酒水知识1058489

《酒水知识1058489》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、www.4juan.com各类考试历年试题答案免费免注册直接下载全部WORD文档中国自考人(www.zk8.com.cn)——700门自考课程永久免费、完整在线学习快快加入我们吧！全国2005年7月高等教育自学考试酒水知识试题课程代码：00984一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共30分)1.根据碳酸饮料分类，橙汁汽水属()。A.果汁型B.果味型C.可乐型D.其他型2.一瓶42°GL的酒，换算为ProofUS则等于()。A.21B.24C.73.5D.843.以下酒品属于配置酒的是()

2、。A.WhiskyB.KahluaC.ChampagneD.Beer4.按西餐餐饮搭配习惯分类，必打士酒属于()。 A.餐前开胃酒B.佐餐酒C.甜食酒D.餐后酒 5.在品酒中，“醇和而味长”的专业术语是()。 A.醇厚B.甘冽C.绵软D.清冽 6.以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是()。 A.四川泸州老窖特曲B.贵州茅台酒 C.山西杏花村汾酒D.桂林三花酒 7.绍兴酒的主要原料是()。 A.大麦B.玉米C.高粱D.糯米 8.冻顶乌龙属于()。 A.闽北乌龙B.广东乌龙C.台湾乌龙D.闽南乌龙 9.清酒色泽呈()。 A.棕黄透红B.深黄色C.浅黄色或无色D.棕

3、红色 10.含糖量在5克/100毫升以上的葡萄酒属()。 A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型 11.啤酒酒瓶上8°的度数标志是指()。 A.英式精度B.标准酒度C.麦芽糖度D.酒精重量百分比 12.VSOP级的干邑，酒龄至少(第4页www.4juan.com各类考试历年试题答案免费免注册直接下载全部WORD文档)。 A.2年B.4年C.6年D.10年 13.Calvados是一种()。 A.美国产威士忌B.法国产苹果白兰地 C.美国产苹果白兰地D.法国产干邑 14.朗姆酒的原料是()。 A.高粱B.大麦C.甘蔗D.葡萄 15.君山银针属于()。 A.绿茶B

4、.红茶C.黄茶D.白茶 16.爱尔兰威士忌最主要的原料是()。 A.大麦B.玉米C.黑麦D.小麦 17.产美国波本最有名的州是()。 A.宾西法尼亚B.肯塔基C.印第安纳D.田纳西 18.洞庭碧螺春属于()。 A.炒青B.晒青C.烘青D.蒸青 19.Dubonnet是一种()。 A.味美思B.软饮料C.葡萄酒D.比特酒 20.在生产过程中如果没有产生菌花的雪利酒类型是()。 A.FinoB.AmontilladoC.OlorosoD.Cream 21.干型马德拉酒是优质的()。 A.佐餐酒B.开胃酒C.甜食酒D.利口酒 22.以下酒品中作为甜食酒饮用的是()

5、。 A.Sercial马德拉B.Bual马德拉C.Verdelho马德拉D.Rainwater马德拉23.泡乌龙茶最适宜的水温是()。A.70℃左右B.80℃左右C.95℃左右D.100℃24.Chartreuse是一种著名的()。A.餐前开胃酒B.软饮料C.佐餐酒D.餐后甜酒 25.分层鸡尾酒的调制方法是()。 A.调和法B.摇和法第4页www.4juan.com各类考试历年试题答案免费免注册直接下载全部WORD文档C.兑和法D.搅和法 26.蓝山咖啡产自()。 A.巴西B.牙买加C.危地马拉D.哥伦比亚 27.吉普生鸡尾酒的基酒是()。 A.金酒B.德基

6、拉酒C.伏特加D.白兰地 28.可以与羊肉类菜肴搭配的葡萄酒是()。 A.红葡萄酒B.干白葡萄酒C.玫瑰红葡萄酒D.香槟酒 29.酒单的中心内容是()。 A.酒水品种B.酒水名称C.酒水价格D.销售单位 30.一杯鸡尾酒售价42元，成本12.6元，其毛利润率是()。 A.70%B.75%C.80%D.85%二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共20分)31.以下属于著名酿酒红葡萄的是()。A.霞多丽B.黑品乐C.美乐D.桑娇维塞E.琼瑶浆32.以下选项

7、中属于香槟甜度分类名称的是()。 A.天然B.特干C.干D.半干E.甜 33.以下属于金酒品牌的是()。 A.Gordon’sB.BeefeaterC.BoodlesD.RemyMartinE.Cuervo 34.以下属于德国产地监制优质特色葡萄酒细分等级的是()。 A.DOCG酒B.乡土餐酒（Landwein）C.头等酒（Kabinett）D.迟采级酒（Spätlese） E.精选酒（Auslese） 35.以下属于下发酵的啤酒是()。 A.波特啤酒B.多特蒙德啤酒C.博克啤酒D.爱尔啤酒E.皮尔森啤酒 36.干、半干、半甜、甜型黄酒的代表酒分别是绍兴老酒

8、中的()。 A.元红B.女儿红C.加饭D.善酿第4页