2020_2021学年新教材高中化学专题8有机化合物的获得与应用2.4糖类课件苏教版必修2.ppt

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1、第4课时　糖　　类一、糖类的组成、存在及葡萄糖的性质1.组成：糖类是由________三种元素组成的一类有机物，其组成大多可以用________表示，过去曾被称为碳水化合物。必备知识·自主学习C、H、OCn(H2O)m2.常见糖类物质种类组成物理性质色态水溶性甜味葡萄糖______白色晶体________蔗糖________无色晶体________淀粉_________白色粉末________纤维素_________白色固体________C6H12O6易溶有C12H22O11易溶有(C6H10O5)n不溶无(C6H10O5)n不溶无3.葡萄糖的性质(1)生理氧化1mol葡萄糖缓慢

2、氧化放出2803kJ能量，热化学方程式为________________________________________________________。C6H12O6(s)+6O2(g)====6CO2(g)+6H2O(l)ΔH=-2803kJ·mol-1(2)与银氨溶液反应实验操作实验现象最终试管底部_______________实验结论葡萄糖具有_____性，能被_________氧化产生光亮的银镜还原银氨溶液(3)与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验操作实验现象试管内产生了___________实验结论葡萄糖具有_____性，能被_________________氧化砖红色沉

3、淀还原新制Cu(OH)2悬浊液(4)在酒化酶作用下，葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为________________________。C6H12O62C2H5OH+2CO2↑【自主探索】(1)(情境思考)生活中有很多物质具有甜味。糖类物质都有甜味吗？有甜味的都是糖类吗？提示：糖类物质不一定有甜味，例如淀粉、纤维素，有甜味的不一定是糖类物质。(2)蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者属于何种关系？提示：蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。(3)(知识关联)淀粉和纤维素都为多糖[(C6H10O5)n]，它们的元素组成和分子式是否全部相同？是否互为同分异构体？提示：多糖由于组成分子的n

4、值不同，故分子式不同。淀粉和纤维素的n值不同，不能互称为同分异构体。(4)(教材二次开发)人们曾把糖类物质称为碳水化合物，原因为人们在早期发现的糖的分子式大多符合Cn(H2O)m，其中H、O的原子个数与C原子数没有直接关系，而H与O的原子个数比与H2O中H、O原子个数比相同，故称糖类为“碳水化合物”。那么符合Cn(H2O)m的有机物一定是糖类吗？提示：不一定。例如乙酸(CH3COOH)、甲醛(HCHO)。二、淀粉的水解反应及糖类的用途1.淀粉的主要性质探究(1)淀粉溶液现象：_________，结论：淀粉遇__变_____。溶液变蓝蓝色I2(3)淀粉水解的化学方程式：2.糖类的用途

5、(1)葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业。(2)淀粉：人类的营养物质，为人体提供_____，生产葡萄糖，酿酒。(3)纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下：能量【自主探索】(1)(思维升华)在检验淀粉水解产物时，为什么要先加入NaOH溶液？提示：中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH至碱性，确保下步实验顺利进行。因为葡萄糖与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液的反应是在碱性环境中进行的。(2)(教材二次开发)教材中描述“葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高”。丧失体内自我调节血糖水平

6、的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样通过实验检验一个病人是否患有糖尿病？提示：把NaOH和CuSO4溶液加入某病人的尿液中微热，若观察到有砖红色沉淀生成，说明该人患有糖尿病。(3)(情境思考)青苹果不如熟苹果甜，某学生在探究实验中发现，青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液。青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明青苹果汁中含有什么物质？为什么熟苹果汁能还原银氨溶液？提示：淀粉；苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖。关键能力·合作学习知识点一　葡萄糖特征反应1.银镜反应(1)实验步骤：①在洁净的试管中加入2mL2%的AgNO3溶液；②边振荡试管，边滴加2%的稀氨水，至析出的沉淀恰好溶解为

7、止；③滴加1mL10%的葡萄糖溶液振荡，水浴加热。(2)实验现象：可观察到有光亮的银镜生成。(3)注意事项：做银镜反应实验时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：①选用洁净的试管；②银氨溶液现配现用。配制银氨溶液时，要逐滴将稀氨水加入到硝酸银溶液中，到生成的沉淀刚好完全溶解为止，氨水不要过量；③水浴加热。(4)应用：工业上制镜或热水瓶胆镀银。2.与新制氢氧化铜悬浊液的反应(1)实验步骤在洁净的试管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO