高职酒店管理专业酒店实习效果调查与分析

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1、高职酒店管理专业酒店实习效果调查与分析高职酒店管理专业酒店实习效果调查与分析X张海珍(河北广播电视大学,河北石家庄　050071)摘　要:酒店实习是高职酒店管理专业必不可少的实践教学环节,是学生将所学的基础理论知识及业务技术知识与实际应用相结合的实践过程。但目前酒店管理专业的实习效果并不十分理想,因此,学校应从完善校内实践教学设施设备、加大校内实训力度、重视加强礼仪教育等几方面进一步加强改革,以达到高职教育的培养目标。关键词:酒店实习;调查分析;教学改革:G642.44　　　:A　　　:1008-469X(20

2、10)01-0048-02　　一、前言酒店实习,是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求,结合实习单位和实习生自身的实际情况,由设有酒店管理专业的学校组织安排,也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。酒店实习是高职酒店管理专业学生学习中必不可少的实践教学环节,是学生将所学的基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。2009年5月,我们设计了酒店管理专业实习调查问卷表,内含相关问题29个,在本校2007级酒店管理专业已实习返校的学生中进行了问卷调查,发放问卷29份,收回有效问卷27份,

3、这27名同学中,26人在四星级酒店,1人在三星级酒店。全体同学均认真如实地填写了问卷,以下是统计的分析结果。　　二、从调查问卷分析酒店实习效果1.关于实习动机的调查分析由于学生意识到用人单位很注重工作经验,毕业实习有助于将来就业,所以学生普遍接受酒店实习的安排,期望能通过实习积累工作经验。当问及“你毕业实习的目的是什么”回答是“为提前获取一定的职场经历和体验”的占81.5%,回答是“就业需要”的占22.2%。2.对学生实习基地的调查分析当问及“你对实习单位是否满意”,回答“满意”的占48.1%,回答“基本满意”

4、的占44.4%,回答“不满意”只有7.4%。大部分学生更愿意去经济发达的大城市实习,对于“如果让你自己选择实习地点,你愿意在下列哪个地区实习?”回答“经济发达的大城市”的占66.7%,回答“石家庄”的占25.9%,回答“无所谓”的占7.4%。3.对酒店实习直接效果的调查分析当问及“你在经过酒店客房部的培训后能否很快掌握客房操作技能”,回答“能”的占63%“,本人不在客房部实习的”占33.3%,没做回答的有3.7%人。当问及“通过本次实习,你对酒店的服务操作规程的了解程度如何?”的调查,回答“有较深了解”的占59

5、.3%,回答“有一定了解”的占40.7%。当问及“通过实习,你对酒店的市场经营与管理了解程度如何?”回答“有较深了解”的占30%,回答“一般了解”的占66.7%,回答“不了解”的占3.7%。4.实习对学生的后继影响的调查分析当问及“实习对你找工作是否有意义、有必要?”回答“有意义、有必要”的占66.7%,回答“有一定意义和必要”的占33.3%。对于“实习对于今后X收稿日期:2009-09-11注:本文为2008年河北广播电视大学青年课题《基于以点带面的进行财经专业教学计划改革的探讨》(项目编号:2008D017

6、)的研究成果。课题组负责人:于冰;课题组成员:张海珍、崔佳、邢梅。简介:张海珍(1975-),女,河北肃宁人,讲师,法学硕士,主要从事旅游与酒店管理研究。第15卷　第1期Vol.15No.12010年1月20日JournalofHebeiRadioTVUniversityJan.20,2010©1994-2011ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved..ki.学习专业知识及参加工作有多大帮助?”回答有“极大帮助”的

7、占66.7%,回答“有一定帮助”的占29.6%,回答“有一点帮助”的占3.7%。5.关于学校对实习生实习安排及考核方面的.17.调查分析对于学校对实习成绩的考核认为“合理而且很全面”的占37%,回答“合理但并不全面”的占63%。对于“你认为学校实习计划是否合理”回答“合理”的占37%,回答“基本合理”的占55.6%,回答“不合理”的占3.7%,没有回答的占3.7%。6.对学校办学的建议大部分同学回答应用较多的是《接待礼仪》、《前厅与客房管理》、《餐饮服务与管理》、《饭店实用英语》,应用较少的有《饭店装饰与布置艺

8、术》。对于“今后应补充哪些课程或减免哪些课程?”大多数同学的回答是加强英语口语和客房操作技能方面的课程。　　三、关于酒店实习的探讨1.完善校内实践教学设施设备通过本次调查,几乎所有在客房实习的都认为通过实习能很快掌握客房操作技能,胜任客房服务工作。但这些同学同时认为学校除进一步完善餐饮实训室之外,有必要建立客房实训室,这样学生有机会在校内掌握酒店最基本的两大技能:餐饮与客房服务操作,这