酶与酶促反应.ppt

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1、酶学习目标:举例说明酶的特性和酶促反应的过程探究影响酶活性的因素本节关键词：酶酶促反应请同学们阅读课本P64-68，思考下列问题，并在课本上划出答案1.什么是酶促反应？什么是酶活性？2.什么是酶？酶的化学本质是什么？3.酶具有什么特性？4.影响酶活性的因素有哪些？酶为生活添姿彩酶的化学成分酶的来源酶的功能一、酶与酶促反应活细胞具有生物催化作用的酶是有机物。产生的一类2、酶的化学本质：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。1、酶的定义：酶和生命活动密切相关,几乎所有的生命过程都有酶参加。1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（）

2、A.大多数酶是由活细胞产生的B.大多数酶是生物催化剂C.大多数酶的化学本质是蛋白质D.大多数酶的基本组成单位是多肽2、酶的基本组成单位是（）A.氨基酸B.核苷酸C.核糖核苷酸D.A或CCD3、酶的催化机理底物：受酶催化而发生化学反应的分子。酶促反应：受酶催化的化学反应。酶活性：酶的催化效率。酶在反应前后自身不发生变化加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道二、酶是生物催化剂催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著三、酶的催化效率实验一：MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验过氧化

3、氢酶2H2O22H2O+O2MnO2无机催化剂生物催化剂思考如何判断两者催化活性的强弱？O2的产量肝脏研磨液二氧化锰点然后无明火的卫生香实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。酶具有高效性1、选用新鲜肝脏来比较过氧化氢在不同的条件下分解的实验，是因为新鲜的肝脏中（）A.含Fe离子多B.含酶的种类多C.温度高D.过氧化氢酶多且活性高催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）1.两支试管在处理上有什么区别？2.实验结果有什么不同？气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同自变量因变量3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果

4、两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？有无关变量对照原则单一变量原则肝脏研磨液二氧化锰对照实验4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？没有对比性，不严密我的新衣服脏了！怎么办？蔗糖淀粉用含蔗糖酶的洗衣粉就可以清除了吗？2、专一性每种酶只催化一种化合物或一类化合物的化学反应。例如：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，对淀粉不起作用。是否能设计实验来证明酶具有专一性？实验二探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，不能与斐林试剂发生显色反应。它们在酶的催化作用

5、下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。淀粉酶麦芽糖蔗糖酶葡萄糖＋果糖淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤123实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡100℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。实验二：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。结论:一种或一类4000专一性目前发现的酶有多种

6、,它们分别催化不同的化学反应。1.能够使淀粉水解的酶是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶AB学以致用2.淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。这种现象说明酶具有（）A.高效性和多样性B.高效性和专一性C.专一性和多样性D.稳定性和高效性小结与继续研究：酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？影响酶的活性有哪些呢？并且从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会

7、明显降低。低温：抑制高温：失活每种酶都有自己的最适温度在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。过酸：失活过碱：失活酶的名称最适PH胃蛋白酶1.5～2.2唾液淀粉酶6.8胰蛋白酶8看一看：