美食制作方法

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1、.-小炒肉选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒外表呈微微虎皮状。参加肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　　　做法要点：　　１、青椒不能选太辣的，但一定要香；　　２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；　　３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；　　４、大火，动作要快！美味青椒牛肉炒饭　原料：青椒1个，牛肉50克，鸡蛋1个，米饭1碗，末适量。辅料：酱油、淀粉、水淀粉、盐、味精各适量。

2、做法：　准备：　　1.青椒洗净，去蒂和子，横切丝。　　2.牛肉切片，用油、淀粉、酱油、料酒浆好。　　3.鸡蛋打散。　快炒：　　1.油烧热，放末，放入牛肉片滑熟，放入青椒丝炒几下盛出。.可修编..-　　2.油烧热，鸡蛋炒熟，放入米饭炒散，倒入牛肉、青椒丝，放味精和盐炒匀。拔丝香蕉做法主　　料：香蕉3根、蛋2个所属菜系：家常菜特　　色：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心材料用量：面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗。制作方法：    香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用

3、小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀。年年有余原料：鲤鱼 调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 制作过程： 1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟； 2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上； 3.锅放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘； 4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食.可修编..-用。 特点：酸甜可口，外酥里嫩。 温馨提示： 1.油温一定

4、要高〔炸时不易散〕； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰当蒸花卷的做法及制作方法详细介绍蒸花卷的制作材料：主料：面粉、葱花蒸花卷的做法：1、发面。2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。 4、蒸15分钟药膳偏方菜谱之糖醋南瓜丸糖醋南瓜丸的特色：特点：甜酸软嫩，清香味美。成效：温中止泻。糖醋南瓜丸的制作材料：主料：南瓜500 克，面粉50 克，白糖50 克，醋50 克，淀粉10 克。盐适量， 油250 克〔实耗50 克〕。糖醋南瓜丸的做法：1.将南瓜洗净，去皮、切块，上笼蒸熟，沥去

5、水，参加面粉、白糖、食盐，揉成面团状。2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹤钨蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。.可修编..-3.锅底留底油约10 克，放清水100 克，加白糖和少许盐，然后勾荧，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。精品主食菜谱之南瓜饼南瓜饼的制作材料：主料：南瓜，面粉，糯米粉南瓜饼的做法：把南瓜切块，然后去皮。把南瓜放进锅里蒸熟。把南瓜捣成泥，参加面粉和糯米粉，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。.可修编..-放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。精品主食菜谱之南瓜丝饼南瓜丝饼的制作材料：主

6、料：南瓜，面粉。南瓜丝饼的做法：先把南瓜削皮去囊，用刨丝工具切成丝，放点盐腌一下，加清水洗去盐水滤干。大碗里放进面粉，加水搅拌成糊，放点盐和味精，把南瓜丝放进和好的面糊里拌匀。.可修编..-　　放进油锅里煎至两面金黄即成。出锅每片切成八块装碟。.可修编..-橙羹小汤圆   原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。    做法：    　1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切

7、成玉米粒大的小方丁。    　2.在箩筐放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。    3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗。酒锅汤圆    　原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。    　做法：    　1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小

8、方丁。    　2.在箩筐放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续屡次，摇成玻璃球大小的汤圆。    　3.待锅清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆