食堂工作人员职责.doc

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1、食堂职责1、负责公司员工一日三餐就餐及特殊会议接待用餐工作。2、负责保障对员工用餐及食品安全。3、负责对内对外协调处理与本中心有关的各类问题。4、负责开展“三优、一满意”评比活动，（即优质的服务、优美的环境、优良的特色餐饮食品，让员工满意）努力提升员工的伙食质量。5、负责加强采购管理，降低伙食成本，确保就餐者的利益。6、严格遵守《食品卫生法》，加大监督和检查力度，将责任落实到食堂、班组、个人，及时查处卫生管理和食品管理存在的漏洞，确保各食堂的卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态，杜绝食物中毒事件的发生。7、负责建立、健全和完善各项管理制度（成本核算制度、考勤制度、食堂岗位责任制度、安

2、全卫生制度等）做到用制度管好人、理好财、看好物，实现伙食管理制度化、规范化、科学化。一、在主管校长和后勤管理处的领导下，负责餐饮中心的日常行政事务和管理工作，认真履行合同规定，全面提高伙食质量和管理水平。二、根据学校工作安排，制定中心工作计划、组织实施并定期检查和总结。三、负责传达党和政府及学校的各项方针、政策、法规和有关规定，并组织贯彻执行。四、负责餐饮中心全体工作人员的政治思想教育工作，抓好炊事员业务技术培训工作，提高炊管队伍的理论水平和业务水平。五、负责中心人、财、物的调配、管理审批及督促检查、指导与协调工作。六、定期召开食堂主任会和全体职工大会，抓好安全、防火、计划生育、劳动

3、纪律、企业固定资产管理，做好“三服务、两育人”工作。七、副主任协助主任负责抓好支部工作，采购、维修、食品卫生安全管理等工作。八、负责制定和完善中心各项管理制度和考核制度，定期检查落实，保证中心正常工作顺利开展。九、定期召开伙委会，宣传、公布伙食改革工作，征求意见和建议，及时改进工作中存在不足。十、定期向主管校长、后勤处领导汇报请示工作。及时完成学校和后勤处交办的其它工作，做好学校大型活动的接待安排工作。食堂主任岗位责任制一、在餐饮中心主任领导下，做好食堂安全、生产和劳动纪律的考核与管理工作。二、负责主、副食品价格、品种、质量的调剂、检查与考核工作。三、负责制定主、副食的采购计划，并与

4、采购部协调食品价格，定期公布学生大灶主、副食品的价格与成本。四、做好炊管人员的政治思想教育和业务技术培训工作，定期对炊管人员组织培训和评比，不断提高炊管人员的理论和业务水平。五、负责对炊管人员的卫生、食堂工作环境和就餐环境的检查、督促、指导与考核工作。六、负责主、副食成本核算，履行各类物品出库手续，不断完善和提高管理水平。七、经常征求师生意见和建议，不断改善、提高伙食质量和花样品种，降低成本，保证就餐者的利益和身体健康。八、对全体炊管人员有管理权，有不服从管理、严重违反有关制度而拒不接受批评者，有权予以处罚、上交或辞退。食堂班长岗位责任制一、在主任领导下，负责本班管理工作。认真履行岗

5、位职责，遵守各项规章制度，带领全班人员认真完成工作任务。二、严格执行食品卫生法，搞好饮食卫生，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。三、严格按照食谱操作，不断调整主副食品种花样。掌握本班的成本核算情况，杜绝各种浪费。四、提高安全意识，加强对水、电、煤气、各种设备的管理，消除不安全隐患。五、每餐开饭时，组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。六、负责本班伙食质量的检查，及时征求学生对伙食的建议和要求，并及时向主任汇报。七、加强政治理论和业务学习，不断提高政治觉悟和业务技能。采购员岗位责任制一、负责中心各食堂伙食物资的采购工作。负责中心各种设备、日用杂品、维修材料、燃料等采购工作。

6、二、采购员要和各食堂主任、各班组经常沟通，及时准确完成各食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展。三、采购员要坚持质量高于一切的原则，随时掌握市场行情，严把质量关。采购的伙食物资必须有三名（厂名、品名、产地名），三期（出厂日期、保质期、保存期），三证（卫生或经营生产许可证、质量检验合格证、出厂合格证）。四、对大宗伙食物资实行公开招标采购，对伙食物质实行集中、定点采购。货比三家、严格审核、相对稳定、优胜劣汰。五、采购一切物品必须经保管员验收方可入库，入库物品的数量、价格要准确，卫生、质量要合乎要求。六、采购员在使用现金、支票时，要严格遵守现金及支票的管理规定，严格遵守采购审批手续和

7、财务结算程序，避免经济纠纷或被骗。七、各种伙食物资按各食堂计划采购，各种设备采购须经主任同意方可进行采购。八、定期向各食堂公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况。保管员岗位责任制一、负责食堂主、副食及各类库存伙食物资的保管工作，并按计划发放。二、严格履行出、入库手续，入库要检斤、验质。出库要检斤，填写出库单。不许随意出库或拿库房物品送人。三、及时上报各种伙食物资采购计划。四、库房钥匙由保管员负责，不准任何人代管，特殊情况由主任指定他人代管。五、各类库