动物营养7.能量ppt课件.ppt

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1、第七章能量概念能量不是一种营养素，而是能产生能量的营养素在代谢过程中能被氧化的一种特性。能量也可定义为做功的能力。在体内，化学能转化为热能(脂肪、葡萄糖或氨基酸氧化）或机械能（肌肉活动），也可蓄积在体内。饲料的能量浓度决定饲料的进食量，动物的营养需要或营养供给均可以能量为单位。有效能：饲料中的能量不能完全被动物利用，其中可被动物利用的能量称为有效能。能值：饲料中的有效能含量即反应了饲料能量的营养价值，简称为能值。第一节能量来源及能量单位一、能量的来源能量来源于三种有机物：碳水化合物、脂肪和蛋白质。在三大营养物质的化学键中贮存着动物所需的化学能。体外产热

2、：碳水化合物：16.70kJ/g，脂肪为37.70kJ/g，蛋白质为23.60kJ/g。(1g蛋白质要损失6.5kJ,其有效能为17.1kJ/g左右。)三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解、三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放出能量，最终以ATP的形式满足机体需要。能量转换和物质代谢密不可分。碳水化合物是主要的能量来源，脂肪在饲料中含量少，不是主要的能源。蛋白质主要用于提供氨基酸，不宜作能源，另外，蛋白质不能完全氧化，氨基酸脱氨基产生的氨过多对动物有害。鱼类对碳水化合物的利用率低，主要利用蛋白质，其次是脂肪。饥饿时，动用体内储存的糖原、脂肪和蛋白质供能。二

3、、能量单位1卡（cal)：将1g水从16.5℃升高到17.5℃所需的热，为4.184焦耳。1千卡（kcal):即1000卡，为家禽饲料工业常用能量单位。1兆卡(Mcal)：等于1000000卡，常用于描述营养素与能量的关系。1焦耳（J）：等于107尔格（1尔格是使1g物质1秒钟移动1厘米所消耗的能量）。1千焦耳（KJ）：即1000焦耳。1兆焦耳（MJ）：即1000000焦耳。我国传统的单位为卡，现在国家规定使用焦耳。卡与焦耳可相互转换。国际营养科学学会及国际生理科学学会确认焦耳为统一使用的能量单位。1cal=4.184J;1kcal=4.184kJ;1

4、Mcal=4.184MJ第二节饲料能量在动物体内的转化饲料总能（GE）4000卡粪能（FE）800卡消化能（DE）3200卡尿能300卡气体能（甲烷能）代谢能（ME）2900卡体增热（HI）600卡净能（NE）2300卡净能（NE）2300卡维持净能（NEm）1500卡生产净能(NEp)800（1）基础代谢（1）生长（2）随意运动（2）产蛋（3）维持体温恒定（3）繁殖其中：消化能(DE)=总能—粪能代谢能(ME)=总能—粪能—尿能—气体能=消化能—尿能—气体能净能(NE)=代谢能—体增热图2-1能量在体内的转化过程一、总能（grossenergy,GE

5、)总能是指饲料中有机物完全氧化成水、二氧化碳和其他氧化物时释放的全部能量。主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。三大营养物质的能量含量：碳水化合物：17.5kJ/g;蛋白质23.64kJ/g;脂肪39.5kJ/g。与分子中的C/H比值有关，比值越小，释放的能量越多，每克碳氧化成CO2释放的能量（33.81kJ)比每克氢氧化成H2O释放的能量（144.3kJ）低。脂肪平均含77%C、12%H、11%O；蛋白质平均含52%C、7%H、22%O；碳水化合物平均含44%C、6%H、50%O。含O越低，能值越高。表7-1部分营养物质及饲料的总能（干物质基

6、础）（kJ/g)葡萄糖15.65蛋白质平均值23.64淀粉17.50酪氨酸24.73纤维素17.50尿素10.54脂肪平均值39.54尿酸32.30牛奶乳脂38.07玉米粒18.41玉米油39.33燕麦杆18.83已酸14.60豆饼23.01二、消化能（digestibleenergy,DE)消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差，即：DE=GE-FE式中，FE（energyinfeces,FE)为粪中养分所含的总能，称为粪能。粪中包括以下产能物质：（1）未被消化吸收的饲料养分（2）消化道微生物及其代谢产物（3）消化道分泌物和

7、经消化道排泄的代谢产物（4）消化道黏膜脱落细胞后三者称为粪代谢物，所含的能量为代谢粪能（fecalenergyfrommetabolicoriginproducts,FmE，m代表代谢来源)真消化能（truedigestibleenergy,TDE)FE中扣除FmE后计算的消化能称为真消化能，即：TDE=GE-（FE-FmE)用TDE比ADE准确，但测定较难，一般用ADE。三、代谢能（metabolizableenergy,ME)(一）代谢能的计算公式代谢能是饲料消化能减去尿能（eneryinurine,UE)及消化道可燃气体的能量（energying

8、aseousproducts,Eg)后剩余的能量。ME=DE-（UE+Eg)=GE-FE-UE