我国黄酒行业市场发展态势调研分析报告

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1、我国黄酒行业市场发展态势调研分析报告一、赢利性近年來，随着经济的高速增长，人们消费观念的改变和对黄酒营养功能的进一步认识，以及黄酒企业对产品口味的不断改进，使得黄酒的消费量有了很大的增长，黄酒的消费量从2003年的160万千升到2007年的250万千升，每年将近增加25万千升。2003-2007年，黄酒行业快速发展，销售收入从35.29亿元增长到73.10亿元，增长207%；利润总额从2.69亿元增长到6.29亿元，增长239%。尤其是2005年是黄酒从区域销售到全国扩张的转折点，成为黄酒行业新的起点。2005年，全国黄酒总产量突破200万千升，

2、创下历史新高，全行业销售收入42亿元，同比增长12%,消费群体也实现了从传统区域向全国市场的拓展。2009和2010年之后进入快速增长期。黄酒产量每年以10%左右幅度增长，销售收入每年以20%左右增长，行业的主要经济指标增长率都保持在20%以上，远远高于同期GDP的增长率，目前黄酒行业的形势是有史以来的最好时期。据中国酿酒工业协会的预计，到2015年，国内的黄酒人均年消费量将达到2.6升，相当于冃前的白酒消费水平。附加值的提升空间黄酒发展相对于白酒和葡萄酒，仍然差距很大，特别是附加值上面，黄酒显得非常低端。无论是品牌附加值还是酒品的附加值，几乎都

3、没法跟葡萄酒和白酒相提并论。这也给黄酒业提供了一个机遇，如何创造出附加值的提升空间，将成为黄酒业飞跃的重要条件。黄酒的价格偏低，导致了整个行业的价值一直被低估。黄酒产品的价值和价格远不对称，这又导致黄酒行业难以摆脱低价竞争的不利局面。从产能和销量上来看，以古越龙山、会稽山以及塔牌为代表的浙派黄酒，以石库门、和酒等为代表的海派黄酒都具有行业领先的优势。但是从全国市场布局以及品牌影响力来看，黄酒市场仍未形成真正意义的品牌格局。或者说，黄酒行业尚未形成具有真正意义上的全国性一、二线品牌以及区域性强势领导品牌。2015年，各家黄酒领军企业已经在高端黄酒领

4、域，开始了各自的尝试和探索。伴随着黄酒提价和新品牌的高调登场，黄酒行业的高端化运动已悄然而起。然而，提价和推出高端新产品只是黄酒高端化最直接的手段，但是黄酒行业要想真正改变在消费者眼中“平民化”的形象，还需要提高产品和品牌的附加价值。根据当前黄酒市场的整体消费结构，高端份额极其有限，广大消费者更习惯于将黄酒视为日常饮品，黄酒的高端定位显得“有些突兀”O黄酒文化未能与时俱进也是黄酒摆脱不了低端的原因，说起黄酒给全国消费者的的印象，我想在全国大部分地区应该是比较模糊的。一个酒种，如果没有主流消费群的关注，那这个酒种怎么做也只是小众。黄酒要想提升附加值

5、，首先要思考的应该是黄酒代表一种什么现代生活文化，黄酒应该卖给谁喝？把这个问题解决了，黄酒业才可以走向高附加值的产品，才能在新的广阔天地里大有作为。三、进入壁垒/退出机制随着人类社会活动范围加大，环境保护压力增加，目前适宜酿造中高档黄酒的自然资源呈现逐渐稀缺态势，构成了中高档黄酒行业的进入障碍。(-)名优品牌拥有较高品牌忠诚度对于以中高档产品为目标市场的黄酒生产企业而言，品牌是最重要的因素。中高档黄酒消费者品牌意识非常强烈。市于名优品牌包含着历史、人文底蕴，同时代表了严格的食品质量控制水平，因此消费者往往只接受名优品牌的中高档黄酒。名优品牌对于中

6、高档黄酒的重要性促使行业外资本进入黄酒行业的方式主要是介入原有名优黄酒生产企业或买断名优黄酒生产企业部分产品，很少从零起步重新塑造新的品牌。(二)专业、成熟的人才及工艺技术是生产的重要条件如会稽山等大型黄酒生产企业产品系列齐全，生产工艺历经长期历史积淀。大型黄酒生产企业的黄酒生产虽C广泛釆取机械化工艺,但是在包括原料选购、制曲、糖化发酵等关键环节仍然为人工操作,需要专业技术人员的个人判断和感官认知，而且个人判断和感官认知的专业水平对黄酒品质具有重要影响。而专业的操作人员需要长期的实际操作和理论学习才能胜任，以酒体设计师为例，除符合食品从业人员健康

7、标准外，至少还需要经过五年的学习和实践才能独立担当酒体设计师工作。同时，黄酒行业的很多生产设备需要各企业自行设计，即非标生产设备在企业中占有一定的比例。因此，需由经验与理论知识丰富的技术专家完成设备的设计、安装、调试及维护。（三）良好的自然环境资源孕育优良品质中高档黄酒生产中的制曲、糖化发酵等环节需要适宜的气候、土壤和水资源条件，即所谓“酿好酒必有好水”，这要求黄酒生产企业处于良好的地理位置。随着人类社会活动范围加大，环境保护压力增加，目前适宜酿造中高档黄酒的自然资源呈现逐渐稀缺态势，构成了中高档黄酒行业的进入障碍。（四）黄酒生产企业需拥有较雄厚

8、的资金实力黄酒的生产周期较长：从浸米到对外销售，一般传统型黄酒需要近2年时间，好品质黄酒需要5年，高品质黄酒则需要10年以上。较长的生产