高职酒店实习管理分析.doc

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1、高职酒店实习管理分析随着我国社会经济的迅猛发展，旅游业得到了空前发展，为了满足人们的出行要求，全国各地不同规模、不同种类的酒店如雨后春笋、相继成立。高职院校是我国旅游、酒店管理人力资源的主要来源，为酒店管理提供了大量的人才，但据数据显示，每年的毕业生能够真正胜任酒店管理工作的却非常少，其工作实践能力总体较差。本文就酒店实习管理实际中存在的一些问题，做了分析并提出了一些可供参考的对策。1高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题4学海无涯1.1学生思想观念落后，期望值过高，对实习的认识不到位。在教学过程中，学校会组织一定期限的专业实习或督促学生在毕业之前找地方进行专业实习

2、，并将实习的表现作为学生毕业前的一项教学考核。酒店实习是为了使学生能够系统了解和熟悉酒店的实际运营情况，使学生能够将自身的专业技能和知识运用到实际的工作中，是锻炼学生实践能力、管理水平的主要方法，进而为学生步入社会、成功就业打下坚实的基础。但是，在当前的实际实习过程中，部分学生把实习当作是学校或企业对自己的压榨，实习期间不主动动手动脑，更不愿多做一点；部分学生在实习过程中存在眼高手低，看不起基层岗位、待遇等，面对落差抱怨不止，缺少吃苦耐劳的精神，对酒店的工作缺乏认可度、责任心。归根结底，学生在酒店实习工作中的不作为和眼高手低的难作为，是高职酒店管理学生职业观念的落后

3、，是缺乏面对理想与现实的落差信心，他们无法正确定位自己，对于实习或以后的工作按照自己的想象行事，缺乏职业观念的转变和对酒店工作的适应力，甚至在实习中出现和自己想象不一样的情况，就选择逃避现实、中断实习。1.2酒店实习管理工作缺乏系统化的新人培训或带领机制。高职院校旅游管理专业在教学的最后一阶段都会带领学生到酒店进行实习，通过实习，使学生快速成长。学校通常有长期合作的酒店作为实习基地，在学校实习培训学生的同时，也为各酒店提供了发现和选用新人的机会，达到双赢。但是，在高职院校的酒店实习管理中，酒店主要是从自身发展的经济角度出发，根据各个部门的需求进行实习工作分配，常见的

4、实习培训模式是师带徒模式，一个师傅带领一个或多个实习生，徒弟按照师傅的教导和命令进行酒店各岗位实践。在实习过程中，学生的岗位随机分配，学校和酒店没有相关岗位分配机制，不根据学生的专长或兴趣进行分配，在一定程度上挫伤了学生的主观能动性。由于酒店是劳动密集型服务行业，对人员的需求量比较大，技术要求相对不高，在进行带徒实习师傅的选定时，没有系统化的实习培训管理机制，未对师傅进行考核选择，而酒店的部分师傅们也没有良好的能力和素质，因此在培养学生的忠诚度和能力时也会犯一些错误。很多酒店在校企合作培养新人上，把实习生当作了“廉价劳动力”，采用“以新代旧”的模式，此种岗位实习管理

5、对学生的能力没有一个标准的衡量依据，实习生无法从实践中学习更多的经验。1.3高职院校没有及时跟踪指导。根据当代的教育改革要求，高职院校通常会为学生提供一定的实习机会，但在实习过程中，学校却很少进行实习过程的跟踪和专业指导；同样，酒店在安排实习生实习后，也不会关注他们的变化和学习情况，学校和酒店对学生在实习中遇到的问题和困难不重视，直接导致了实习效果不佳。在高校实习过程中，高职院校、学生、实习企业之间缺乏系统的跟踪计划、职责分工制度，各方之间不能及时进行沟通，出现的问题未能及时解决，导致高职院校学生的酒店管理实习目标很难实现。2针对高职旅游管理专业酒店实习管理存在问题

6、的对策2.1做好学生实习动员，让他们做好心理准备，引导树立正确职业观念。学生在前往4学海无涯实习基地进行酒店管理实习前，学校应该做好实习动员工作，要在动员会中让学生了解酒店工作情况及实习在职业规划的的重要意义，明白专业实习是为今后进人社会、做事、做人的一次综合学习。要引导学生，在实习过程中勤动手动脑，善于去思考和用眼睛观察，让学生确立从最底层、最基础做起的职业观念，切忌好高鹜远的思想，到实习中努力提高自身的综合素质，树立正确的职业观念。让学生知道目前行业工作现况，合理解答他们的疑问，详细介绍实习的相关工作和任务，协助学生做好思想准备工作。另外，应提前要求学生了解实习

7、单位的相关制度和规范，调整自身，纠正缺点，学会担当，对工作中出现问题及时反馈，并进行沟通、解决。2.2加强实习基地建设，完善实训机制。未能根据学生的兴趣和专长进行实习岗位分配，这是学校和实习基地对实训工作的不重视；实习中师带徒模式的推行是一件好事，但对师傅的筛选和责任限定上缺乏相关制度和体系；学校与实训基地应该建立一套完善的管理机制，对师傅和学生提出新标准、严要求，以更好的锻炼实习生和促进师傅进步。实习基地应该选择秩序稳定、客源充足的实习酒店，实习生在高水准师傅的带领下即可承担很多切合实际的工作，在为酒店节本提效的同时，实习生在繁忙的工作中更易理解酒店管理工作，