第3课时-酯与油脂--糖类ppt课件.ppt

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1、端午节送女朋友祝福语大全　　1、端午节到了，愿你事业像龙舟一样快进，家庭像香包一样温馨，个性像粽叶一样飘逸，气势像雄黄一样劲霸，快乐像糯米一样粘上就不掉！　　2、端起轻松的酒杯，与美丽举杯;端起如意的酒杯，与成功交杯;端起惬意的酒杯，与健康碰杯;端起幸福的酒杯，与快乐干杯。端午节到了，愿你端起人生美满的酒杯，快乐相随。　　3、端午节送你一个粽子，长长的线把幸福缠绕，绿绿的叶把思念包裹，甜甜的糯米褪去烦恼的苦涩，圆圆的绿豆消去夏天的暑热，还有几粒黑黑的芝麻，为你生活更添香甜滋味！端午节快乐！　　4

2、、送个香囊带个荷包，自制几斤粽子，托人到山里采了艾叶，街头买了瓶雄黄酒，加上内心深处的几许关怀，作为礼物送给你，祝端午节快乐！　　5、敬告：端午节当天，手机号头两位数字是的用户，可以到街边小摊上免费领取粽子。切记，事先要抹上烫伤膏，以防被摊主的开水泼到！端午快乐！　　6、秘诀：将手机用粽叶包好，放在锅里煮分钟。电池续电将延长两倍，信号增强，打电话时能闻到粽子香味！祝你端午节快乐！　　7、叶叶层叠，好运不绝;米米紧粘，幸福绵绵;线线缠绕，快乐拥抱;水水相融，情意浓浓;粽粽连结，祝福不歇！端午第3课

3、时酯和油脂糖类1.掌握酯的分子结构以及酯的水解反应。2.掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。3.了解油和脂肪的区别；了解油脂在人体内的功能，让学生体验化学与生活的紧密联系。4.掌握糖类物质的分类，葡萄糖的性质，双糖与多糖的水解反应。很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质?你知道吗？乙酸乙酯或者是同类的物质。一、酯1.定义：羧酸分子羧基中的━OH被━OR′取代后的产物。2.结构简式：与饱和一元羧酸互为同分异构体3.饱和一元酯通式：CnH2nO2RC━OR′O4

4、.物理性质和用途：碳原子数较少的酯是无色油状具有芳香气味的液体，密度小于水，难溶于水，易溶于有机溶剂。酯可作溶剂，并用于制备食品工业的香味添加剂。自然界中的有机酯资料卡片含有：丁酸乙酯含有：戊酸戊酯含有：乙酸异戊酯OCH3—C—O—C2H5H—O—C2H5水解产物是酸和醇。酯化反应是可逆的。根据酯化反应，写出乙酸乙酯水解反应的化学方程式。CH3—C—O—C2H5+H2OOCH3-C-OH+H-O-C2H5O△H+OCH3—C—OH18H---OH18酯在碱性环境下的水解产物是什么？生成的酸，会继

5、续和碱发生中和反应。OCH3—C--OH+NaOH====H2O+ONaOCH3—C—CH3—C—OC2H5+NaOHOCH3—CONa+C2H5OHO△5.化学性质：CH3—C—O—C2H5+H2OOCH3-C-OH+H-O-C2H5OCH3—C—OC2H5+NaOHOCH3—CONa+C2H5OHO水解反应（取代反应）注意：(1)酯在有酸（或碱）存在时，水解生成酸(或盐)和醇。(2)酯的水解反应和酸的酯化反应是可逆的。(3)在有碱存在时，酯的水解趋于完全。△H+△1.组成和结构油脂是一种特殊

6、的酯,可以看作是高级脂肪酸(如硬脂酸____________、软脂酸____________、亚油酸____________等)与________________经酯化反应生成的酯,其结构简式可表示为:______________,其中R1、R2、R3可能相同,也可能不同。C17H35COOHC15H31COOHC17H31COOH丙三醇C3H5(OH)3二、油脂2.分类(1)油:植物油,呈液态,如豆油、花生油等。(2)脂肪:动物油，呈固态,如:猪、牛、羊等的脂肪。3.物理性质溶解性:_____

7、_____________________,密度:________。4.化学性质在适当条件下水解生成_____________和________。难溶于水,易溶于有机溶剂比水小高级脂肪酸甘油从结构上油脂属于哪类有机物？能发生水解反应吗？水解的产物将是什么？酯类物质，能发生水解反应。水解的产物是醇和羧酸。（1）油脂的酸性水解硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油△H+C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3H2OCH2OHCHOHCH2OH3C17H35COOH+RCOOCH2R

8、COOCHRCOOCH2高级脂肪酸甘油酯+3NaOH3RCOONa+CH2OHCHOHCH2OH甘油高级脂肪酸钠（2）油脂的碱性水解（皂化反应）5.油脂的用途：食用，制造肥皂，制造油漆……△糖类物质2.糖类的分类依据能否水解及水解产物的不同分为单糖、双糖、多糖。三、糖类1.组成糖类是由___________三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式__________表示,过去曾称其为___________。碳、氢、氧Cn(H2O)m碳水化合物分类特征代表物化学式是否互为同分异构体单糖低