14维生素和微量元素教案12（人教版选修1）

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1、普通老屮礫程标冷实瞼教科吊一化曇邊修1［人教版］第四节维生素和微量元素一、教材分析本节内容分为两部分，第一部分介绍维生素，在简单介绍脂溶性维生素和水溶性维生素的基础上，重点介绍了维生素C的结构、功能和性质，引导学生设计实验对维生素C的还原性进行探究。第二部分介绍微量元素。在简单介绍人体屮元素与地壳屮的元素有很大的相关性后，以碘元素与铁元素为重点，介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的理念。二、教学目标1•知识与技能（1）通过实例认识维生素的分类、性质、主要来源及其摄入途径。了解维生素C的性质、来源和在人体中的作用。（2）认识微量元素对人

2、体健康的重要作用，了解碘在人体中的作用，碘的来源和碘盐的使用方法，了解铁在人体中的作用和来源。（3）了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。2•过程与方法（1）通过实例了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，了解维生素在人体屮的作用。（2）通过对维生素C还原性的探究实验，培养实验的设计、操作、观察等能力，掌握公析、综合、对比、归纳等科学研究方法。3•情感、态度与价值观通过学习各种营养素的生理功能，能客观地评价它们对人体健康的作用，形成科学饮食的意识。三、教学重点、难点：重点：维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。难点：维生

3、素C的还原性的实验探究四、教学方法：实验探究、调查、查阅资料并讨论。五、课时划分：两课时六、教法与学法（一）在课外通过网络等途径查阅相关资料的准备的基础上，阅读教科书，从学生已有的生活经验和知识基础出发，以“维生素在人类生命活动中的重要作用”为题展开讨论，引导学生充分展示、交流自己的学习成果，在合作学习屮了解维生素对人体的生长和健康的作用，同时激发学生参与学习活动的热情与积极性。（二）以维生素C为例，通过学生对“维生素C还原性？”的探究实验，了解维生素的分类、性质特点和主要来源，以及在人体内的重要功能和摄入途径等，并在这些活动中学习科学探究的基本方法。（三）以补碘、补铁、补

4、锌等热门话题为引子，让学生通过多种渠道了解微量元素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。（四）最后提出药补不如食补。建议学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。七、教学流程第一课时：创设问题悄境（阅读材料）问题引入（维生素种类，第二课时：创设问题悄境抢答问题f分析明示问题分析问题阅读课本性质）f创设问题情境f引导解决问题f练习巩固f评价总结雅克•卡蒂尔的历险故事实验验证应用，形成新的知识结构问题引入（维生素C的性质）分析明示问题引入新课引导解决问题父流展不练习巩固f评价总结应用形

5、成新的知识结构（一些常见疾病（微量元素对人体（学生思考，回答的病因）的作用及影响）几种微量元素的作用）八、教学过程：第一课时［导课］在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。［板书］第四节维生素和微量元素［阅读］资料卡片一-维生素的发现荷兰营养学家艾克曼首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起，从而导致维生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁屮都含有动物生长和代谢

6、所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素。由于这一发现，他们于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。［交流］你知道的维生素有哪几种？它们各有什么性质吗？［板书］一、维生素1、维生素的作用［讲述］维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质，这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少，每日仅以毫克或微克计算，但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性，通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。名称來源缺乏症水溶性维生素维生素B】豆，瘦肉，谷类外皮脚气病，多发性神

7、经炎维生素B2蛋黄，绿叶蔬菜等口角炎，舌炎，皮炎等维生素C新鲜水果，蔬菜坏血病脂溶性维生素维生素A肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等夜盲症，皮肤干燥维牛素D鱼肝油，肝，蛋黄，口光照射佝偻病，软骨病［板书］脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性：维生素B族（维生素D、维生素B・2等）、维生素C。［演讲故事］著名探险家雅克・卡蒂尔的历险故事。卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了以下症状：牙龈出血、皮肤