有机化合物-第2节乙醇、乙酸及基本营养物质含解析

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1、第2节　乙醇、乙酸及基本营养物质1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3．了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。　　　一、乙醇1．组成和结构分子式结构式结构简式官能团C2H6O__________或________2．物理性质俗名______，密度比水____，沸点比水____，能与水____________。特别提示：我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水，将无水硫酸铜与酒精混合，如果无水硫酸铜由白色变蓝色，则酒精中含有水，如果不变色，则证明酒精中不含水。3．化学性质(1)与Na反应：反应的化

2、学方程式为________________________________，反应速率比Na与水反应________。(2)燃烧反应的化学方程式为____________________。(3)催化氧化：反应方程式为__________________________________________，乙醇也可以被高锰酸钾酸性溶液或重铬酸钾酸性溶液直接氧化成______________。特别提示：我们学习的有机物大多数能被氧化，如甲烷、苯、乙酸，虽不能被高锰酸钾酸性溶液氧化，但能在空气中燃烧，被氧气氧化。即时训练1下列有关乙醇的说法中正确的是(　　)。A．实验室中

3、可以用乙醇萃取碘水中的碘B．可以用钠检验酒精中是否含有水C．乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色D．乙醇分子中无碳碳双键，所以是饱和烃二、乙酸1．组成和结构分子式结构式结构简式官能团C2H4O22．物理性质食醋的主要成分是______，因此乙酸又叫______。当温度低于16.6℃时，乙酸结成像冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称________。乙酸是______挥发，有____________气味的液体。乙酸易溶于乙醇和水。3．化学性质(1)乙酸具有酸性：CH3COOHCH3COO－＋H＋，属于弱酸，CH3COOH的酸性________于H2CO3。①能使指示剂变色，

4、使紫色的石蕊溶液变________色。②能与活泼金属(Mg)发生置换反应，如：________________________________。③能与碱(NaOH)发生中和反应，如：_______________________________________。④能与碱性氧化物(MgO)反应，如：__________________________________。⑤能与某些盐(Na2CO3)发生反应，如：__________________________________________。(2)酯化反应乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯，化学方程式为________

5、____________________________。即时训练2下列说法中正确的是________。①乙醇与乙酸都能与Na反应生成氢气　②乙醇、乙酸与Na反应生成氢气的速率相等　③可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸　④可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸　⑤可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸　⑥可以用溴水鉴别乙醇与乙酸特别提示：乙醇、水、乙酸都与Na反应生成氢气，1mol的反应物均与1molNa反应生成molH2。但这三者与Na反应的剧烈程度不一样，反应最剧烈的是乙酸，最缓慢的是乙醇。三、糖类、油脂、蛋白质1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成元素组成代表物代表物分子

6、水溶性糖类单糖双糖多糖—油脂油植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质_____、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连成的高分子—特别提示：(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，但淀粉和纤维素不能互称为同分异构体。(2)淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，单糖、双糖、油脂不属于高分子化合物。2．糖类、油脂、蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖有银镜产生—蔗糖—产物为____与______淀粉遇碘单质(I2)变__色产物为________油脂—酸性条件下：产物为______、____________________

7、______________________________________________；碱性条件下(皂化反应)：产物为________、高级脂肪酸盐蛋白质①遇浓硝酸变_______色；②灼烧有______气味酶作催化剂，生成氨基酸3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是______________________的产物，是动植物所需______________的重要来源；______________是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；________________可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油

8、脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、