海参多糖的分离纯化方法及其主要生物活性

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1、维普资讯http://www.cqvip.com福建水产，2008年9月第3期NO．3JoURNALOFFUJIANFISHERIESSep．26．2008海参多糖的分离纯化方法及其主要生物活性蔡彬新吴成业(1．福建农林大学食品科学学院，福建，福州350002；2．福建省水产研究所，厦门361012)摘要：海参(Seacucumbers)是民间珍贵的药膳食品，海参体壁中含有的多糖成分具有抗肿瘤、抗血凝、抗衰老、抗放射、增强免疫力等多种生理功能。本文介绍了海参多糖的分离、提取、纯化及纯度鉴定方面的相关技术，阐述了海参多糖

2、主要生物活性及开发途径，并提出其研发方向。关键词：海参多糖；分离纯化方法；生物活性anion—richfood)之称]。1海参多糖的研究概况近年来，随着对海参的生物活性物质分离、海参(Seacucumbers，holothurians)属于棘鉴定及其生物医学作用研究的不断深入，人们发皮动物门(Echinodennata)海参纲(Holothu—现海参中含有多种具有重要生物学活性物质，如roidea)，其生存已有5000万年之久。全世界约多肽、海参多糖、海参皂苷等。研究表明，海参有1100种海参，我国有100多种，全世界

3、可供多糖具有抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老食用海参有40多种l_1J，我国有20多种，其中以等多种生物活性J。国内对于海参多糖的研究黄、渤海区的刺参营养价值最高，是名贵的上等起步较晚，在海洋药物的研究方面与国外的研究海参，被称为“参中之冠”。相比存在一定的差距J，对海参多糖中主要生海参多糖是海参体壁的重要组成成分，其含物活性的开发利用，有极大的潜力和前景。量约占干海参总有机物的6％以上J。国内外研2海参多糖的分离提取与纯化究表明，海参体壁多糖主要有两种：一为海参糖胺聚糖(Glycosaminoglycan，GAG)

4、或称粘海参多糖具有良好的保健功能，许多海参多多糖(HolothurianGlycosaminoglycan，HG)，是糖的产品已作为保健食品进行开发。迟玉森由D—N一乙酰氨基半乳糖、D一葡萄糖醛酸和L一岩等以刺参为原料研制的海参口服液，认为其藻糖组成的分支杂多糖，相对分子质量在4～5对机体的免疫调节和抗肿瘤的作用显著。目前，万道尔顿左右；另一种海参岩藻多糖(Holothu—海参多糖主要应用于保健品或化妆品J，很少fianFucan，HF)，是由L一岩藻糖构成的直链匀开发成药物，主要原因是海参多糖分离纯化技术多糖，相对分

5、子质量在8～10万道尔顿左右。虽难度大。多糖是亲水性大分子物质，它的分离纯然HG和HF的组成糖基不同，但它们的糖链上化方法有别于小分子物质，而且不同的多糖具有都有部分羟基发生硫酸酯化，且硫酸酯质约占多不同性质，必须采用不同的分离纯化方法。糖含量的30％左右，这是海参所特有的。海参2．1海参多糖的分离提取方法多糖在组织中的含量高、硫酸化程度大，在动物多糖是极性大分子化合物，通常破碎后的原类食品中极属罕见，含量为其它补品如鱼翅，鹿料常用水做溶剂来提取粗多糖，但海参多糖是含茸所不及，因此海参有“聚阴离子食品”(Poly—有糖

6、胺聚糖的酸性粘多糖在热水中溶解度不大，作者简介：蔡彬新(1983一)，女(汉)，硕士研究生，研究方向：海洋生物活性物质研究。通讯作者：吴成业(1953一)，男(汉)，研究员，研究方向：水产品加工与综合利用、食品安全。维普资讯http://www.cqvip.com第3期蔡彬新等：海参多糖的分离纯化方法及其主要生物活性71通常采用碱提取法和酶解法。较深的色泽，在多糖的纯化前都要进行脱色处2。1．1碱提取法理。一般目前常用的方法有活性碳吸附脱色和双碱提取法一般使用稀NaOH溶液或KOH溶氧水脱色，也有使用弱碱性离子交换树脂

7、进行脱液进行提取，此法可以从组织中对海参多糖进行色，它可以去除多糖粗品中游离的色素，但对酸较完全的提取，但多糖分子有可能被碱进一步降性多糖的吸附力强，故不宜使用。韩惠敏等解，因此在提取时所采用碱的浓度、碱解温度和研究比较了活性碳吸附和双氧水脱色工艺，活性时间都应优化筛选。通常使用的稀碱溶液的浓度碳吸附法的多糖得率的平均值为78．83％，双氧在5％一10％之间，温度保持在10℃以下，否则水法则为87．75％。结果表明，双氧水法的氧化多糖容易发生降解反应。脱色较活性碳吸附脱色的多糖平均得率高2．1．2酶解法8．92％，因此

8、，单纯从精制多糖得率来考虑，采糖胺聚糖是通过共价键与蛋白聚糖的核心蛋用氧化脱色法较好。但是，从两者的脱色原理可白相接，并通过静电作用或立体化学效应和其他知，双氧水脱色其实是通过氧化作用使多糖内的蛋白质发生专一性程度不一的结合，在制备色素类物质转化了，并没有真正去除；活性碳脱GAG时常用降解蛋白的手段使与之结合的GAG色则是靠活性碳