我国调味品行业市场综合发展态势调研分析报告

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1、我国调味品行业市场综合发展态势调研分析报告一、技术水平传统调味酱主要包括发酵酱、研磨酱和复合酱等类别，其中以发酵酱最具代表性。在发酵酱行业，目前大量存在的是规模不大的地方性企业，其工艺技术以传承历史经验为主，产品风味符合传统，但多存在着生产周期长、器具简陋、产品质量不稳定等问题。随着行业发展，也出现了部分现代化的大型调味品企业，釆用现代化设备将生物工程育种技术、现代发酵技术、自动化包装技术、质量检测技术等现代化工艺技术应用于调味酱的生产，大大提升了整个行业的技术水平。随着调味品市场竞争的加剧，调味酱正逐渐成为调味品行业竞争和创

2、新的热点。本公司开发的仲景香菇酱是创新食材和现代化工艺技术综合运用的成果，是调味酱行业创新的代表。2、香辛料调味品香辛料传统上以原物和粉末为主要使用形式，有的品种在部分地区习惯制成低浓度调味油使用。市于符合传统使用习惯，这种传统产品形式目前在烹饪和食品加工中仍广泛使用。随着科技的革新和社会需求形式的变化，香辛料产品现正从使用原物和粉末向更高级的萃取类产品（精油、油树脂）过渡。与原物和粉末产品相比，萃取类产品具有调味作用丰富、无菌卫生、在食品中分散均匀、使用方便等良好特性。萃取类香辛料产品的加工技术又分为溶剂萃取和超临界C02萃

3、取两种，其中超临界C02萃取技术具有产品浓度更高、风味更天然、无有害物质残留等突出优点，是目前先进的、应用前景广阔的香辛料萃取技术。（以上几种香辛料加工技术及其产品的对比参见本节“七、技术水平、研发情况及持续创新机制”之“（三）公司生产技术和工艺与行业内通用技术水平的对比分析”之“1、香辛食晶配料产晶的工艺技术对比工艺技术对比”）经萃取得到的香辛料产品浓度较高,为适应下游食品工业使用要求，一般需经过后续加工。在后续加工中,广泛应用了分散、吸附、乳化、微胶囊包埋等现代化技术。本公司通过开发应用“香辛料产品风味物质数据化技术”和“

4、多风味定量复配技术”实现了香辛料产品的标准化，成为香辛食品配料行业的领先者。、竞争优势1、技术优势公司应用于超临界香辛食品配料产品的超临界C02萃取、分子蒸镭技术是国内领先的技术，自行开发应用的“香辛料风味物质数据化检测技术”不仅是先进的质量检测技术，已应用于生产过程控制,更实现了香辛食品配料产品的风味标准化，经中国食品科学技术学会鉴评，公司超临界香辛食品配料产品整体技术达到国内领先水平。公司率先建成省级“香菇加工工程技术研究中心”,开展香菇综合加工利用和产品开发系列研究，取得一系列技术工艺和产品研究成果，其中香菇发酵技术获国

5、家发明专利，仲景香菇酱获得中国食品科学技术学会“2014年度科技创新-产品创新奖”。公司还建立了以研发中心为核心、多部门参与的研发创新体系，形成对产品、工艺技术、设备装备等的强大创新与应用能力。技术领先的优势不仅造就了仲景产品的高品质，也成为公司在质量、品牌、营销等方面占据优势的源头所在。2、质量优势公司高度重视产品的质量控制和卫生安全，积极推行标准化生产和管理，建立并实施了从原料到成品的食品安全保证体系。从保障原辅材料的安全和高品质开始，直到售出产品的留样观察制度，在每一个环节和步骤，公司致力于对产品质量执行全面、全程、全员

6、的保障体系，从而保障稳定可靠的产品质量。公司引进了国际先进的多种检测仪器，如超高效液-质联用仪、原了吸收光谱仪、高效液相色谱仪等，使得公司能够更为严格地执行质量控制，对产品中的指标成分和原材料中可能的农药残留和其它风险成分进行监控，确保产品的安全卫工和高品质，是国内食品金业中能够自行开展农药残留、安全风险物质检测的生产企业之一。冃前，公司所采用的生产、检测技术工艺及设备在国内均处于领先水平，公司通过了IS022000:2005认证，建立了较为完善的食品质量控制体系和食品安全管理体系。3、品牌优势公司致力于生态健康食品的研发、生

7、产和销售。在香辛食品配料领域，“仲景大厨房”是标准化香辛食品配料产品的代表，在食品制造业界具有良好的知名度和美誉度；在调味酱领域,“仲景香菇酱”已形成区域强势品牌，并正在形成更大更广泛的影响力。品牌的优势总体上是公司竞争优势的综合体现。4、渠道优势经过多年发展，公司在食品制造业界形成广泛的合作关系，除保持稳定发展的业务以外，还与部分企业开展了技术合作与协作，形成战略伙伴关系，极大程度保证了销售渠道的稳定性和可发展性。公司以仲景香菇酱为代表的零售产品，已形成覆盖国内大部分人口稠密区域的销售网络，并仍在快速扩张的过程中，部分区域网

8、络已下沉至县城、乡镇。销售渠道的稳定发展为公司的快速发展提供了强有力的保证。5、原料资源优势公司所在的河南省西峡县是“中国香菇之乡”、全国十大商品香菇基地县之一，香菇年产量约占全国产量的十分之一，出产的“西峡香菇”品质优良，是“国家地理标志保护产品”和国内首批“生态原产地保护