第二节 糖类、油脂

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1、学科：化学课题：第二节糖类、油脂【课前准备】1.、、等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。是人们食用的最主要的糖类。2.富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。在酿酒的过程中，淀粉先转化成，再发酵成。3.医学上把血液中的病叫做“低血糖”。“低血糖”的病症为、、、等，这种病症的人应。4.油脂与淀粉相比，它们的，但它们的不同。5．食品中的六大营养素分别为、、、、、其中属于有机物的是。【课堂巩固】1.绿色植物在光合作用下，把和合成。还把生成的葡萄糖转化成、或。反应化学方程式。2.人们是从大米、面粉、玉米、土豆中摄入，并在酶的催化作用下与水作用转化为。3.葡萄糖有易的固体。化学式是。葡萄糖在体内缓慢氧

2、化为和，释放出。反应化学方程式式。4.葡萄糖、淀粉纤维秦等有机化合物属于，习惯称为。是人从食物中摄取的主要营养成分之一。5.人体血液中葡萄糖浓度过低医学上称之为，会出现等症状，应。6.是人们主要食用的糖类。富含的食物有、、、等。7、在酿酒过程中：淀粉先转化成，发酵成酒精。8、酒精学名化学式物理性质，在空气中燃烧化学方程式。工业酒精为什么不能用了配制饮用酒和调味酒__________9淀粉的检验操作步骤：在待测试样中滴加或（色）现象证明含有淀粉。淀粉的性质：遇碘变，属变化。10葡萄糖的检验操作步骤：1.配制新制的氢氧化铜先在试管中加2ml10%的溶液，再滴加5%的溶液4-5滴，混合均匀，生成

3、色的沉淀。（要过量）2.在上述中滴加待测试样，并，如果出现表明试样中含有葡萄糖。11、油脂的组成元素与淀粉（填“相同”“不相同”），含三种元素。哪些食物富含油脂？。12、常温下呈固态的油脂叫做，常温下呈液态的油脂叫做。油脂的作用。【课后拓展】1．将碘水或碘酒滴在下列物质的切面上或滴人液体中，能呈现蓝色的是()A．砂糖B．马铃薯片C花生油D．牛奶2.司机驾车前不能饮用的饮料中含有()A．食盐B．乙醇C．葡萄糖D．淀粉3．下列关于油脂与淀粉的说法中，不正确的是()A．都是有机物B．都是人体必不可少的营养物质C．组成、结构与性质都一样D．组成元素都是碳、氧、氢4．下列变化中，与其他三种有本质区别

4、的是()A．淀粉在酶的作用下的水解B．绿色植物的光合作用C．油脂在体内的消化D．大豆中提取油脂5．下列关于葡萄糖用途的说法错误的是()A．马拉松长跑运动员在途中喝葡萄糖水B．向患“糖尿病”的病人的静脉中输入葡萄糖水C．向患“低血糖”的病人的静脉中输人葡萄糖水D．向消化吸收能力差的病人的静脉中输入葡萄糖水6．把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，加热至沸腾观察到红色沉淀，说明尿液中含有()A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖7．下列说法中，不恰当的是()A．淀粉、油脂等在人体内发生氧化反应，提供生命活动所需能量B．人体内的脂肪储备着丰富的热能，如果摄人碳水化合物过多，剩余部分会转化为脂肪，长

5、期这样人会发胖，因此应加强体育锻炼C．人的呼吸作用是一个缓慢氧化反应的过程D．糖尿病患者从食物中得到的淀粉、葡萄糖等在人体内代谢不正常而流失，所以应多吃含糖类物质，以便及时补充8．下列说法中，正确的是()A．油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但分子组成和结构不同B．常温下通常呈固态的油脂叫做油，呈液态的油脂叫做脂C．在酿酒的过程中，淀粉是直接转化为酒精的D．淀粉没有甜味，因此淀粉不属于糖类9．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A.乙醇B.淀粉C.葡萄糖D.蔗糖10.1998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。这种假酒中含有的有毒物质是（）A.乙醇B.乙酸C.甲烷

6、D.甲醇11.从大豆中提取油脂的过程属于（）A.物理变化B.化学变化C.既有物理变化又有化学变化D.无法判断12.下列物质不属于糖类的是（）A.淀粉B.葡萄糖C.纤维素D.油脂13.核糖是人类生命活动不可缺少的物质，已知核糖的相对分子质量为150，其中含碳40％，氢6．7％，其余为氧元素，则核糖的化学式为()A．C2H6OB．C5H10O5CC2H4OD．C4H8O2二．填空题1．、、等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为。其中是人们食用的最主要的糖类。它存在于如、等食物中。2．写出下列两个变化的化学方程式：(1)绿色植物在阳光下将二氧化碳和水合成为葡萄糖：。(2)葡萄糖在体内发生缓慢氧化：

7、。