我国乳制品行业市场综合发展态势调研分析报告

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1、我国乳制品行业市场综合发展态势调研分析报告一、乳制品行业概述乳制品行业是将奶牛、羊等动物自然分泌的乳汁通过杀菌消毒处理，制成可供消费者直接饮用的乳制品的食品工业。牛奶含有几乎全部C知的维生素以及多种免疫活性因了，是人类食用的乳与乳制品的重要来源。奶牛所分泌的乳汁具有很高的营养价值，牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，被称为“白色血液”。现代农业发展中，乳制品行业是世界公认的节粮、经济、高效型产业。乳制品行业具有较长的产业环节而且各环节连接紧密，具有很强的联动效应，是相互促进、互相制约、密切联合的产业集合体。

2、整个产业链的主体包括奶农、企业和政府（政府是宏观调控者，也是奶农和企业的协调者），并通过流通商延伸到消费者群体。乳制品行业是奶业产业链中的核心环节，在奶业产业链中承担了承上启下的重要作用。乳制品工业是我国增长最快的重要产业之一，也是推动第一、二、三产业协调发展的重要战略产业。二、行业进入壁垒乳制品行业进入壁垒表现在政策准入、奶源建设、营销网络、品牌四个方面。(1)政策准入壁垒目前我国对乳制品加工项目的核准要求从严，对新建和扩建乳制品加工项目统一实行核准制，并将奶源基地配套建设作为项目核准条件之一。根据工信部与发改委颁布

3、的《乳制品工业产业政策(2009年修订)》规定：“项目建设实行核准制，按照《政府核准的投资项目冃录》执行。进入乳制品工业的出资人必须具有稳定可控的奶源基地,经济实力和抗风险能力强，管理经验丰富，信誉好，社会责任感强;乳制品工业发展要实现规模经济，突出起始规模。”(2)奶源供应壁垒配套奶源基地建设可以满足乳制品生产的原料供应，并进一步保证乳制品上游安全控制，是乳制品加工企业的发展根基。冃前，我国乳制品消费而临快速增长的局面，自产的生鲜乳已不能完全满足国内乳制品生产的需求。数据显示，冃前，全国范围内规模以上乳制品企业已经达

4、到600多家，各企业获取奶源的竞争压力增大。稳定的奶源供给需要企业大规模的资金投入、长期的基地建设、与农户稳定的合作关系，行业新进入者难以在短期内完成。(1)营销网络壁垒完善的营销网络是乳制品企业发展的重要支柱。目前乳制品的主要销售渠道为：经销商代理、大型零售卖场、小型零售商店、自有连锁门店销售。在全国范围内，乳制品行业产品种类丰富，市场竞争十分激烈。争取独家代理经销商、满足知名商超的进场标准已经成为乳制品企业实现盈利的重要条件。营销网络的完善与流畅依赖于企业的品牌知名度、食品安全性和市场认知度，因此新进入者很难在短期

5、内同时满足上述条件。(2)品牌壁垒乳制品品牌是消费者选择该产品最重要的因素。受近年来食品安全问题的影响，乳制品品牌影响力在市场竞争中占有重要的地位。消费者尤其是城镇居民习惯于将品牌作为对企业的产品质量、口味、价格的选择标准进行消费。企业的品牌价值是通过企业常年诚信合法经营并累积大量消费群体而获得的，新进入者■短期内很难达到相应水平并在激烈的竞争中生存下来。三、产量分析从供给情况来看，根据中国乳制品工业协会统计的数据，2011年我国乳制品产量达到2387.49万吨，截止2013年年底，国内乳制品已达到2460,6,同比下

6、降3.3%o表：2011-2013年国内乳制品产量数据统计及预测分析（单位：万吨）年份产量2011年2387.492012年2545.122013年2460.622014E年25962015E年2706四、未来发展前景分析1、调整优化产品结构延长加工产业链“规划”指岀，“十二五”期间我国要加快乳制品工业结构调整，积极引导企业通过跨地区兼并、重组，淘汰落后生产能力，培育技术先进、具有国际竞争力的大型企业集团，改变乳制品工业企业布局不合理、重复建设严重的局血，推动乳制品工业结构升级。“规划”要求，调整优化产品结构，逐步改变

7、以液体乳为主的单一产品类型局面，鼓励发展适合不同消费者需求的特色乳制品和功能性产品，积极发展脱脂乳粉、乳清粉、F酪等市场需求量大的高品质乳制品，根据市场需求开发乳蛋白、乳糖等产品，延长乳制品加工产业链。提高大型机械化挤奶系统及牛奶预处理、长货架期酸奶包装、牛奶高速纸包装、大型低温制粉、大型牛奶加工成套5000〜10000包/小时以及大型干酪生产等关键装备研制水平。2、淘汰落后产能合理规划产业布局“规划”要求，按照乳制品加工企业选址与奶源基地相衔接、企业规模与乳品生产能力相匹配、产业布局与需求市场相符合的原则,调整优化乳

8、制品工业布局，发挥传统奶源地区的资源优势，加快淘汰规模小、技术落后的乳制品加工产能，推动形成特色鲜明、布局合理、协调发展的乳制品工业新格局。大城市周边产区。原则上不再布局新的加工项目。支持乳制品加工科技的研究与产业升级，率先实现乳业现代化；鼓励新型乳制品的开发，主要发展巴氏杀菌乳、酸乳等低温产品，适当发展干酪、奶油、功能性乳制品。