不同人群的营养 ppt课件

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1、不同人群的营养与健康1第一节、儿童少年的营养2（一）婴儿的生理特点1.生长发育迅速，新陈代谢旺盛，是人类一生中生长发育最快的时期。（体重、身高、脑组织、智能）12月龄时，体重为出生时的3倍，身高为1.5倍；脑细胞的高峰增殖期6月龄时脑重为出生时的2倍（600-700g）1年时脑重（900-1000g）接近成人的2/3。一、婴儿（1月～1岁）32.消化与吸收：胃呈水平位，胃容量小；消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱，胃肠道功能不够完善。不适当的喂养易致消化功能紊乱、营养不良。41.热能：基础代谢、食物

2、热效应、体力活动、生长发育。第1周60kcal/kg.d2~4周100kcal/kg.d2~6个月105~115kcal/kg.d7~12个月110kcal/kg.d1岁~3岁1100kcal/d4岁~6岁1400kcal/d7岁~12岁1700kcal/d13岁~18岁2300kcal/d成人2600kcal/d（二）婴儿营养需要特点5热能摄入是否满足需要，可以通过测量体重来进行评估，其标准体重的计算为：1~6月的体重（Kg）=出生时体重（Kg）+月龄×0.67~12月的体重（Kg）=出生时体重（

3、Kg）+3.6+（月龄-6）×0.51~12岁体重（Kg）=年龄×2+862、脂质和糖类婴儿期脂肪的主要来源是乳类及合理的代乳品。婴儿在3个月后才有淀粉酶的产生，所以多糖类食物要等到4～6个月大才开始慢慢添加。3、蛋白质婴儿所需的必需氨基酸的比例比成人大，除了8中必需氨基酸外，组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸也是婴儿所需要的。蛋白质供给过多会造成肾脏负担加重。4、矿物质4～6个月后，应添加含铁辅助食品。7（三）母乳喂养**母乳优点（乳母营养正常时）1．营养素齐全全面满足婴儿在出生后4-6月内的生长发育需要

4、。81）含优质Pro乳白蛋白∶酪蛋白=8∶2乳白蛋白胃内形成较稀软凝乳易消化吸收利用。含有较多牛磺酸满足婴儿脑组织发育需要2）含丰富EFAEFA有亚油酸、α-亚麻酸预防婴儿湿疹3）含丰富乳糖（7%）(一)母乳优点94）钙、其它矿物质钙、磷比例适宜，其它矿物质齐全可满足需要（铁仅够4-6个月）5）维生素大多数满足婴儿头6个月的需要。VitD难通过乳腺婴儿2-4周后补VitD＋晒太阳102．母乳具有抗感染能力婴儿免疫系统处于生长发育阶段，免疫功能不完善。母乳免疫物质丰富母乳喂养儿抗感染能

5、力↑。11（四）辅食添加从4～6个月起，婴儿体质量增加，而母乳分泌量并不随着婴儿的长大而增加，所以应逐步添加婴儿辅助食品作为母乳的补充。121、添加原则⑴、安全、卫生⑵、从单一食物开始，过渡到多种食物，从简单开始过渡到复杂。⑶、粗纤维含量少、脂肪含量低、容易消化吸收的食物。⑷、供应方式渐进式流质、半流质、半固体、固体13断奶食物及添加顺序月龄添加食物34-5菜汁、果汁米糊粥水果泥菜泥蛋黄鱼泥豆腐动物血6-12饼干面条水果泥菜泥全蛋肝泥肉糜2、添加内容14二、幼儿期生长发育与营养需要幼儿期:1-6岁（

6、一）生理特点1．身高、体重增长迅速2、消化酶分泌及胃肠道的蠕动能力仍然较成人差。3．牙齿数目有限。15（二）幼儿膳食1、从奶类为主谷类为主2、奶类、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜、水果为辅★合理烹调：软饭、麦糊、面条、面包、饺子等交替，硬果及种子应磨碎制成泥糊状。宜采用清蒸、切煮。★膳食安排：每日4～5餐16（三）婴幼儿饮食禁忌1.3个月以内不要吃盐；2.周岁以内不要多饮果汁、蜂蜜、酸奶、蛋清及果冻；3.三岁以内不要饮茶；4.五岁以内不要服补品。17二、儿童(7～12岁)（一）生理及营养特点1.身高、体重的

7、稳步增长；2.咀嚼及消化能力仍有限。★主要营养问题微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏蛋白质、能量摄入不足脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖18常见的缺乏病1、佝偻病强化维生素D的食物＋晒太阳2、缺铁性贫血补充富含铁的食物及维生素C。3、锌缺乏症4、蛋白质－能量营养不良。19（二）儿童的膳食1.足够的热能：2.足量的蛋白质：适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。3.应注意新鲜蔬菜和水果的摄入。4.培养良好的饮食习惯。20良好的饮食习惯应该包括：1.吃饭有规律、定时定量。2．不挑食不偏食、不暴饮暴食。3

8、．吃饭要细嚼慢咽，不谈笑打闹，不边走边吃。4．不吃过多的冷饮、冻食。5．少吃零食尤其是含糖多的食品。6．讲究卫生，饭前洗手，不喝生水，不吃不干净东西。21三、青少年期(12～18岁)包括青春发育期及少年期（一）生理特点1.青春期的开始，第二个生长高峰出现，体格发育速度加快。2.生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现。3.青少年活泼好动和较重的学习负担需要更多的能量供应。能量和营养素的需求均超过成年人。22（二）青少年的营养需要能量：2200～2900（kcal)/d蛋白质