压食盐中的钠与高血压发病有明显的正相关关系，过多的钠盐摄入可以诱发高血压一般人体对钠盐的生理需要量只有1-2克，而营养调查显示我国北方居民每天的食盐摄入在10克以上，某些地区甚至可以超过20克世界卫生组织（WHO）建议每天的食盐摄入应控制在6克以下2021年9月17日营养与心血管疾病——王军波21（六）钙、钾与高血压食物中的钙和钾可以影响血管平滑肌的活性以及血管内皮的功能，起到调节血压的作用，体内钙和钾缺乏会引起血压升高钙和钾还可以影响体内钠的代谢，低钾或低钙可导致机体对钠的敏感性增高，使钠对高血压的作用增强钙和钾还可以直接影响交感神经的活性

8、，使人体的血压调节机制发生紊乱，导致血压升高2021年9月17日营养与心血管疾病——王军波222021年9月