酶与酶促反应 (2).ppt

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1、永州市第一中学杨利娟细胞代谢：细胞中每时每刻进行着的许多化学反应，是细胞生命活动的基础。常温、常压下细胞代谢的顺利进行离不开。酶酶的复习[来源:学_科_网]复习教材78-87的内容，自主合作交流构建酶复习的知识网络框架。酶高效性专一性酶的发现1酶的本质3酶的概念2酶的作用及原理4酶的特性5酶的应用7酶需要适宜的条件影响酶促反应的因素6考点一、酶的本质和作用酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的来源酶的作用酶的本质生成酶的活细胞是否一定要具有分泌功能呢？是否可以从食物中摄取？酶由活细胞产生，是否能在体

2、外起作用？酶在活细胞内的哪种细胞结构上合成？酶具有调节作用吗？酶是所有活细胞都能产生的，在细胞内、外或体外只起生物催化作用的有机物。酶的催化作用及原理未加酶或无机催化剂加酶加无机催化剂初态反应物S活化态反应过程活化能终态产物P初态终态活化态活化能（EA）反应物产物酶具有高效性的原因：酶降低的化学反应的活化能比无机催化剂多。酶能降低化学反应的活化能蛋白质有机物(大多为蛋白质，少数为RNA)化学本质具有分泌功能的细胞才能产生活细胞(哺乳动物成熟的红细胞等除外)产生场所错误说法正确说法项目只有核糖体核糖体、细胞核等合成场所只有氨基酸氨基酸、核糖核苷酸

3、合成原料有的可来源于食物等生物体内合成来源酶具有调节、催化等多种功能酶只起催化作用作用低温和高温均使酶变性失活低温只抑制酶的活性，不会使酶变性失活温度影响只在细胞内起催化作用可在细胞内、细胞外、体外发挥作用作用场所错误说法正确说法项目设计实验探究酶的化学本质及作用和作用的高效性探究实验1——酶的化学本质是蛋白质待测酶+双缩脲试剂A+双缩脲试剂B→实验原理：结论：酶的化学本质是蛋白质。（有些酶的化学本质是RNA）稀释蛋清+双缩脲试剂A+双缩脲试剂B→蛋白质与双缩脲试剂反应成紫色实验设计对照组实验组紫色紫色实验探究2——酶的作用和高效性试剂：过氧化

4、氢溶液、蒸馏水、新鲜的肝脏匀浆、3.5%FeCl3等2H2O22H2O＋O2；肝细胞中含有过氧化氢酶；FeCl3是无机催化剂(2)实验设计和实验分析(1)原理：用具：量筒、试管、滴管，卫生香、火柴等12肝脏匀浆2滴蒸馏水2滴2133.5%FeCl3溶液2滴32ml过氧化氢溶液结论：酶具有催化作用结论：酶具有高效性实验探究2——酶的作用和高效性3%的H2O2蒸馏水肝脏研磨液FeCl3溶液观察和检测试验结果试管12mL2滴试管22mL2滴试管32mL2滴复燃剧烈复燃微弱不复燃自变量：相互进行比较的项目如：催化剂的种类因变量：不同比较项目产生的不同结

5、果如酶促反应的速率（底物的分解速度或产物的生成速度）无关变量：其他可影响实验结果的可变因素。控制无关变量的简单方法是：设置对照组,平衡无关变量如：反应时间、温度、PH、底物浓度、底物的量等实验遵循的原则：单一变量原则对照原则等量原则D命题点1考查酶的概念和本质A酶是催化剂，在化学反应前后，质量和性质不变；激素作为信号分子在发挥完作用后被灭活作用机制酶绝大部分是蛋白质，少部分为RNA；激素则为蛋白质类、脂质类、氨基酸衍生物类化学本质几乎所有活细胞都产生酶；而只有内分泌细胞才产生激素产生部位不同相同：都具有微量、高效的特点，也具有一定特异性D返回1

6、、酶具有高效性2、酶具有专一性3、酶的作用条件较温和如受温度、PH、重金属离子等的影响考点二、酶的催化特性及表示曲线表示酶高效性的曲线时间生成物的量加入酶无机催化剂未加酶（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。（3）酶只能催化已存在的化学反应反应前后酶的数量和结构均没有变化。酶分子具有特定的空间结构，一种酶只能催化一种或一类化合物完成化学反应。酶具有专一性。举例：限制性核酸内切酶DNA聚合酶酶与底物结合示意图——锁与钥匙学说表示酶专一性的曲线：A反应物浓

7、度反应速率1234510酶B（或未加酶）酶A（2）在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。（1）在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不能催化底物A参加反应。酶的活性：受温度和PH值影响自变量因变量0AB用文字描述曲线：0A段：A点：AB段：低温：抑制高温：失活A0B过酸：失活过碱：失活高温、过酸或过碱时酶失活的根本原因是什么？条件适宜时酶活性是否可以恢复？酶一般保存在什么条件下？为什么？每种酶的最适温度、最适PH值是不是一样？B命题点1借助模型，考查酶的特性返回B返回A返回以唾液淀粉酶、淀

8、粉、蔗糖、斐林试剂等试剂设计实验探究酶的专一性探究实验——3酶具有专一性实验目的:比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它