超市营运术语

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1、营运术语〔terminology〕营运管理〔OPERATIONMANAGEMENT〕是指零售商透过一些硬指标及软指标对其门店的各项作业，起到培训、督导、考核、奖惩的一系列经营管理活动。营运管理的范围涵盖整个门店的运营活动，包括：会员招募与管理、收货、订货、补货、内部转货、内部调拨、防损、盘点、保鲜、陈列、标示、广告与促销、销售、孤儿整理、设备保养与维护、保安〔防火、防盗、防投毒、防爆〕、收银、存包、退换货、赠品、人员〔含供给商促销员〕管理、企划与美工、保洁、市调、售后效劳、送货、团购、总务及行政等工作。营运标准〔OPERATIO

2、NSTANDARD〕营运管理部门对门店的各项营运作业做一个统一的、标准的作业流程与作业细节，称之为“营运标准〞，其目的是提高营运效率，节省人力与费用，提高效益，防止个人或部门闭门造车，按照不标准的方法，提供不标准的效劳给顾客。经营绩效〔PERFORMANCE〕又称为“效益〞，是指营运管理最终的成果，具体表现在一些指标任务达标的情况，包括：销售额、销售额增长率、毛利额、毛利率、毛利额增长率、损耗率、其他收入、其他收入增长率、综合毛利率、人力本钱占销售比、经营费用占销售比、净利率、存货周转率、投资回报率、资产回报率等等。布局〔LAY

3、OUT〕：又称为“商品配置图〞，系指门店各商品大小组及部门的配置相关位置。具体的布局最好以货架鸟瞰图表示。一个合理的布局最好不要有死角产生。同时要考虑存货周转的速度与周转仓之间的距离，防止高回转商品在距离周转仓最远的地方。指标〔TARGET、GOAL、OBJECTIVE、BUDGET〕又称为“目标〞，是指在营运管理的过程，公司为门店所设定〔或门店设定经公司同意〕的一些经营任务。指标分为财务指标及非财务指标。财务指标即“硬指标〞，包括：销售额、毛利额、各项营运费用、损耗、利息、净利、税金、库存天数等。非财务指标即“软指标〞，包括：

4、人员编制、员工满意度、人员流动率、来客数、客单价、顾客满意度、供给商交货准时度、供给商付款准时度、供给商满意度、敏感商品价格竞争度、存货效劳水平等。电脑建议订单〔OPL、ORDERPROPOSALLIST〕指门店利用信息技术将日均销量、库存数量、交货天数、交货日期、订货单位倍数及最低订货金额等数据结合在一起，运算出“建议订货数量〞与“送货日期〞。它是一个很科学的运作，可以节省大量人力及物力，是门店营运最核心的部份之一。但是遇到团购或瞬间出货量太大而产生的缺货状况时，必需以紧急订单来弥补它的缺乏。ALC〔ADMINISTRATIO

5、N，LOGISTICS&CONTROL〕ALC英文字的翻译是：“行政、后勤及控制〞。这是门店的一个重要部门，它实际负责门店订单的订货与跟催、印制每日变价的价签、门店变价的录入、按过去的趋势预测每日销售、作一些销售分析、每日对低毛利率的单品或大组实行监控，并对门店库存控制提出建议等工作。日均销量〔DMS，DAILYMEANSALES〕日均销量〔DMS，DAILYMEANSALES〕：依字义而言，就是平均每日的销售数量，华联超市的日均销量定义有三：新品进货前三十天：依数学平均数，例如：前十天卖30个，那么DMS=3.0。三十天之后：

6、DMS=前一天的DMSX0.9＋当日销量X0.1。始终未卖出的商品：DMS=0.05〔注：理论值为0，但DMS值在许多报表的运算中常为分母值，假设为0那么无法运算〕。设备〔EQUIPMENT〕电脑设备、收银设备及办公设备等。系指供门店为提供效劳给顾客及员工所需的器材与装备，包括：搬运设备、陈列设备、仓储设备、消防设备、播送设备、空调设备、灯光设备、加工设备、厨房设备高货架〔HIGHRACKING〕指卖场超过5米的高空重型货架，系用来存放包装食品，更适合在下层〔销售区〕以栈板存放商品，适用于仓储式商店〔不管是否为会员制〕。低货架〔

7、LOWSHELVING〕指卖场高度在1.2~2.3米的层板货架，适用于百货商品及较轻的包装食品的销售。货架梁〔BEAM〕系指高货架的横梁。通常一个“货架梁〞就等于一个“货架格〞的宽度。货架柱〔UPRIGHT〕系指高货架的直柱。层板〔SHELVE〕系指低货架的横向钢板，作为陈列货物之用。通常一个“层板〞就等于一个“货架格〞的宽度。货架格〔BAY〕系指高货架的一个“货架梁〞或低货架的一个“层板〞的宽度。层板数〔NUM.OFSHELVE〕低货架是由层板及挂钩柱组合而言，层板数最好不要超过五层。挂钩〔HOOK〕：低货架的组成部份之一，挂

8、钩适合吊挂式且较轻的商品。栈板〔PALLET〕或称为“卡板〞，系用来运输高货架陈列之用、或地堆陈列之用，必需以油压拖板车来运输。叉车〔FORKLIFT〕叉车〔FORKLIFT〕〕：指门店为高货架商品所使用的高空搬运设备，必需是电动式，不能以柴油驱动拖板车〔HAN