GB∕T 40631-2021 阿月浑子（开心果）坚果质量等级

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1、犐犆犛６７．０８０．１０犆犆犛犅３１!"#$%&''()犌犅／犜４０６３１—２０２１!"#$（%&'）(')+,犙狌犪犾犻狋狔犵狉犪犱犲狅犳狆犻狊狋犪犮犺犻狅狀狌狋２０２１１０１１-.２０２２０５０１/0'(+,-./012-.'()3/0456犌犅／犜４０６３１—２０２１前言本文件按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０２０《标准化工作导则第１部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由国家林业和草原局提出并归口。本文件起草单位：甘肃省林业科技推广总站、新疆林科院经

2、济林研究所。本文件主要起草人：李建红、赵生春、殷德怀、张强、孙力、撖静、郭明玲、郭小梅、王立公、汪淑娟、郭晓荣。Ⅰ犌犅／犜４０６３１—２０２１阿月浑子（开心果）坚果质量等级１范围本文件规定了阿月浑子坚果的质量等级要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮藏和运输的要求。本文件适用于干燥后阿月浑子坚果的生产和销售。本文件不适用于新鲜果实或不带壳的阿月浑子种仁。２规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

3、于本文件ＧＢ５００９．３食品安全国家标准食品中水分的测定ＧＢ５００９．５食品安全国家标准食品中蛋白质的测定ＧＢ５００９．６食品安全国家标准食品中脂肪的测定ＧＢ／Ｔ３４３４３农产品物流包装容器通用技术要求３术语和定义下列术语和定义适用于本文件。３．１阿月浑子坚果狆犻狊狋犪犮犺犻狅狀狌狋经干燥处理的漆树科多年生乔木植物阿月浑子（犘犻狊狋犪犮犻犪狏犲狉犪Ｌ．）成熟带壳坚果。３．２坚果横径犮狉狅狊狊犱犻犪犿犲狋犲狉狅犳狀狌狋坚果中部缝合线之间的距离。３．３核壳不开裂率狀狅狀狊狆犾犻狋狊犺犲犾犾狊狉犪狋犲核壳不开裂或者开裂部分不超过１／３坚果数占测定

4、总坚果数的百分率。３．４出仁率犽犲狉狀犲犾狉犪狋犲坚果核仁质量占坚果质量的百分率。３．５空壳果率犫犾犪狀犽狀狌狋狊狉犪狋犲无仁或种仁干瘪的坚果数占测定总坚果数的百分率。１犌犅／犜４０６３１—２０２１３．６破损果率狊犺犲犾犾犱犪犿犪犵犲狀狌狋狊狉犪狋犲核壳破裂的坚果数占测定总坚果数的百分率。３．７黑斑果率狊犺犲犾犾犱犻狉狋狔狀狌狋狊狉犪狋犲核壳上残留外果皮和病虫害造成的黑斑坚果数占测定总坚果数的百分率。４质量等级要求４．１基本要求坚果大小均匀，形状一致，外壳自然本白色。种仁发育充实、饱满，内种皮紫褐色，种仁绿色，壳面洁净，缝合线自然开裂，无漏仁

5、、虫蛀、出油、霉变、异味等，无杂质，未经有害化学漂白处理。４．２质量等级要求将符合基本要求的阿月浑子坚果按物理和化学指标分为特级、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级，等级指标应符合表１规定。表１等级指标要求项目特级Ⅰ级Ⅱ级Ⅲ级单果横径／ｍｍ≥２０１９～１６１５～１３≤１２５０ｇ坚果数量／个≤４３４４～５４５５～６４≥６５物出仁率／％≥５６≥５４≥５０≥５０理核壳不开裂率／％≤１≤３≤５≤８指空壳果率／％≤３≤４≤６≤６标破损果率／％≤１≤３≤４≤５黑斑果率／％≤０≤１≤２≤３含水率／％≤８≤８≤８≤８化蛋白质／％≥２３≥２０学指脂肪／％≥５０≥４５标５检验方法

6、５．１基本要求样品中随机取样１０００ｇ±１０ｇ铺放在洁净平面上，自然光条件下目测坚果的色泽形状、外壳颜色，２犌犅／犜４０６３１—２０２１取出核仁品尝风味，观察记录种仁色泽及饱满程度。５．２物理指标５．２．１单果横径样品中按四分法取１０００ｇ±１０ｇ，用千分卡尺逐个测量横径并进行算术平均。５．２．２５０犵坚果数量样品中按四分法取１０００ｇ±１０ｇ，以５０ｇ为单位，逐组记录坚果个数。５．２．３出仁率样品中按四分法取１０００ｇ±１０ｇ，逐个取仁，用感量为１／１００的天平分别称量仁重和坚果重，计算仁重与坚果重之比，换算百分率，结果保留小数点后一位。５

7、．２．４核壳不开裂率样品中按四分法取１０００ｇ±１０ｇ，在洁净平面上挑出核壳不开裂果并记数，计算核壳不开裂果数占样品总数的百分率，结果保留小数点后一位。５．２．５空壳果率样品中按四分法取１０００ｇ±１０ｇ，在洁净平面上挑出空壳果并记数，计算空壳果数占样品总数的百分率，结果保留小数点后一位。５．２．６破损果率样品中按四分法取１０００ｇ±１０ｇ，在洁净平面上挑出破损果并记数，计算破损果数占样品总数的百分率，结果保留小数点后一位。５．２．７黑斑果率样品中按四分法取１０００ｇ±１０ｇ，在洁净平面上挑出黑斑果并记数，计算黑斑果数占样品总数的百分率，结果

8、保留小数点后一位。５．２．８含水率样品中随机取样１０００ｇ±１０ｇ，按ＧＢ５００９．３的规定执行。５．３化学指标５．３．１蛋白质样品中随机取样１０００ｇ±１０ｇ，按