不同人群的营养教学ppt课件

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1、不同人群的营养不同人群的营养第一节孕妇营养第二节乳母营养第三节婴幼儿营养第四节老年营养第五节特殊环境人群的营养第一节孕妇营养一、孕期生理特点内分泌及代谢的改变消化系统功能的改变肾功能的改变血液容量及血液成分的改变体质量的变化第一节孕妇营养二、孕期的营养需要妊娠一般分3个时期：孕早期（怀孕1~3个月）、孕中期（怀孕4-6个月）、孕晚期（怀孕8~9个月），在妊娠的不同时期，由于胎儿的生长速度及母体对营养的储备不同，则营养的需求也不同。第一节孕妇营养二、孕期的营养需要（一）能量孕妇负担胎儿生长发育和母体组织增加，对能量的需要比平

2、时大。增加能量33.5MJ，母体增加12.5kg和婴儿3.3kg。妊娠4个月起，能量推荐摄入量在非孕基础上每日增加836kJ(200kcal)。（二）蛋白质孕期需增加925g蛋白质，供母体形成新组织和胎儿成长。蛋白质推荐摄入量在早、中、后期在非孕基础上，每日分别增加5g，15g及25g。第一节孕妇营养二、孕期的营养需要（三）矿物质和维生素与非孕妇女相比，孕妇对其他营养素的需求也有相应的增加，具体表现在矿物质和维生素上。营养素非孕妇女孕妇早期中期后期钙1000mg1000mg1200mg铁15mg25mg35mg锌11.5m

3、g16.5mg碘150μg200μg维A700μg900μg维D5μg10μg维C100mg130mg维B11.3mg1.5mg维B21.2mg1.7mg维B513mg15mg维B61.2mg1.9mg维B122.4μg2.6μg叶酸400μg600μg第一节孕妇营养三、孕妇的合理膳食通过合理的膳食调配、膳食制度和烹调方法，提供孕妇所必须的能量和各种营养素的平衡膳食。营养供给与需要的平衡各种营养素之间的平衡促进食欲，易消化，防止营养素损失和有害物形成。第一节孕妇营养三、孕妇的合理膳食孕期平衡膳食的基本原则：充足的能量较高的

4、蛋白质丰富的矿物质、维生素和膳食纤维食物多样化不同孕期的膳食应有所不同注意饮食卫生少吃过咸、过甜和油腻食物不吃刺激性食物各餐食物合理分配养成良好的饮食习惯第一节孕妇营养三、孕妇的合理膳食（一）妊娠早期（0～3个月）孕妇对各种营养素的需要基本上与未孕时相同。此期间常有恶心呕吐、食欲不振，要少食多餐。多吃蔬菜水果调节口味和促进消化，并增加矿物质和维生素摄入。碳水化合物含量高的谷类食品营养价值高的食品，如乳、肉、蛋和鱼等。第一节孕妇营养三、孕妇的合理膳食（二）妊娠中期（4-6个月）、后期（7-9个月）早孕反应已结束，胎儿生长加快

5、，孕妇对热能和各种营养素的需要量明显增加。各类食品的摄取量也应增加，特别是营养价值高的食品。1）乳类食品2）蛋类食品3）畜禽肉和鱼类食品4）动物内脏5）豆类食品6）蔬菜水果7）专用孕妇谷类食品第一节孕妇营养三、孕妇的合理膳食据以上营养要求，例举食谱主食400～500克全日炒菜植物油40～50克早餐：牛奶250克，馒头100克，鱼松10克，咸菜少许午餐面条200克，加猪肝75克，番茄100克，菠菜100克晚餐米饭100克，蒸鸡蛋一个，炒甘蓝200克，苋菜豆腐汤150克。以上食品折算为营养成分，相当于每日摄入蛋白质95克能量2

6、650千卡钙1310毫克铁46.5毫克维生素A4395微克维生素B12.38毫克维生素B23.2毫克维生素C196毫克热能营养素分配为：蛋白质15%，脂肪25%，碳水化物60%。第二节乳母营养母乳是婴儿最理想的食物。能满足婴儿生长发育的需要并与其消化能力相适应。产后3-5天乳腺分泌的乳汁称为初乳。富含免疫因子。哺乳前6个月平均每日泌乳800ml，其后6个月为600ml。乳汁形成的物质基础是母体营养。第二节乳母营养乳母主要营养素的需要营养素普通妇女乳母能量2300kcal+500kcal(2092kJ)蛋白质75g+20g钙

7、1000mg1200mg铁15mg25mg维A700μg1200μg维D5μg10μg维C100mg130mg维B11.3mg1.8mg维B21.2mg1.7mg第二节乳母营养二、乳母的合理膳食由于乳母对各种营养素的需要量增加，因此须选用营养价值高的食物，增加餐次。摄入充足的能量保证供给充足的优质蛋白质多食含钙丰富的食物重视蔬菜和水果的摄入膳食多样化，粗细粮搭配第二节乳母营养每日共进食6次，其主餐和副餐各3次。一日膳食食品包括如下：面、米、杂粮500-600g鲜牛奶250-500g鸡蛋4-6个瘦肉150-200g肝或腰子5

8、0-100g大豆及其制品50-100g有色蔬菜250-300g其他蔬菜250-300g糖50g、食用油25g第二节乳母营养餐次膳食名称食品重量备注早餐大米粥馒头或花卷卤鸡蛋咸菜大米50-100克面粉50-100克鸡蛋1个咸菜少许喜食小米、玉米者也可用玉米粥或小米粥加餐牛奶强化钙奶饼干250克50克可供给