发酵操作规程.doc

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1、发酵岗位工艺操作规程1.目的及适用范围1.1本规定的目的是严格工艺操作，提高工作质量，保证安全文明生产。1.2本规定适用于发酵工序消毒、接种、移种、温度控制、压力通气量控制、冷冻、取样、加热放罐、输送的过程控制。2.相关文件:无3.发酵岗位使用专业术语3.1延滞期：培养基接种以后，细胞并不立即生长繁殖，其细胞数在一定时期内无明显增加，这一阶段称为延滞期。延滞期是细胞在环境改变后表现出来的一个适应阶段，这是一个静态到动态的过程，须缓慢控制，即用低转速来控制好溶氧。3.2对数生长期：细胞经过延滞期后适应了新环境，生理状态也较为活跃，细胞开始

2、迅速繁殖，由于细胞以分裂方式繁殖，细胞数目呈几何级数增加，故称对数生长期。进入对数生长期可提高转速满足菌种对氧的高呼吸要求。3.3稳定期：随着细胞的生长繁殖，培养基中营养物质渐趋耗尽，而代谢产物的逐渐增多，以及菌生长引起周围环境条件（如PH值、温度等）的变化，使的细胞的繁殖速度逐渐降低，当细胞的繁殖速率与死亡速率相等时，细胞生长进入稳定期，细胞浓度达到最大。3.4衰亡期：培养基中营养成分耗尽，代谢产物大量堆积，这时能够继续繁殖的细胞数越来越少直至为零，而死亡的细胞则越来越多，即活细胞数显著下降，故此时期称为衰亡期。3.5球状菌：球状菌又

3、可细分为单球菌、双球菌、四连球菌、八叠球菌、链球菌、葡萄球菌。3.6杆状菌：3.6.1按菌的长短细分为长杆菌和短杆菌。3.6.2按菌的粗细细分为粗杆菌和细杆菌。3.6.3按菌的相连个数细分为单杆菌、双杆菌、链杆菌。3.7螺旋状菌：螺旋状菌又可细分为弧菌和螺旋菌。注：芽孢菌（又称内生孢子）不具有分类学上的意义，其只是细菌（一般为杆菌，球菌也有）在生长过程中细胞内部产生了一些圆状或椭圆状的空心，以抵抗不良环境对其的影响。1.职责：4.1认真执行本公司各项管理规定和规章制度。4.2严格按单体操作规程和设备操作规程操作，严禁超温、超压，违章操作

4、。4.3对本岗所有设备安全负责，定期对设备进行维护保养，冬季做好管线、设备的防冻凝工作。4.4控制好发酵的温度、压力、转速，发酵的染菌率。按时做好取样、镜检等工作。4.5提供足量的发酵液，保证公司生产正常进行。4.6做好本岗运行记录、日志，认真详细交接班，做好班前班中巡回检查并挂牌，发现问题及时处理、汇报。4.7对停水、电、汽、风等事故及时处理。4.8正确使用消防设施，定期对消防设施进行维护保养。4.9保持值班室及卫生区干净整洁、无杂物。4.10领导交办的其他工作。2.发酵操作工艺流程冷冻水进冷冻水进蒸汽进蒸汽一级冷确器二级冷却器冷冻水

5、出冷冻水出蒸汽排凝来自动力空气排空氮气蒸汽蒸汽蒸汽蒸汽排污蒸汽取样口20℃进水28℃进水排污20℃进水去发酵液储罐20℃进水32℃进水32℃进水28℃进水丝网分离器二级储罐一级储罐三级储罐旋分总过滤器发酵工段工艺流程图5.1种子罐的操作流程5.1.1种子罐的空消5.1.1.1打开加料口，用自来水将种子罐冲洗干净，封闭加料口。打开种子罐排污阀，打开种子罐进气阀门，将冲洗水全部压出。5.1.1.2检查各阀门开关情况，关闭其它所有阀门，打开夹套排污阀。5.1.1.3首先通三路蒸汽，打开空气进气一侧蒸汽一次阀、二次阀，随后打开相应的抗生素阀放掉

6、冷凝水后关闭小抗生素阀。接着打开空气进气二次阀以及移种管一侧的蒸汽一次阀、二次阀。打开相应的排污阀放掉冷凝水后关小抗生素阀，打开移种出料一次阀；打开取样口一侧蒸汽一次阀、二次阀，打开相应的排污阀，放掉冷凝水后关闭排污阀，打开取样阀。5.1.1.4罐内蒸汽压力升至0.05MPa后，旋开接种口外盖，插上针头，随后调整放空阀，使其有适量的蒸汽排出，罐内压力稳定在0.15～0.25MPa之间，消毒半小时以上。5.1.1.5种子罐消完后取下针头，旋上接种口外盖，关闭三路蒸汽及放空阀。打开移种出料一次阀和种子罐排污阀，将罐内液体压空后关闭移种出料一

7、次阀和种子罐排污阀。5.1.1.6微开放空阀，打开空气进气一次阀、二次阀对罐体进行保压操作。（种子罐长久不用或染芽孢菌时，要加入适量的甲醛闷罐。）5.1.2种子罐实消种子罐经空消后，根据生产需求，可以上罐实消。5.1.2.1加水：打开加料口，加入自来水110升，依据所给定的标准加入各种无机盐、尿素、酵母膏等培养基，加料完成后关闭加料口。5.1.2.3更换接种口橡皮塞。5.1.2.4打开夹套排污阀，检查其他所有阀门是否处于关闭状态，打开夹套蒸汽一次阀和二次阀。对罐体进行预热，待温度升至90℃后关闭夹套蒸汽一次阀和二次阀。5.1.2.5打开

8、放空阀，将种子罐内压力排掉，关闭放空阀。通三路蒸汽，压力上升到0.09MPa后开始调整放空阀，使其有微量的排汽，调整三路蒸汽进汽阀，使罐内压力稳定在0.08～0.11MPa之间，温度上升至118℃后开始计时