包装饮用水加工工艺课程学习PPT课件.ppt

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1、第五章包装饮用水第一节包装饮用水的定义和分类第二节天然矿泉水的加工工艺第三节纯净水加工工艺第一节包装饮用水的定义和分类Packageddrinkingwater：密封于容器中可以直接引用的水饮用天然矿泉水饮用天然泉水其它天然饮用水饮用纯净水饮用矿物质水其它包装用水采用从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。饮用天然矿泉水（drinkingnaturalminera

2、lwater）饮用天然泉水（drinkingnaturalmineralwater）采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集的、未受污染的地下泉水且未经过公共供水系统的水源制成的制品其他天然饮用水（othernaturaldrinkingwater）采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山冰川等且未经过公共供水系统的水源制成的制品饮用纯净水（purifieddrinkingwater）以符合GB5749的水为水源，采用适当加工方法，去除水中的矿物质等制成的制品。饮用矿物质水（mineralizeddrinkingwater）以符合

3、GB5749的水为水源，采用适当方法，有目的的加入一定量的矿物质而制成的制品。以符合GB5749的水为水源，采用适当方法，不经调色处理而成的制品，如添加适量食用香精（料）的调味水。其他包装饮用水第二节矿泉水一天然矿泉水的发展历史天然矿泉水是在特定的地质条件下形成的一种宝贵的地下液态矿产资源，以水中所含的适宜医疗或饮用的气体成分、微量元素和其他盐类而区别于普通地下水资源。远在古代，人类就己经开始利用矿泉水进行浴疗和饮疗了，洗浴和饮用矿泉水有缓解或顶防疾病的作用。矿泉水作为饮料市场中一员是近百年的事情。十九世纪后半叶，世界瓶装

4、矿泉水的销售量急剧增加。欧洲是世界上开发利用矿泉水最早和最发达的地区，在欧洲许多国家作常盛行饮用矿泉水，法国和意大利生户工饮用矿泉水都有一百多年的历史多年来产量长期处在世界前列的国家有意大利、法国、德国、西班牙等；1932年我国建立了第一家矿泉水厂----青岛嵘山矿泉水厂，也是1980年以前我国惟一的一家矿泉水厂，规摸很小。随着改革开放，1980年后我国饮用矿泉水的生产得到了迅速的发展，尤其是1990年后是我国饮用矿泉水工业发展的鼎盛时期。我国矿泉水资源十分丰富，全国已知产地多达3000多处，基本类型是碳酸水、硅酸水和锶水

5、，比较著名的矿泉水有青岛峙山矿泉水、广东龙川矿泉水、黑龙江五大连池矿泉水等至今矿泉水生产企业1000多家，但产量与欧洲相比还有很大的差距。由于我国的消费市场巨大，近年来一些跨国公司如雀巢、达能也开始在我国建厂生产矿泉水。饮用水市场品牌排名第一方阵娃哈哈、康师傅、农夫山泉、屈臣氏、雀巢和依云等第二方阵怡宝、正广和、天赐庄等第三方阵其他弱势品牌瓶（罐）装饮用水市场份额数据来源：07年中国市场与媒体研究CMMS农夫山泉从06年的市场份额第一降到07年的第二；康师傅07年迅速崛起，跃至第一；瓶装饮用水市场前三品牌市场份额差距较小，

6、竞争激烈。饮用水单品市场渗透率康师傅、农夫山泉、娃哈哈以及乐百氏的市场渗透率远高于其他品牌。从侧面说明了饮用水市场处于领导品牌竞争的状态。数据来源：07年中国市场与媒体研究CMMS%饮用水之纯净水市场的排名康师傅1怡宝2娃哈哈3乐百氏4涟漪5景田6雀巢7蓝剑8燕京9饮用水之矿泉水市场的排名农夫山泉1崂山2益力3依云4景田5康师傅6乐百氏7雀巢8娃哈哈9怡宝10矿泉水是以泉水所含盐类成分、矿化度、气体成分、少数活性离子以及放射性成分的多寡来定义的，与泉水、一般地下水是不同的。一般从地下深部自然涌出的地下水称为泉水。在科学未昌

7、明的古代，人们所认识的矿泉水，绝大多数是泉水，习惯上也把泉水称为矿泉水，事实上矿泉水与泉水是不同的。GB8537-2008饮用天然矿泉水.pdf二天然矿泉水的分类a)含气天然矿泉水;b)充气天然矿泉水;c)无气天然矿泉水;d)脱气天然矿泉水。二天然矿泉水的分类三天然矿泉水的特征一般矿泉水温度比较高，因此也叫温泉、汤泉、暖泉等。也有少数温度不高的，称为冷泉，如含有较多碳酸的碳酸泉或含有放射件的氡泉。含有较高浓度的离子成分，如碳酸根离子、氯离子、硫酸根离子、钠离子、钾离子、钙离子、镁离子以及有效离子如锂、锶、锌、偏硅酸、硫、碘

8、、氟、铁、硼等。含有较多的气体成分，主要有氧气、氮气、二氧化碳、甲烷、硫化氢等。（一）、基本研究：要进行地质勘探，开展矿泉形成和贮存条件的研究，矿泉水资源及动态研究，矿泉水物理-化学特征及运动条件研究，医疗特性的研究，在此基础上着手饮用矿泉水的开发。（二）、化学评价、微生物评价、感官评价四天然矿泉水的