公共营养师二级论文

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1、员工营养知识对其营养和健康状况的影响摘要：目的调查了解广州市某医院45岁以下医护人员和后勤人员的健康状况及其对营养知识的了解情况，为今后职工保健工作提供建议。方法通过问卷调查，比较两组人对营养知识的了解情况；并调查、比较两组人BMI、腰围、以及体检结果的异常情况；分析营养知识掌握程度与健康状况的相关性。结果接受调查总人数1508人，其中医护人员1200人，后勤人员308人，两组人对营养知识了解均较好，医护人员所得平均分高于后勤人员，差异有统计学意义。营养状况评估及体检结果中，除心电图的异常比例外，其余各指标的异常比例均为后勤人员高于医护人员，差异有统计学意

2、义。结论良好的营养知识有助于身体素质的提高，医院内应强化健康教育，促使员工优化生活方式。后勤人员更需加强自我保健意识。关键词：医护人员，后勤人员，健康状况正文：目前，我国居民，尤其是城市居民的膳食结构和生活习惯发生了明显的变化，动物性食物和油脂类的摄入明显增加，而粮、薯、豆类的摄入明显减少，使得高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病以及肿瘤等与膳食结构密切相关的疾病发病率不断上升。为此，中国营养学会提出了《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》，以普及营养知识，使居民懂得如何更合理的安排膳食，达到身体健康的目的。医院内的工作人员工作强度高，压力大，对营养的需求较高。

3、但是由于工作繁忙，对饮食不注意，容易引起营养失衡。同时因其所从事工作的特殊性，他们还担负着传播营养知识的责任，故正确的营养知识和合理选择食物的能力对其工作和生活都十分重要。为此，我们于2006年对该院45岁以下的在职员工进行了营养知识掌握程度的调查已经健康状况检查，分析它们之间的相关性，为今后职工保健工作提供理论依据。1对象与方法1.1调查对象选择广州市某大医院的45岁以下全体医护人员及后勤人员作为调查对象，其中医护人员1200人，后勤人员308人。1.2.1问卷调查6采用自行编制的调查问卷。经预调查后修订而成，内容包括被调查者的一般情况和营养知识。其中营

4、养知识50题，包括“中国居民膳食指南相关知识”、“中国居民平衡膳食宝塔相关知识”、“人体需要的营养素相关知识”、“各类人群合理营养要点”和“对健康食品的认识”五个方面，每个方面10题，每题1分，共50分。由营养专业教师出题，采取现场发放、不记名填写、现场收回调查表的形式，以确保调查内容的真实和完整性。1.2.2营养状况调查使用体质量指数(BMI，bodymassindex)评价被调查者的现时营养状况，判断标准为BMI<18．5为营养不良，l8．5～25．0为正常，25．0～30.0为超重，〉30.0为肥胖。1.2.3健康状况调查1.2.3.A调查方法：分析

5、两组在职人员最近一次统一体检的结果，体检内容包括腰围、空腹血糖、血脂（甘油三酯、胆固醇）、心电图、腹部B超；1.2.3.B评价标准：腰围情况参考亚太地区标准进行评价，男性〉90cm，女性〉80cm为异常；空腹血糖、血脂（甘油三酯、胆固醇）参照实验室诊断标准；心电图和腹部B超参考临床诊断学标准。1.2.3.C分析被调查对象的体检结果，包括比较两组人群的异常比例。1.3数据分析采用VisualFoxPro建立数据库并输入资料，利用SPSS12．0进行资料的统计与分析。2结果与分析2.1问卷调查情况共发放问卷1508份，收回有效问卷1472份（医护人员1183份

6、，后勤人员289份)，有效率为97.61％。营养知识调查结果分为3个等级：差（<30分）、一般(30-34分)、良好(35-39分)、优秀(40-50分)。调查结果显示，该院45岁以下在职员工营养知识平均得分为36.7分，属于良好。表1医护人员和后勤人员问卷调查平均得分表合理营养知识医护人员（分）后勤人员（分）中国居民膳食指南相关知识8.67.3中国居民平衡膳食宝塔相关知识8.18.0人体需要的营养素相关知识8.34.86各类人群合理营养要点7.54.7对健康食品的认识7.08.2合计7.96.6从上表可见，医护人员得分显著高于后勤人员(χ2=34.57,

7、P<0．05)，差异有统计学意义。2.2营养状况后勤人员和医护人员营养不良率分别为3.3%和1.1%；超重、肥胖率分别占26．3％和15．3％。经统计学分析，营养状况异常的差别有统计学意义(χ2=7．268，P<0．05)，后勤人员营养状况异常的比例明显较医护人员高。表2后勤人员和医护人员体质量指数异常情况表分组营养不良（人）超重和肥胖（人）医护人员13（1.1％）184（15.3％）后勤人员10（3.3％）81（26.3％）2.3健康状况两组间各项检查异常比例结果见表3。结果显示，除心电图外，医护人员和后勤人员的各项体检结果异常比例的差异均有统计学意义，

8、根据均数可判断，后勤人员的异常比例明显高于医护人员。表3后勤人员和