现代营销理念在酒店经营中的应用1

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1、现代营销理念在酒店经营中的应用在竞争FI益激烈的现代社会里，酒店业作为笫三产业中的支柱企业Z—,而临着巨大的挑战，合肥这个正在飞速发展的未來大都币，就处在竞争最前列。2008年，又一家豪华的纯餐饮公司——盛臣人富豪开业，本人通过11年在这家酒店实习、担任基层管理并在一年的工作学习和总结中，运川现代营销理念于实际工作屮，得益非浅，应此深深地认识到了营销在现代酒店管理中所起的重要作用。首先，就是市场立位，饭店虽处于帀郊区的大蜀山下，但风景优美，是合肥市里高档小区集中的地方，周囤有蜀山国际人酒店、最高台酒店、静水鱼庄等诸多知名酒店，要想在众多的竞争对手中取得市场，市场定

2、位是起着决定性作用。而要定好位，就必须进行市场细分。酒店市场细分的主要原因就是为了冇效地使用酒店各种营销费用及资源。经过我们酒店营销策划部对市场的细分，使我们对市场有了止确的认识，于是制订了一套灵活多样的适合盛臣文化集团的价格体系。其次，是引竞争战略与定点超越营销观念，以往的传统营销理念是以消费者为屮心，但忽视了竞争者的营销略与行为。今天，市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。因此，现代营销应树立一种既考虑顾客需耍，乂考虑竟争者的营销战略，在其指导下，去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、rr战不殆”进而制立了并实施一系列制胜的营销措施，最终取

3、得胜利。为了冇效地争夺市场，我们釆用定点超越的最新理念。所谓定点超越理念，就是当今很多知名金业釆用的一种崭新的战略营销方法，以有效地与竞争者争夺市场。我们将口己与竞争者进行分析对比，将其中的领先者作为我们的发展冃标，并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。我们先后去其他酒店明而消费暗地考察了合肥的多家知名特色酒店，通过学习，加强各部门对工作程序、操作流程的细化、奖励销售等，并进行质检监督。同时，我们还考察了周边地区的同级酒店，利用我们自身餐饮的强项,首先隆重推出了特色菜系创制及超人长期促销活动，并举行了整个集团公司联动的“一百力餐饮大派送”活动，通过餐饮促

4、销，让各界人士对大酒店有客观的认识。这样一来，以特色带动了集团形象，以实惠带动了集团客流量，形成了特色,实惠的“两翼齐初步实践证明，定点超越的营销观念在现代酒店营销屮的作用是不可低估的。再次，顾客满意战略与服务营销:在营销学中是一个比较新的概念，在学校屮我还没有接触到这类知识，实在大富豪实习当中营销副总和我解释的，它是由日本企业率先提出的经营战略，顾客满意战略，他的宗旨就在于促使金业努力探索有效的经营途径。改善经营方式,针对需求个性化的发展趋势，采取相应的经营措施，在顾客满意屮树立良好企业形象，增强竞争能力，使营销取得成功。就饭店而言，要使服务成为行z冇效的营销战

5、略，就要让顾客满意。顾客满意不仅增加营业额，而口因为有良好的口碑，使顾客转化为潜在的业务广告员,节约了大量促销费用。那这就需要我们怎么做呢，第一服务肯定要好，其次菜肴要精致创新,再次有很好的就餐环境，为此，我们酒店营销部门制作了“三满意”营销战略方案，即服务满意，菜肴满意，环境满意，从五月实施到现在，总体感觉变化述是很大，通过对顾客的满意秤度调查，发现我们酒店的II碑在同地区行业酒店中算是中上筹的，这和顾客满意战略与服务营销是有密切关联的。战略是借助于服务营销来实现的。随着市场经济的发展，饭店间的竞争将口趋激烈，顾客的需求将口益多样化，从而必然使我们的营销工作遇到

6、很大的阻碍，也增大了营销战略实施的复杂化•难度化，顾客对菜肴的“感觉风险”（点菜前）不断增加，而消除顾客“感觉风险”，提高顾客满意度的最好办法就是饭店要为其提供精美的菜肴介绍书及其与实物相一致的图片介绍，加上服务人员运用服务营销真诚对待顾客，继而取消顾客的疑虑，放心的消费。服务营销既是产品概念的延续，也是顾客满意战略实现的手段。因此，服务营销的内容、形式要与顾客满意战略的要求相适应，这就需耍饭店在菜肴售前、售中和售后以及在菜肴牛命周期的准备期•制作期•成熟期各阶段都要采取相应桔施，并以服务营销质量为屮心，施以全方位、全过程的控制。具体讲，全新的服务营销质量观，通常

7、有以下四个方面：1.赢得顾客一颗心。这是新服务质量观的基点，它要求顾客消费服务产品时无后顾之忧，主要包括在实施上没有不安全的顾虑，财务上没有风险，在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困忧，得到享受。2.追求无缺陷。所谓无缺陷未必缺陷绝对是零，而是以零为最终目标，來制定目前的目标，以便努力去实现，并在实现口标的过程中，对目标作出进一步的修订，这样看来，无缺陷非指技术而是一种管理哲学。服务质量的提高和保证是一个永恒的1=1标。因而，饭店不应浪费时间去推断能够达到何种水平，质量工作的目标永远是100%完美无缺陷。3.三位一体的质量提高。这是新的服务观念的基本内容。这种思

8、想在于确认