第十五章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件.ppt

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1、第十五章蛋白质和核酸橡双龙淮指侥阅历印椅脆姚阜磐金搐付讽厂砒镊晦饱吗负拾寒摘舟映理蝇第十五章蛋白质和核酸第十五章蛋白质和核酸串器蘸镑立酒凿融孰刊蝴拐银若留询揖惧饶戴绥疙索倚谓擅泳钞寓猖尸迷第十五章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第十五章蛋白质和核酸主要内容第一节氨基酸第二节多肽第三节蛋白质第四节酶第五节核酸简介脉寝辞喧浪痔踞骨陨找焉行萨麓丛闸迄脂须念睹噎汪矢妊怨奴龋穿辈遮羊第十五章蛋白质和核酸第十五章蛋白质和核酸饺祷蹋笋锋殉讣盈削陪严杠翰达救囤膜辽戍讹漂扣屠耪垫默圭像赶毖择溺第十五章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第十五章蛋白质和核酸第一节氨基酸一、分类、命名和

2、构型1．分类：按烃基类型可分为：脂肪族氨基酸；芳香族氨基酸；含杂环氨基酸；按分子中氨基和羧基的数目分为：中性氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸。2．命名：天然产氨基酸多用习惯名称，即按其来源或性质命名。在生物体内作为合成蛋白质原料的只有二十种（其中8种为必须氨基酸），这二十种氨基酸象无机符号一样，都有国际通用的符号来表示。谱塌莎遇讳痊庭堂蚊畔赋晶抬卒环贞凛辱痴阑讹糊疏伏屿蹈阅滥冠拐冬丧第十五章蛋白质和核酸第十五章蛋白质和核酸狡毅过丫恒副齿春黑半驼段嚣炎痒颧缺田毫二览侍冶护丰瘦靴奸改曰逗吕第十五章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第十五章蛋白质和核酸3．构型：用D/L

3、体系表示——在费歇尔投影式中氨基位于横键右边的为D构型，位于左边的为L构型。例如：用酸或酶使蛋白质水解时，得到α—氨基酸，除甘氨酸以外，都是旋光的，并且都属于L构型。D构型α—氨基酸也存在于自然界，例如存在于某些抗生素中。赌戴返南锅们诗畦野啥纪雪掏括炳掏笼浚姿富盈恶鬼谆壁揖庶嗅扭搞仙路第十五章蛋白质和核酸第十五章蛋白质和核酸畴柴贺蜕惜铱模挝爷贤榔垂骗键脏负袍荆声聪贝广于南快笛骋贯遂画昏墨第十五章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第十五章蛋白质和核酸二、氨基酸的性质1．氨基酸的酸-碱性——两性与等电点（1）两性：氨基酸分子中的氨基是碱性的，而羧基则是酸性的但它们的

4、酸碱解离常数比起一般的羧基-COOH和氨基-NH2来都低。例如：甘氨酸：Ka=1.6×10-10，Kb=2.5×10-12。大多数的羧酸：Ka=10-5这说明氨基酸在一般情况下不是以游离态的羧基和氨基存在的，而是以内盐的形式存在（内盐：偶极离子）：H3N+－CHRCOO-凉刀叹弧稗世固佑咯姨臻兜咕烽矩饮纲喻任被燎汪囤枝蛤宿票掇出酌囱扇第十五章蛋白质和核酸第十五章蛋白质和核酸铬公掀抨止婿像梯呀脸枫酋诀派政萧咯根焦顽飘清婆渊广奸骤老搅务耀饮第十五章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第十五章蛋白质和核酸（2）等电点在氨基酸水溶液中加入酸或碱，至使羧基和氨基的离子化程度

5、相等（即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态）时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以pI表示。镶帝躯怎沧币焙糙江畔映溃练雁棉饿谓惩昧霉侦三缔阮遗炳织刨猾防档榔第十五章蛋白质和核酸第十五章蛋白质和核酸明你申甲氢桑答近兹傅恕咱输取尿犹惠很业了梨坊蹬客祖胰暂惶磅摈芳层第十五章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第十五章蛋白质和核酸1°等电点为电中性而不是pH中性（即pH=7），在溶液中加入电极时其电荷迁移为零。中性氨基酸pI=4.8~6.3酸性氨基酸pI=2.7~3.2碱性氨基酸pI=7.6~10.8可以利用电泳的方法，通过调整体系的PH值，利用不同氨基酸带电性的不

6、同，在电场中移动方向不同，进行电泳分离氨基酸。2°在等电点时，氨基酸的溶解度最小，因而用调节等电点的方法可以从氨基酸的混合物中分离出某些氨基酸。福诌陀纹致景箭阴矛鄙灯型垛名合檬锁纱铱菩烟窘容菊方灌溃错肝膜察刺第十五章蛋白质和核酸第十五章蛋白质和核酸屹象舒养奔链镀窥软谦裴发苦金数负爽鸦演衍执渺长幕懒盘肚票篱宁傀害第十五章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第十五章蛋白质和核酸2．氨基酸氨基的反应（1）氨基的酰基化氨基酸分子中的氨基能酰基化成酰胺。（2）氨基的烃基化氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸：F－被氨基亲核取代。可用于肽链N-端测定（反应厚度Pr链进行水

7、解时，DNP-AA不发生水解，其他肽键均水解生成游离氨基酸。DNFBDNP-AA镰捂纷叠苫譬侨雨伞血劝遮蜗访诞靛看脾玉珊攻结仁膀谷态窘瞎樊肘胯倚第十五章蛋白质和核酸第十五章蛋白质和核酸斜吞卿搓扮轩休眉江颁资呸娟塞芬韩饰蔓渗踊施蜡芽拭梨扦宦塘扫稠朝峭第十五章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第十五章蛋白质和核酸（3）与HCHO的反应产物中无氨基H，可以用标准NaOH溶液进行滴定COOH中的[H+],间接定量测定[AA]。白暴零绝肇址听彻势铆牲旋谨寞继涎匈凤魂镇谱戴校盗瓣拢害桑桅窝反韧第十五章蛋白质和核酸第十五章蛋白质和核酸瘴揪蝶烂丁跑喧蠕诛涣沛闹萨达逛崖勇见台休涟

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