烹饪专业企业冠名班运作模式探讨

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1、烹饪专业企业冠名班运作模式探讨江燕英JIANGYan-ying（东莞市技师学院，东莞523000）摘要院校企合作是职业院校培养技能人才的一个重要环节，企业冠名班是校企合作的其中一种形式。本文论述了企业冠名班的运作模式及意义，以东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司与东莞市技师学院烹饪专业的冠名班为例阐述所取得的成效和进行校企合作方法。..关键词院校企合作；冠名班；培训中图分类号院G642文献标识码院A院1006-4311（2015）27-0184-020引言长期以来，由于我国教育重理论轻实践，致使社会人才需求与教育培育出来的人才出现断层，目前社会急需大批能将科技成果

2、及时转化为物质产品和现实生产、服务的技术型人才。而当下流行的产教结合、校企合作模式，既能发挥学校和企业的各自优势，又能共同培养社会与市场需要的人才，是学校与企业双赢的模式之一。加强学校与企业的合作，教学与生产的结合，校企双方互相支持、互相渗透、双向介入、优势互补、资源互用、利益共享，是实现学校教育及企业管理现代化、生产力发展、加快企业自有人才的学历提升，使教育与生产可持续发展的重要途径。由此可见，产学结合是促进科技、经济及企业发展的有效手段，校企合作是办好职业教育、促进合作企业活力，培养生产、建设、管理、服务第一线专门人才的重要途径。但如何进行深层次的校企

3、合作，使学校和企业的双赢达到最大化？下面将以东莞市技师学院现代服务系与东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司冠名班的具体做法为例进行阐述。1冠名班的现实意义今年6月，在全国职业教育工作会议上，中共中央政治局委员、国务院副总理马凯指出“把校企合作作为办学制度，大力推行进校即进企、招生即招工、订单式培训、顶岗培训、定向培训等与就业密切联系的培训模式。”为贯彻执行全国职业教育会议精神，落实马总理指示，东莞市技师学院积极根据岗位技能要求，现代服务系与东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司签订了冠名班的合作协议，贯彻执行省人社厅“校企双制”人才培养模式，施行校企“八共同”人才培养制度，

4、实现校企“无缝对接”。校企共同制定招工招生计划和培养计划、共同参与专业建设和开发课程体系、共同组建教师队伍和实施教育教学、共同搭建管理队伍和科学管理、共同确定人才培养规格、共同制定人才培养方案、共同创新教学手段和考核办法、共同建立灵活学制衔接制度，以消除按企业需求导向灵活开展工学交替教学培训的制度障碍，并拓展学制教育以外的、适应企业需要的知识领域，更加有效地满足企业需求，真正实现学院人才培养与企业需求的无缝对接机制。2现代服务系冠名班的运作模式根据国家和学院对职业教育的办学指导精神，该系烹饪专业与东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司签订了店长班和总厨班冠名班协议，

5、具体做法如下：2.1学院与企业签订框架合作协议由学院与现代服务系对东莞烹饪相关企业进行深入调研，双方共同磋商，结合学院与企业的实际需求，选择了东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司作为冠名企业，在8月29日的全院签约仪式上进行了框架协议的签约，院长与东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司简总进行了签约，标志着校企双方冠名班进入正式的合作。2.2签订三方合作协议学院与企业签订框架合作协议后，现代服务系在校企合作办的指导和支持下，多次与东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司就合作的相关事宜进行磋商，形成学院、企业、学生的三方协议，协议内容包括：学生实习工作制度；学制与教学安排；学校、企业、

6、学生三方的权利与义务等，同时该系及企业同步做好学生的宣传指导工作，经过一个多月的共同努力，最终愉快地签订了三方合作协议。2.3共同制订和完成教学计划根据框架和三方合作协议，该系教学负责人和烹饪教研室主任多次与东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司董事长、厂长、技术总监等专业技术人员进行研讨，根据东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司的实际情况和该院学生的培养目标确定了教学计划。教学计划分为二部份：学生在校上课计划及学生到企业实习计划。其中，学生在校上课期间，东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司每周有一天时间派3-4名专业技术人员到学校授课，教授企业核心专业技术课程。企业授课内容和学生

7、到企业实习计划有详细计划和安排。2.4双方共同参与活动为了加强双方的密切合作关系，该系与东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司互相参与双方的活动，相互了解学院的校园文化及企业的企业文化。今年12月为该院的技能竞赛月，烹饪专业分别举办了面点技能、中式烹调和水果拼盘三项技能大赛，东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司派出专业技术人员与该系专业老师一起组成评委组，参与技能竞赛的全过程，以企业的专业角度提出建议，同时，东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司也感受到了该系严谨和高度的组织能力及团队执行力。使竞赛圆满成功，达到了提升技能，选拔优秀人才的目的。东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司邀请该系老师

8、和部份学生参与他们公司的特别活动，如厂长的个人巡回演讲、示范活动；