14维生素和微量元素教案10（人教版选修1）

《14维生素和微量元素教案10（人教版选修1）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、§1・4维生素和微量元素【本节学习目标】迤学习目标1、认识维生素C的组成和结构特点，了解它的牛理功能，掌握维生素C的主要性质；2、了解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。学习重点：维牛素C的主要性质、微量元素的重要作用；学习难点：维生素C的性质。【知识要点梳理】逼一、维生素：圍（参与生物生长发冇和代谢所必需的一类微量有机小分了化合物）1、维生素的作用：咳在体内有特殊的纶理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。特征：人体不能合成，必须从食物屮获得。说明：人体对维牛素的需要量虽然极少，但这极微量的物质却能调节各种益官的机能并维持各种细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。2、分类：11£通

2、常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两犬类。脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性：维工素B族（维生素D、维牛素&等）、维牛素C。3、维生素C：（水溶性维生素，人体屮新陈代谢不可缺少的物质）①存在：也称抗坏血酸，广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。人工不能合成维生素C,必须从食物屮获得。②结构：分子式：CgHhOb其结构简式为：③性质：无色晶体，熔点为190-192°C,易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味；分了结构具有很强的述原性，受热或在碱性环境屮易被氧化。说明：根据维牛索C的结构可以推断它能够发牛加成、氧化、水解等反应。④维生素C与人体健康：a、参与体内的氧

3、化述原反应，维持细胞间质的正常结构；b、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；c、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；d、增强对传染病的抵抗力，冇解毒作用。注意：中学生每天约需补充60mg维牛:索C。二、微量元素：逼1、人体中的微量元素：li£常量元索：含量在0.01%以上的元索，如碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾、氯共11种；微量元索：含量在0.01%以F的元索，如铁、铜、镒、钻、钥、硒、碘、锂、銘、氟、锡、硅、饥、碑、硼共16种；其它的元素统称矿物质，在生物体内约占4%〜5%。2、碘：应人体必须的微量元素之一，有“智力元素”之称。在人体内的含量仅约为30mg,其屮一半

4、左右集屮在甲状腺内。食物中海带、海角•等海产品屮含碘最多。碘是合成甲状腺激索不对缺乏的重要原料，补碘的有效途径是食用含碘食盐。注意：加碘盐中加的是KIOso3、铁：阖铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。「功能性铁（和血红蛋白一起参与氧的运输）人体內的含铁化合物丿［储存铁（与各种酶结合分布于身体各器官中）说明：人体铁缺乏吋引起缺铁性贫血，同吋-些含铁酶活性降低，造成智力发育障碍。铁元素在波菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏小含量较高。【规律方法指导】闽1、脂溶性维生素与水溶性维生素：厦名称来源缺乏症水溶性维生素维生素B.豆，瘦肉，谷类外皮脚气病，多发性神经炎维生索B

5、,蛋黄，绿叶疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等维生素C新鲜水果，蔬菜坏血病脂溶性维生素维生素A肝,蛋黄,鱼肝油,奶汁,胡罗卜等夜盲症，皮肤干燥维生素D鱼肝汕，肝，蛋黄，日光照射佝偻病，软骨病2、微量元素的重要性：阖微最元素在人体内的含最虽然极微，却具有巨人的生物学作用。其生理功能主要侑：①微量元素能协助宏量元素的输送，如含铁血红蛋片有输氧功能；②微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。己知体内千余种他大都含有一个或多个微量金属原子。如锌能激活肠磷酸酶，月I：、肾过氧化酶，乂是合成胰岛素所必需；鑼离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钻是维生索m的组成成分之一，等等；③可参与激素作用，调节重要牛•理功

6、能。如碘是甲状腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成卬状腺激素，就会影响机体正常代谢和儿童的生长发育；④一些微量元素可影响核酸代谢。核酸是遗传信息的载体，它含有浓度相当高的微量元素，如俗、钻、铜、锌、線、锐等。这些元素对核酸的结构、功能和脱氧核糖核酸（DNA）的复制都有影响。注意：微量元素摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。【经典例题透析】逆有关维生素的应用应题1、维生素C（又名抗坏血酸，分子式为GHsOe）具有较强的还原性，放置在空气中易被氧化，其含虽可通过在弱酸性溶液屮用已知溶液的【2溶液进行滴定

7、。该反应的化学方程式如下：闽CA06+l2=CA06+2Hl现欲测定某样品中维生素C的含量，具体的步骤及测得的数据如下。取10mL6mol/LCH3C00H,加入lOOmL蒸徭水，将溶液加热煮沸后放置冷却。精确称取0.2000g样品，溶解于上述冷却的溶液屮，加入5L淀粉指示剂，立即用浓度为0.05000mol/L的I2溶液进行滴定，直至溶液中的蓝色持续不褪为止，共消耗21.00mLI2溶液。①为何加入的CHbCOOH稀溶液要先经煮沸、冷却后才能