《提供能量与营养的食物》导学案4

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1、《提供能量与营养物质》学案【学习目标】1.能记住食物中各种糖的名称及化学式，能记住淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，知道糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。2.知道油脂的化学结构、水解产物以及油脂在人体内的转化过程，知道符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。【重点难点】1.葡萄糖的性质，淀粉和纤维素的水解反应。2.油脂的水解产物。【学习内容】知识点一、糖类活动一:阅读教材P49-P51有关内容，回答下列问题：1.列举一些生活中含糖量较为丰富的食物，指明糖类物质的化学式。2.对上述糖类物质进行分类，并指出其中的同分异构体。3.简单叙述糖类物质

2、在人体内的作用。4.结合教材P50的“信息提示”，谈谈如何检验某人尿液中是否含有葡萄糖？5.描述P50“活动与探究”的实验现象，并回答下列小题。(1)描述实验现象。(2)在此实验中，稀硫酸的作用是什么？(3)实验中加入氢氧化钠溶液的目的是什么？(4)实验中淀粉发生反应生成了什么物质？写出其反应的化学方程式。练习1：某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液 中和液 溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液 水解液无银镜现象。结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液水解液  中和液 有银镜现象。结论：淀粉已经水

3、解。 根据上述操作和现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。(1)方案甲：________________________________________________________________，(2)方案乙：________________________________________________________________，(3)方案丙：________________________________________________________________。知识点二、油脂活动二：阅读教材P51-P52有关内容，回

4、答下列问题：1.小结油脂在人体内的作用及其在人体内的转化过程。2.结合教材P52的“信息提示”叙述油与脂的区别。3.油脂在酸性和碱性条件下的水解产物分别是什么？练习2.下列关于油脂的说法正确的是()A.油脂均为固态B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的，但人体内却不能合成【达标检测】1.下列有关葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物2.对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是()A.因为它们都属于糖，所以

5、都有甜味B.因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体C.因为具有相同的通式，所以性质相同D.两者都能水解，而且最终都生成葡萄糖3.人体最主要的供能物质是()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.无机盐4.生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖C.淀粉在人体内直接提供人体组织的营养需要D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质5.下列有关油脂的叙述中，不正确的是()A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C.油脂是

6、酯的一种D.油脂都不能使溴水褪色6.淀粉在人体内最终转化为_____________，油脂在酸性条件下发生水解，水解的产物为__________________和____________。7.为检测糖尿病患者饮用的保健品中是否含有葡萄糖和淀粉，化学兴趣小组的同学进行了以下研究，请你参与并填写下列空白。【实验原理】葡萄糖可用试剂①来检验；淀粉可用试剂②来检验。【实验用品】保健品样品、其他必需的化学试剂和仪器。【实验操作、现象及结论】实验操作实验现象结论检验葡萄糖取适量样品于试管中，加入适量的试剂①并加热，观察试管中颜色变化试管中说明该保健品中含葡萄糖

7、检验淀粉取适量样品于试管中，加入适量试剂②，观察试管中颜色变化试管中说明该保健品中不含淀粉【学习反思】