第61讲--63讲 糖类、油脂、蛋白质

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1、第61讲糖类【2012考试说明】了解糖类的组成、结构特点和主要性质【课前检测】写出下列反应方程式1、2-溴丙烷消去反应_______________________________________________2、乙醛的银镜反应_________________________________________________3、乙二酸和乙二醇生成高分子化合物___________________________________【重点知识梳理】1、定义：糖类(又称为__________)，通式为_______，从结构上看一般为和以及能水解

2、生成它们的化合物。2、分类：糖类可分为、和。【例题1】下列说法中正确的是A．糖类又称之为碳水化合物，所以糖类都符合通式Cn(H2O)mB．糖类不一定有甜味，但有甜味的物质一定是糖C．糖类主要包括C、H、O三种元素，是自然界分布最广泛、数量最多的有机化合物。D．葡萄糖、淀粉、半乳糖、糖精等都属于糖类3、单糖：葡萄糖果糖分子式分子结构物理性质化学性质加成反应银镜反应与新制Cu(OH)2的反应供能反应制乙醇存在用途【例题2】分别取1mol葡萄糖进行下列实验：⑴银镜反应时，需银氨络离子mol，反应后葡萄糖变为（名称），其结构简式为。⑵与乙酸反应生

3、成酯，从理论上讲完全酯化需要g乙酸。⑶若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为L，反应的化学方程式为。【例题3】能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是A．与H2加成生成六元醇B．能发生银镜反应C．能发生酯化反应D．能与金属钠反应产生气体4、二糖名称蔗糖麦芽糖化学式结构特点物理性质化学性质存在及制法用途【例题4】某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产

4、生。⑴其原因是（）A.蔗糖尚未水解B.煮沸后的溶液中没有加碱中和作为催化剂的酸C.加热时间不够D.蔗糖水解后的产物中无葡萄糖⑵正确的操作是。⒌多糖多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用表示，为天然高分子化合物名称淀粉纤维素存在通式物理性质化学性质加碘水水解酯化用途【例题5】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是A.二者都能水解，且水解的最终产物相同B.二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物D.都可以用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能【例题6】

5、某学生设计如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：稀硫酸△碘水NaOH溶液甲方案：淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝稀硫酸△银氨溶液微热乙方案：淀粉液水解液无银镜现象生成银镜银氨溶液NaOH溶液稀硫酸△碘水丙方案：淀粉液水解液中和液无现象甲结论：淀粉尚未水解，乙结论：淀粉尚未水解，丙结论：淀粉水解完全上述三方案操作是否正确？上述三方案结论是否正确？说明理由。【反思与总结】第61讲糖类作业纸1、（2011年北京）下列说法不正确的是A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯C.在酸性条件下，CH3CO1

6、8OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OHD.用甘氨酸（）和丙氨酸（）缩合最多可形成4种二肽2、（2011年福建）下列关于有机化合物的认识不正确的是A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体  C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋  D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应3、（2011年广东）下列说法正确的是A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C．溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯[D．乙酸乙

7、酯和食用植物油均可水解生成乙醇4、下列关于葡萄糖的叙述错误的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成C．葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质D．葡萄糖是单糖5、某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已水解，但不知是否完全水解6、以下过程发生了水解反应的是A．纸或棉花上滴浓硫酸变黑B．米饭经咀嚼后感觉有甜味C．皮肤沾有硝酸后发黄D．淀粉溶液加稀碱液共煮7、核糖和脱氧核糖是人类生命活

8、动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH—(CHOH)3—CHO和CH2OH—(CHOH)2—CH2—CHO，在一定条件下它们都能发生的反应是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和A.