大豆肽的制备及其在养殖业中的应用

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1、万方数据第28卷2009年第2期4月大豆科学SOYBEANSCIENCEVoL28No.2Apr.2009大豆肽的制备及其在养殖业中的应用陈济琛1,李善仁2,蔡海松1,林新坚1(‘福建省农业科学院土壤肥料研究所,福建福州350013;2福建农林大学生命科学学院.福建福州350002)摘要:大豆肽是大豆蛋白经水解得到的低分子肽混合物,具有比大豆蛋白更优越的理化特性和生理功能,在很多领域引起广泛关注,,综述大旺肽的制备方法及其在养殖业中的应用现状,为大豆肽应用于饲料添加剂提供参考。关键词:大豆肽;生产工艺;廊门J进展中图分类号:S8l文献标识码:A文章编号:1000一984l(20

2、09)02.0341.05PhparationofSoybeanPeptidesandItsAppUcatioI晦inBreediIlgIndustI了CHEN正一chenl,LIShan-ren2,CAIHai—son91,LINXin—jian。(’In8ljmte‘,r蜥l∞dFe础mr,哪i卸AI.ademy0fA鲥t!IIlturalSciences.F皿IloII350013。Fuji∞;2C0uege0f味scieⅫ,FujiallA鲥cIlItmalldF.删一ryUniv哪时。FuzI-伽35∞02.Fuji朋,Chi舱)Ah巾隐c‘:Soybe卸peptid

3、esa11emixturesof8malImolecul盯peptid髑hydmlyzedfmmsoybe柚pmlein,wllichh船receivedwideaItPntioninvariousfieldsb以:auseofitssP凹ialprupertiesandphysioIogicallyfbnction.ThispaPersummerizedthep陀pamtiont’fsoybeanpeptides卸ditsapplicationinbreedingiIlllustry,whichwillpmVidea陀ferencef打tlle印plica“on0f舯yka”

4、pHepIideinkdaddmVe‘Key帅柑s:soybe鲫peplide;Pmdu“ontechI“o科;P呻目嘴sofapplication20世纪40年代以来,动物饲养中广泛使用抗生素、化学合成药物、激素等促生长保健剂来提高动物的生产性能,取得了一定的成效,对畜牧业发展做出了巨大的贡献。但随着抗qi素长期广泛使用,导致畜禽产品品质下降,产生细菌耐药性和药物残留等副作用,给人类安全和生态环境带来很大威胁。因此,许多国家都在纷纷禁用或限制抗生素的使用,同时加速开发、推广新型安全高效的绿色饲料添加剂,以减少或替代抗佳素等药物添加剂。大豆肽是大豆蛋白质的水解产物,具有易消化吸

5、收、低过敏原性、抗氧化、降血压、降胆固醇、促进矿物质吸收和脂肪代谢、刺激微生物,t长等特性,是优质的蛋白质原料”,大豆蛋白巾蕴含着丰富的肽资源,如果能利用现代生物技术将其制成成本低、安全、高效的饲料添加剂,将在动物生产中发挥不可忽视的作用12j。1大豆肽的制备大豆肽的制备方法技术很多,不同的方法和使用不同的技术以及在同一技术中不同条件的选择,所获得大豆肽的品质和生化性质也大不一样。目前,制备大豆肽方法主要有化学水解法、酶水解法和微生物发酵法。1.1化学水解法化学水解法包括酸水解法和碱水解法,最初的大豆肽生产方法是采用酸、碱化学试剂在一定温度下促使蛋门质分子的肽链断裂形成小分子多

6、肽物质。酸解法相对简单、生产成本低,但水解丁艺很难控制,生产的大豆多肽分子分布不均,产品质量不稳定,产物生理功能差异大,同时氨基酸易发生破坏,产生有害产物,对环境污染大。除日本不二油脂株式会社外,大都仅用于实验室"1。碱水解时,丝氨酸和苏氨酸等大部分氨基酸被破坏,并且发生消旋作用,产生D型和L型氨基酸混合物,营养成分损失大,因此,很少采用此法制取肽类。总之,化学水解法多用于试验机构,生产实践中使用较少,研究进展也缓慢。收稿日期:2螂.11.10基金项目:锅建省科技重点资助项日(200610009)。作者简介:陈济琛(1964·)男,研究员.主受从拳农业微生物研究。E·nlail

7、:c删icl.erl2∞l@163.咖。通讯作者:林新坚.研究员。E·删Ⅲ:xinji硼‰@163.co巾。:‘万方数据342大豆科学2期1.2酶水解法酶水解法是利用蛋白酶在最适温度和pH条件下进行大豆蛋白酶解反应,把大分子蛋F{降解为小分子肽类,再经加T.精制乍产出大豆肽产品,酶水解法制备的大豆肽会有苦味产生需要分离精制,饲用大豆肽但为了降低成本,无需将制得的大豆肽进行脱苦和脱盐处理,只要将水解产物调至中性后直接浓缩干燥,必要时加以粉碎处理,即可制得含肽量高的饲料添加剂。1.2.1植物蛋白

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