酶的作用、本质和特性课件.ppt

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1、第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶本节聚焦：1、酶的本质是什么？2、酶在细胞代谢中如何发挥作用？3、控制变量的科学方法?酶为生活添姿彩巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳无论是活的酵母细胞，还是细胞提取液都能催化糖类发酵出酒精。他把引发这种作用的的物质叫做酿酶。萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能酶是活细胞产生的有机物，绝大多数是蛋

2、白质，少数是RNA。一、酶本质的探究比较过氧化氢在不同条件下的分解探究实验实验原理：H2O2H2O+O21、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶鲜肝研磨液加入试管直接观察酒精灯水浴加热滴加FeCl3溶液实验材料：新鲜的20%肝脏研磨液，新配置的3%H2O2溶液，3.5%的FeCl3溶液，量筒，试管，滴管，试管架，卫生香，火柴，酒精灯，试管夹，烧杯，三脚架，石棉网，温度计等。？二、酶在细胞代谢中的作用：步骤试管编号说明1234一H2O2浓度剂量二剂量结果结论8ml8ml8ml8ml3%3%3%3%常温90℃水浴Fe

3、Cl3肝脏研磨液5滴蒸馏水5滴蒸馏水5滴5滴反应条件实验操作：对照组实验组自变量因变量无关变量气泡产生卫生香燃烧无少量较多大量不复燃不复燃复燃复燃和1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？2号出现气泡，加热能促进过氧化氢分解在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗?不能，温度过高会造成生物的细胞死亡3号和4号试管未经加热，也有大量的气泡产生，这说明什么？Fe3+和过氧化氢酶都能快速催化过氧化氢分解3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高的多实验结论：过氧化氢在不同条

4、件下的分解速率不一样，与无机催化剂相比，酶催化作用最强。活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能酶的作用？与无机催化剂相比酶能更显著的降低活化能起到高效催化作用第1节降低化学反应活化能的酶三、酶的特性少量肝脏研磨液比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率。事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～1013肝脏必须是新鲜的。三氯化铁溶液1212淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部分浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡

5、约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液白色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1号试管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中反应约5min加热至100℃，反应约5min加热至60℃，反应约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率较好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响1.具有高效性2.具有专一性3.作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化

6、效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响酶的特性影响酶促反应速率的因素：1.温度3.酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快4.底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2.pH影响酶活性的因素一定影响酶促反应的速率。①酶的概念②酶的作用原理③酶的本质④同无机催化剂相比，酶的作用特性酶