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1、技术研究中国茶叶加工2014，（4）中国茶叶加工2014，（4）:18~24，53普洱茶抗氧化制剂毒理学研究与安全性评价吴婧1，孙世利2，徐平1，王岳飞1*（1.浙江大学茶学系，浙江杭州310058；2.广东省饮用植物研究所，广东省茶树资源创新利用重点实验室，广东广州510640）摘要：根据《保健食品检验与评价技术规范》对普洱茶抗氧化制剂安全性进行评价。通过大、小鼠急性毒性试验，遗传毒性试验（小鼠精子畸形试验，小鼠微核试验，Ames试验）以及30d喂养试验进行毒理学研究。结果表明，雌雄两性大、小鼠急性经口最大耐受剂
2、量均大于20.0g/kg；小鼠精子畸形试验、小鼠骨髓微核试验以及Ames试验结果均为阴性，显示无致突变性；大鼠30d喂养试验三剂量组各项指标均未见动物出现明显毒性反应。试验结果表明，普洱茶抗氧化制剂急性毒性分级属无毒级，无遗传毒性，食用安全性高。关键词：普洱茶抗氧化制剂，急性毒性，最大耐受剂量，遗传毒性，安全性中图分类号：R994.4文献标识码：A文章编号：2095-0306（2014）04-0018-08DOI:10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2014.04.008Toxicological
3、ResearchandSafetyEvaluationforanAntioxidantPreparationDerivedfromPuerhTea1211*WUJing,SUNShi-li,XUPing,WANGYue-fei（1.DepartmentofTeaScience,ZhejiangUniversity,Hangzhou310058,China;2.DrinkablePlantsInstitute（TeaResearchCenter）,GuangdongProvincialKeyLaboratoryofT
4、eaPlantResourcesInnovationandUtilization,Guangzhou510640,China）Abstract:Theediblesafetyoftheantioxidantpreparationinpuerhteawasinvestigatedaccordingto“theStandardofDietarySupplementsInspectionandAssesment”.Severaltestswereperformed,includingacutetoxicitytest,A
5、mestest,micronucleustest,apermahapeabnormalitytestandthirtydaysfeedingtest.Itwasfoundthattheoralmaximumtolerateddose(MTD)washigherthan20.0g/kg·bwbothinmaleorfemalemiceandrats.Amestest,micronuleustestandspermshapeabnormalitytestshowedpositiveresults.Nosignifica
6、nttoxicitywasdetectedinthethirtydaysfeedingtest.Resultsindicatedthattheantioxidantpreparationinpuerhteahadnoacutetoxicity,nogenotoxicity,andhighediblesafety.Keywords:AntioxidantpreparationderivedfromPuerhtea,Acutetoxicity,Maximumtolerateddose,Genotoxicity,Edib
7、lesafety普洱茶原产于我国云南西双版纳，采用云南具有很好的促进作用。大叶种制成的晒青毛茶为原料，经渥堆后发酵和茶叶深加工尤其是终端健康产品的开发对于陈化工艺加工而成，是我国最具特色的茶产品之更好的发挥茶叶的健康功能至关重要，同时也是一。独特的加工工艺促成了普洱茶特有的风味和进一步提升茶产业效益，加快产业转型升级的一出色的生物活性。研究表明，普洱茶具有抗氧化、个突破口。目前，尽管普洱茶速溶茶、浸膏等新型[1-4]降血脂、预防糖尿病肾病等功能，对人体健康终端产品已经研制成功，并且逐步被消费者接纳，收稿日期：201
8、4-06-04基金项目：广东省教育部产学研结合项目（2012B091100165）作者简介：吴婧（1986-），女，浙江景宁人，硕士研究生，主要从事茶叶生物化学与综合利用/天然产物与人体健康方面的研究。*通讯作者：zdxp@zju.edu.cn吴婧，孙世利，徐平，等：普洱茶抗氧化制剂毒理学研究与安全性评价19然而到目前为止，市场还鲜见具有特殊功能的普mL配成
