蓝调酒吧策划

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（管理学院）年级：二0—级班级：工商企业管理一班姓名：贾旭沅学号：11021100021麗调滴吧荣刻—*酒吧的定位 就像一个产品的定价需要搞清楚产品的使用人群一样，酒吧在开业之初就要做好自己的市场定位。这关系到以后地址的选定、酒吧装修投入的范围、后期硬件的制备等内容。市场定位一旦确定，就不能轻易更改，否则就得不到持续的客源，无法维持。记得看过一个故事，一对夫妇在一家矿前开了一家面馆。每天老板娘都放好一盆干净的清水和一条干净的毛巾放在门前，还把桌子门擦得干干净净，等待着工人们下班。可是他家的生意却没有对面那家门面很脏、门口的水也很浑浊、毛巾很黑的餐馆生意好。她百思不得其解，就问工人，工人说，你家太干净了。他的定位在劳累的工人，也提供了很好的服务，可正是这种姿态让工人们在心中产生了这种地方不适合自己的想法。后来，他也改变策略，像对门餐馆那样，结果生意也很好。做适合自己做的事！而什么事是适合自己的呢？那就要换位思考了。本份策划案的酒吧名为“寻匿”意为寻匿那些回不去的岁月，和再也无法遇见的人，所以酒吧的消费对象设定为25至35岁年龄阶段的消费人群，这一年龄阶段的人群有一定的消费能力，而且其心态符合酒吧名字的寓意，针对这一消费人群的心态，酒吧里的装饰以蓝调和复古的结合为主。二.酒吧人群顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种”关系”,不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。以前在外就泡过吧的，现在家边有场子了，正好!有自身条件，喜欢酒吧气氛，把酒吧当成一种休闲文化•这个群体需要的是适合自己的环 境，感觉舒服的这部分人的沟通与交流主要在于营销模式•他们是泡吧群体中最舍的消费，也是具备有消费能力的!这个群体泡吧按习惯来,习惯在那个酒吧的就会一直去那个酒吧。2.本地的前卫人士这方面的群体虽然没有消费能力，但是他们喜欢玩，喜欢刺激，那借钱也会出去入娱乐场所消费，他们的需要很简单，好玩，有情况!漫天式的宣传对他们最有效果，3.工薪阶层酒吧的出现是城市的新新事物,对于他们而言是体验，是新生活,他们希望的酒吧是新奇的，有特色的档次的，这部分群体的沟通在于广告手法的吸引，这个群体是最有发展力的群体，如果留住他们,他们往往会给你惊喜的去制造一传十十穿百的效果!三.酒吧营销策划营销策划 个人认为，前期的策划可采用一些老套的手法针对型的去展开比较适合1•有效的组织营销精英针对老泡（以前在外就泡过吧的）生活的地方，进行档次宣传面对面沟通发展对我们有帮助的场所为营销网点。2•组织酒吧工作人员齐努力，在夜生活开始的前段时间进行大规模占据有利地形的撒网式宣传。备注：（宣传彩页）3•营销邀请备注：（事业单位）发放优惠卡！备注：（至尊卡，金尊卡，经济卡）II现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对昆明市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对于新开业的酒吧用试算收益来进行成本收益分析，试算收益反映的是对未来某一时期财务状况的预测，包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。现开始对每个月（平均27天）收益进行分析，得出年收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算，每日销售额度为5000元左右，酒吧经营会受外界天气等因素影响，因此项目试算按每月27天计算。试算收益表计算方法为，把它看成销售收入的一定比例，通过对其他同类酒吧的销售收入和成本的分析，确定在本次计算中销售成本占饮品销售收入的比例为35%o 项目演算依据及过程金额（万元/月）酒水、饮料、食品、水果每月平均销售天数27天，每日销售额度5000元，则收入为5000x27（天）二13500013.5万元销售成本销售成本实际占销售收入的35%，这是以相关资料分析得数据依据。由销售收入和销售成本占销售的百分比可知销售成本为135000x35%=4.725万4.725万元毛利销售总额为13.5万，销售成本为4.725万，可得毛利为13.5万-4.725万=8.775万8.775万元五、酒吧经营收益分析酒吧运作需要日常的财务支出，现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对昆明市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对每月运行27天状态下做出相关的费用支出预算，根据相关预算可以得知日常开支的重点，而且能根据试算收益表中的毛利润得知酒吧一个月运营的纯利润所占毛利润的百分比。 费用支出演算依据及过程金额薪金服务员，每人每月1500元，需招聘8人1500x8=12000元/月，保安，每人1000元，需招聘4人，4x1000=4000元/月4000+12000=16000元/月16000瓷器、玻璃器皿、根据相关资料搜索，得出酒吧瓷器、玻璃器皿、餐巾等属于易耗品，每月必须备足量，储备量价值一般在1000/月元。1000清洁器具每月的清洁器具所用清洁剂，耗费人工等费用总计300元/月。300水、电、气能源水、电、气能源消耗根据调查得知电为最大消耗能源，三者总计为1000/月元。1000鲜花及装饰酒吧在举行特色表演和日常营业所需的鲜花及小装饰费用，参考数据，可预算酒吧费用为800元。800行政和一般开支行政上的日常支出，按酒吧行业一般开支可得，行政和一般开支为1000元/月。1000税金税金按9%计算，营业额按13.5万计算，可得13.5x9%=1.2157T/月12150 维修、保养酒吧正事的营业都会存在一个维修和保养费用，参考数据得知平均每月维修费用在2000元左右。2000 折旧酒吧的运营折旧，按一般物折旧计算，酒吧折旧平均每月为2000元。2000费用总额费用总额为费用支出项目的总和，16000+1000+300+1000+800+1000+12150+2000+2000=3625036250利润已知，毛利为87750元/月，费用总额为36250元/月。可知利润为87750-36250=51500元/月。51500二O—二年四月五日星期四