食品卫生安全50字制度

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1、食品卫生安全50字制度　　篇一：食品卫生安全管理制度　　食品卫生安全管理制度　　1、建立完善的食品卫生工作领导机制和各项规章制度，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝发生校内食物中毒或其他食源性疾患。　　2、学校食品经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。　　3、所提供食品应无毒、无害，符合营养要求。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常可

2、能对师生健康有害的食品原料。　　4、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。　　5、学校食堂设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。　　6、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。　　全佳完小　　XX年3月3日　　篇二：食品卫生安全管理制度　　食品卫生安全管理制度　　1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本

3、校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。　　2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。　　3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。　　4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等

4、感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。　　5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。　　6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。　　7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。　　8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制。　　篇三：食品卫

5、生安全的相关制度　　16.餐前检查工作制度　　1、烹调前检查　　（1）食品是否新鲜可食；　　（2）存放、加工是否符合卫生要求；（3）数量和品种是否正确。　　如发现食品不合要求，不得使用。2、烹调时检查　　（1）洗、切等加工过程是否符合营养卫生要求；（2）刀工是否符合标准；　　（3）是否按食谱配制，质量、数量是否符合当餐要求；　　（4）烹调是否按操作规程进行，尤其是治疗膳食是否按治疗原则进行制备；试验膳食及代谢膳食重点检查称重是否准确；　　（5）色、香、味、形是否适当，应当尝试后方可发放。3、烹调后

6、　　营养师抽查，尝检、提出问题，及时改正。　　2.食品卫生“五四”制　　“五四”制是指食品采购、加工、存放的卫生制度和环境及个人卫生制度。具体内容如下：　　1、“四不”：采购员不采购腐烂变质的原料，保管员不验收腐败变质的原料，炊事员不加工腐败变质的原料，营业员不销售腐败变质的食品。　　2、食物的“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；食物与天然冰隔离。　　3、食具“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。4、环境卫生“四定”：定人、定物、定时间、定质量。5、个人卫生“四勤”：勤

7、洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤换衣服被褥、勤换工作服。　　4.个人卫生制度　　1、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服、被褥；勤洗工服、发帽）。2、按规定统一着整洁工服，生产人员工作时戴发帽，不穿短裤、短裙、不光脚；男士不留长发、胡须；女士不染指甲、戴戒指、耳环，长发放入发帽内；生产场所不吸烟、不饮食、不能从事与生产加工无关的事情；专间工作人员须穿戴专间工作服、洁净口罩和发帽。3、工作时不做有碍食品卫生的动作，如：抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼打呵欠、吐痰等，咳嗽或打喷嚏时

8、，要掩住口鼻。　　4、操作时手部应保持清洁，操作前手部应清洗，接触直接入口的食品时，手部应进行消毒。5、食品处理区内不得有吸烟及其它可能有污染食品的行为。6、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。7、待清洗的工作服应放在远离食品处理区。　　8、工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。直接入口的食品的工作服应每天进行更换。　　9、员工个人餐具、茶具集中存放，保持整洁。10、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。　　附：接触直接入口的操作人员在有下列情形时应洗手：1、开始