玉米醇溶蛋白微胶囊的制备及性质研究

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1、分类号：Q与12寸．与密级：(秘密、机密、绝密)学校代码：10057研究生学号：09811003玉米醇溶蛋白微胶囊的制备及性质研究StudiesonthePreparationandPropertiesofZeinMicrocapsules专业名称：农产品加工及贮藏工程指导教师姓名：陈野教授研究生姓名：郭立华申请学位级别：工学硕士论文提交同期：2012年2月论文课题来源：国家项目学位授予单位：天津科技大学天津科技大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包括任何其他个人或集体已经发表或

2、撰写的成果内容，也不包括为获得天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：研多卑。1日期：矽历年3月I与日知识产权和专利权保护声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师具体指导下并得到相关研究经费支持下完成的，其数据和研究成果归属于导师和作者本人，知识产权单位属天津科技大学；所涉及的创造性发明的专利权及使用权完全归天津科技大学所有。本人保证毕业后，以本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第一单位仍然为天津科技大学。本人完全意识到本声明的法律后果由本

3、人承担。作者签名：研互军’I闩期：纱l2-年3月J譬日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，同意公布论文的全部或部分内容，允许论文被查阅和借阅。本人授权天津科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密lI(请在方框内打“√”)，在年解密后适用本授权书。本学位论文属于’不保密l、／l(请在方框内打“√”)。作者签名：导师签名：R期：矽f参年，月l丫HR期：W住年3月J了同摘要玉米醇溶蛋白是从玉米蛋白粉中提

4、取出的一种醇溶性蛋白，本论文以玉米醇溶蛋白为壁材，5．氟尿嘧啶和葡萄糖为芯材，采用喷雾干燥法和涂膜粉碎法两种方法制备玉米醇溶蛋白微胶囊。对玉米醇溶蛋白微胶囊的制备工艺，玉米醇溶蛋白微胶囊的包埋率和载药量、以及在不同环境中的缓释性能、表面形态、粒径分布等进行了研究。将玉米醇溶蛋白溶于80％的乙醇溶液，分别用喷雾干燥法和涂膜粉碎法制备了不同壁材与芯材比的微胶囊，实验中采用的芯材为5一氟尿嘧啶和葡萄糖。通过测定玉米醇溶蛋白微胶囊的包埋率和载药量发现涂膜粉碎法制备的微胶囊的包埋率和载药量较高；在两种不同芯材制备的玉米醇溶蛋白微胶囊中，当玉米醇溶蛋白与芯材比为5：3时，包埋率和载药量较高；

5、添加甘油的微胶囊的包埋率和载药量低于没有添加甘油的微胶囊；在以不同加热温度制备的微胶囊的包埋率中，温度为80℃时包埋率及载药量较高。在缓释试验中发现，以玉米醇溶蛋白为壁材，葡萄糖和5．氟尿嘧啶为芯材的微胶囊都具有良好的缓释特性。当玉米醇溶蛋白与芯材比为5：3时，释药量稍高于其它比例的微胶囊，不同壁材与芯材比之间微胶囊的缓释曲线基本一致；涂膜粉碎法制备的微胶囊的释药量低于喷雾干燥法制备的微胶囊的释药量；添加20％甘油的微胶囊的释药量低于没有添加甘油的微胶囊的释药量；玉米醇溶蛋白微胶囊在模拟胃液中的释药量高于在模拟肠液中的释药量。SEM图观察发现，添加甘油后的微胶囊的表面形态较光滑，

6、呈现规则的球形，未添加甘油的微胶囊的表面有沟壑，不规则。激光粒子粒度仪测定粒度数据表明，壁材与芯材比为5：3时，粒度最大，且添加甘油的微胶囊的粒径小于未添加甘油的微胶囊的粒径。实验中还发现添加20％甘油的微胶囊的密度比未添加甘油的密度小，而含水率偏高：DSC的实验结果表明，玉米醇溶蛋白微胶囊的热稳定性较高，且添加甘油的微胶囊的热稳定性高于没有添加甘油的微胶囊，喷雾干燥法制备的玉米醇溶蛋白微胶囊的热稳定性高于涂膜粉碎法制备的玉米醇溶蛋白微胶囊。关键词：玉米醇溶蛋白；微胶囊；喷雾干燥法；涂膜粉碎法ABSTRACTZeinisanalcoh01．solubleproteinextrac

7、tedfromcorn．Thepaperpreparedzelnmicrocapsulesbyspraydryingandcasting．ZeinWasusedasthewallmaterialandthecorematerialswere5-fluorouracilandglucose．Thezeinmicrocapsulepreparationprocesses，encapsulationefficiencyanddrugloading，thereleaseindiffere