康师傅私房牛肉面教材

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1、康师傅私房牛肉面教材康师傅简介       许多人会问，为什么会取名为「康师傅」?而不是魏师傅、王师傅...　　「康」是指健康的意思，「师傅」二字则是具有亲切、责任感、专业化的内涵，而「康师傅」叫起来，特别有亲切的感觉，康师傅logo独有的敦厚可亲，热情展开双臂形象，让许多顾客熟知与喜悦，这也是康师傅服务顾客热情亲切的精神表现。在努力过程中，康师傅不断的实践理想，追求更高的目标，屡屡创新速食面新标竿，让更广大的顾客群众享受到物美质优、价钱公道的速食面，康师傅已经成为速食面方面的一大品牌了。但是他的发迹史却是一部辛酸史功之路。      “康师傅”名称的由来　　康师傅起源(为适

2、合北方人的思维方式，顶益决定用“师傅”这个词以显得较为专业，而姓氏则取用“健康”的“康”字，以塑造“讲究健康美味的健康食品专家”形象。)其实创始人不姓康　　魏应洲，台湾著名的食品加工企业康师傅的缔造者.　　魏氏兄弟经营着从父亲魏德和手里接过来的“鼎新油坊”，这是他们的父亲于1959年在台湾彰代乡村创办的小作坊。1988年，大陆向台湾开放，一直想将父亲的“鼎新油坊”做大做强的魏氏兄弟，推荐兄弟中的老幺魏应行到大陆考察中国市场，想走出台湾在内地办企业。魏应行走遍了大半个中国，他发现大陆市场几乎全是散装油，上等食用油在大陆市场是个空白。于是，决定在大陆开发“顶新清香油”，创立“来自

3、台湾的食用油”形象。　　然而，食用油的销路并不好，因为大陆的老百姓消费水平还没达到“要面子”的程度，大家习惯了廉价的散装油，而十几块钱的瓶装“清香油”质量虽好，价格却远远超过了老百姓的心理底线。　　在大陆经销瓶装油失败，魏氏兄弟，又开始试推“康菜蛋酥卷”和一种蓖麻油，结果又失败了，失败的原因和瓶装油一样，高估市场。从1989年至1991年，魏应行从台湾带到大陆的1.5亿元台币，一大半都打了水漂，他不敢再往前走了，他准备打道回府。　　那天，他在北京至深圳的火车上，于是从旅行袋里掏出一包方便面充饥。这时好几个乘客问他：“这方便面在哪儿买的?”然后用一种好奇的目光盯着他手里的方便面

4、。这一“问”一“盯”，使他脑子里灵光一闪：方便面有市场，为何不生产方便面呢?　　回台后，魏应行把在列车上的“发现”很快变成了现实，四兄弟开始改行做方便面。初做方便面，四兄弟对此一无所知，他们只好边做边摸索，做一点，就在台湾试销一点。当时，在台湾，方便面是统一集团的天下，而魏氏的企业小而无名，生产出来的方便面无人问津。创业一败再败的魏氏兄弟，此刻眼前一片迷茫，不知下一步何去何从?于是他们找到了白崇贤，向白崇贤讨教创业方略。这四兄弟个个血气方刚，老大魏应洲37岁，老幺魏应行30岁，正处于人生创业的最好年龄。白崇贤建议他们到大陆去闯。　　魏应洲却摇着头说：“两次闯大陆，我们都失败了

5、，我们想还是先从台湾做起。”　　白崇贤问：“在台湾你们能做什么?”　　四兄弟无言可对。白崇贤正色对他们说：“台湾的食品业已经有了味全和统一，水泥业有“台湾”，塑化业有台塑，金融保险业有国泰人寿，几乎所有行业的市场都已经被强势企业占领了，你还能干什么呢?无论在台湾创办什么企业，市场空间都很有限。再说，小河难养大鱼，要做大，就得到大陆去发展，那里市场宽阔，起点却是平等的。”　　听白崇贤这么说，他们觉得有道理，但是前两次惨败又让他们心有余悸。　　白崇贤看出了四兄弟的心事，又继续说：“你们在大陆的失败不是创业本身的失败，也不是产品的失败，而是策划的失败。”经过分析，魏氏兄弟开始意识到

6、自己失误的病根在于没有策划好。　　在白崇贤的帮助下，康师傅迅速坐大，占领大陆45%市场份额，使得统一、日清、营多、美厨等国际知名品牌黯然屈居二线的。目前康师傅私房牛肉面主推顶级弹牙嫩排面、私房红烧牛肉面和私房养生牛肉面等特色私房牛肉面，并有多款不同口味的私房小菜,如翠玉黄瓜、辣爽千页豆腐、爽口泡菜、精卤牛三宝，以及多款精致的私房甜品饮料,如香滑芒果奶酪、花生冰沙、椰香赤豆白玉糕、果色天香汇冰山、锡兰珍珠奶茶等。此外，为与消费者实现更紧密的交流，第一时间网罗最新最全美食资讯，2009年6月20日，康师傅私房牛肉面的官方网站正式投入上线。即日起，消费者不仅能通过浏览其官方网站得知

7、企业的最新动态和优惠信息，也能对康师傅私房牛肉面的各方面给出意见，从而使消费者真正参与到康师傅私房牛肉面的美食世界。一基本知识（一）牛的有关知识1牛肉的分块用法各有不同，涮肥牛多用外脊、眼肉、上脑、腹肉和腹肉肥牛等。  ①  眼肉是肥牛中的上品。采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状而得名，其特点是花色鲜艳，纹络美观。涮食口感细腻如丝入口即化,香嫩可口味道极佳。  ②上脑为肥牛脊背上部肉，因接近头部故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，色鲜味美口感好，是涮食的佳品。  ③外脊为肥牛外脊中