《探究酶的高效性》PPT课件

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1、探究酶的高效性酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的生物大分子，大多数酶是蛋白质，少数是RNA，另有一些需要辅助因子的辅助。酶酶的特性1、高效性指酶的催化效率很高，是无机催化剂的107-1013.2、专一性任何一种酶只作用于一种或一类相关的化合物。3、多样性指生物体内具有种类繁多的酶；4、需要合适的条件作用地点（细胞内，细胞外）温度、pH值辅助因子酶活性抑制（参阅P60广角镜）强氧化性，不稳定，易分解。H2O2H2O2H2O+O2新鲜猪肝研磨液含有过氧化氢酶。FeCl3是常见的一种催化过氧化氢分解

2、的化学催化剂。催化剂实验原理提出假设：设计实验：实验变量：反应变量：实验组：空白对照组：分析实验结果，得出结论酶具有比无机催化剂更加高效的催化效率。H2O2酶反应速率2号管1号管Q1要证明酶的高效性，至少应该有表4-1中哪几号试管？为什么？1、2、31号管排除自然情况下H2O2分解的可能；2号管与3号管对照，以说明酶催化效率的高低。Q2作为生物催化剂，高效性是有条件的。实验中哪几号试管可以证明之？1、2、4预期最可能的结果，并得出结论。1号管几乎无气泡产生；2号管迅速产生大量气泡；4号管几乎无气泡产

3、生。酶的高效性需要适宜的温度，温度过高，酶的活性很弱。讨论1：如果反应时间足够长、H2O2的量相等，2、3号试管中释放的气体总量是否相等？答案：结论：相等酶不能改变反应平衡，只能加快反应速率。讨论2：为何选择新鲜猪肝，并磨成匀浆？肝脏不新鲜，酶会被腐生细菌分解而失去催化作用；制成匀浆使酶从细胞中释放，增大酶与反应物的接触面积，加快反应速度。讨论3：匀浆后的细胞已破裂死亡，为什么酶仍具有活性？细胞是生命的基本单位，细胞各项生命活动的完成需要完整的细胞结构。酶只是生物大分子，只要有适宜的条件就能发挥催化

4、作用。实验步骤1.取5支试管，标号1、2、3、4、5.2.每支试管各注入5mLH2O2溶液。接下来各试管按表4-1注入不同溶液。3.用点燃但无火焰的线香插入试管检验实验注意事项1.过氧化氢有腐蚀性，取用时注意安全。2.取猪肝研磨液和取FeCl3溶液时，注意不要混用同一支滴管。3.插入带火星的线香时速度一定要快。4.试管保持整洁。实验结果注：“—”表示没有或很少气泡产生，“+”表示有气泡产生，“+”的数量表示产生的气泡量多少。加入材料1号管蒸馏水2号管（新鲜猪肝匀浆）3号管（3%FeCl3溶液）4号管

5、（高温处理后的猪肝匀浆）5号管（高温处理后的3%FeCl3溶液）实验现象（以气泡量表示）—+++—+结果分析1号试管的现象？为什么设置1号管？最开始的一段时间里，2号3号试管气泡产生量一致吗？4号5号试管的结果说明什么？无气泡产生；1号管排除自然情况下H2O2分解的可能，无催化剂，作为空白对照。酶的高效性，酶的催化活性强于化学催化剂。酶的催化活性受条件限制，高温使酶失活，而对化学催化剂无影响。结论：在适宜的温度条件下，H2O2酶具有比一般化学催化剂更高的催化效率（高效性），使得化学反应的速度更快。小

6、试牛刀1、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力2、桃子成熟以后变软，其硬度降低与细胞壁中的和的降解有关，而它们在合适的时间降解与和的活性变化有关。D果胶酶果胶纤维素纤维素酶3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性4、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶

7、D、麦芽糖酶C注：这是另一种证明酶高效性的方法。5、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调至pH2，保存于恒温水浴锅中，一段时间后，容器内剩余的物质是（）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A时间生成物量问：A与B中酶含量关系？最后生成物量不再变化原因是如果AB分别代表的是H2O2酶和FeCl3,则，A代表：B代表：底物被完全消耗光。A>B6.图表示由某种酶催化的酶促反应

8、生成物量随时间变化的情况，在底物浓度一定的情况下，实线B与虚线A代表不同的酶含量对反应催化的情况。H2O2酶FeCl3酶浓度酶促反应速率底物无限量酶促反应速率底物浓度酶量一定在酶量一定的范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。在底物无限量供应的情况下，反应速率随酶浓度的升高而加快。★影响酶促反应速率的因素：1.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1.淀粉在α-淀粉酶（最适温度在60℃）的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用