茶皂素的提取制备技术

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1、夸聱·专题·综述茶叶功能成分提取制备专题(四)茶皂素的提取制备技术袁新跃，江和源张建勇(1．中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究q-心农业部荼及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室310008；2．中国农业科学院研究生院)摘要：茶皂素是茶叶中具有保健功效的重要物质之一，在工农业和医药等行业得到了广泛的应用。综述了茶皂素的提取制备技术，为茶皂素的工业化生产提供参考。关键词：茶皂素；提取；制备；纯化茶皂素(Theasaponi~)又称茶皂苷、茶皂甙，是山茶科等有机溶剂，稍溶于温水、二硫化碳、醋酸乙酐，易溶于热水、植物(如茶、山茶、油茶)中含有的一类

2、天然糖甙化合物，含水甲醇、含水乙醇、正丁醇、冰醋酸、醋酐和吡啶，在稀碱性由茶甙元(CO)结合当归酸和糖体(半乳糖、阿拉ff1水溶液中其溶解度明显增加。茶皂素水溶液能被醋酸铅、盐基糖、葡萄糖醛酸)组成的一种五环j萜类皂甙II。广泛存在性醋酸铅和氢氧化钡所沉淀，析出云状物，但对氯化钡和氯化于山茶科植物的根、茎、叶、花、果之中。从1931年被日本青铁不能产生沉淀。茶皂素有机酸部分的当归酸含有、p共山次郎首次分离发现之后，茶皂素得到了全面和深入的研轭双键，从而在紫外波长215nm处有最大吸收峰，而由于茶究。结果表明，茶皂素具有溶、鱼毒、抗菌、杀虫、抑制酒精叶皂素

3、含带苯核的肉桂酸，此在280nm处也有很大的吸收吸收和保护肠胃等作用：抗炎、抗氧化、抗高血压、化痰止峰，以及特征红外光谱：此外，茶皂素分子结构中，糖体一端为咳、镇痛、抗癌等药用功效；灭钼‘螺和作为激素促进植物生亲水基团，通过醚键与另一端疏水基相连接，疏水基团由以酯长的作用。此外，茶皂素还是天然的表而活性剂：到目前为键形式相连接的甙元与有机酸构成，因而具备起表面活性作止，茶皂素已经在家禽饲料、农药、渔业养殖、建筑材料等方用的条件，因此茶皂素具有乳化、分散、润湿、去污、发泡、稳泡面得到广泛的应用，茶皂素的工业化提取技术也得到长足、等多种表面活性，是一种性能优

4、良的灭然表面活性刹]：茶皂成熟的发展素的分子结构见图】：一、茶皂素的性质二、茶皂素的提取制备技术纯化的茶皂素，是色微细状结晶体，熔点为1．茶皂素的提取方法223～224℃，吸湿性强，pH值为5．7，对甲基红显酸性，难溶1931年日本学者青山次郎首次提取Ⅲ茶皂素，l952年日于冷水、无水甲醇、无水乙醇，不溶于乙醚、丙酮、苯、石油醚本东京大学石镐守iI1和上田阳才『分离得到茶皂素纯晶体。我HCH2H0H图1茶皂素分子结构项目资助：国家948项臼资助；通讯作者：jianghy@mail．tricaas．(2om。·8·国早在20世纪50年代就开始了对茶皂素提取

5、工艺的研究，于1979年首次实现从脱脂茶籽饼中分离茶皂素的工业化试验，1980年投入生产。到目前为止，国内外对茶皂素的提取方法和工艺做了大量的研究。(1)水浸法。在我国对茶皂素提取工艺的研究中，最早图4水提取一沉淀法提取茶皂素工艺路线采用的就是水浸法，其原理是利用茶皂素可溶于热水的性质来实现茶皂素的提取。茶叶原料经粉碎后，用热水浸提一(4)水提取一醇萃取法。水提取一醇萃取法ll综合了水浸定的时间，使茶皂素析出，溶于热水中，之后过滤，滤液经旋法、有机溶剂法、水提取一沉淀法三者的优点，根据茶皂素易溶转蒸发浓缩，浓缩液再经干燥即可得到茶皂素产品(图于热水和乙醇

6、，不溶于冷水的性质，用热水作为浸提剂，然后2)。用该法生产的茶皂素的回收率为12％~13％，纯度为在浸提液中加入一定比例的絮凝剂A1(SO)，沉淀除杂冷却70％。该方法工艺简单、成本低、投资少、见效快，易为小型后，再用质量分数为95％的乙醇转萃取提纯的一种方法(图工厂接受，但是蒸发量大、能耗高、生产周期长，用该法生产5)。该法生产茶皂素的回收率为15％～16％，纯度可达到的茶皂素产品颜色深、纯度低，只能用作农药、沥青乳化剂，95％。水提取一醇萃取法工艺较简单、投资少，而且还可以对乙而不能用于化妆品、增溶、胶粘、起泡、生产试剂等方面。醇进行回收利用，有利于

7、降低生产成本，是较理想的生产工艺。图2水浸法提取茶皂素工艺路线图5水提取一醇萃取法提取茶皂素工艺路线(2)有机溶剂法。有机溶剂浸提法也是根据茶皂素易(5)超声波法。超声波是介质中的一种弹性机械波，具有溶于热水、含水甲醇、含水乙醇、正丁醇及冰醋酸和醋酐的束射特性、吸收特性以及能量传递特性。超声波现已广泛应用原理，采用一定浓度的甲醇、乙醇或正丁醇溶液为浸提剂来于植物中活性成分的提取_1。超声波作用于液体中可产生空提取茶皂素。常用的醇提法主要采用甲醇提取和乙醇提取，化效应，强大的压力造成生物细胞壁的破坏，而且整个破碎过但是甲醇易燃、易爆、沸点低、毒性大，因此，

8、现在生产厂家程在瞬间完成，同时超声波产生的振动加强了细胞内物质的基本以乙醇提取为