糖类蛋白质(0)

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1、邹平一中范宗山饮食中的有机化合物（糖类、蛋白质）1、特征：四、糖类绿色植物光合反应的产物由C、H、O元素组成大多用通式Cn(H2O)m来表示【联想·回顾】：催化剂C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖催化剂(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉（纤维素）葡萄糖2、分类：葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖，淀粉和纤维素的关系是否相同？【思考】：同分异构体不是同分异构体。类别单糖低聚糖(以双糖为例）多糖特点不能再水解成更简单的糖1mol双糖能水解成2mol单糖1mol多糖能水解成nmol单糖常见物质葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素化学式

2、C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n分子式：C6H12O6（1)结构结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH3、葡萄糖(2)物理性质白色晶体、有甜味、能溶于水在试管中加入2mL（一滴管）NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液4～5滴，混匀，（制得的物质成为新制氢氧化铜，氢氧化钠过量保证溶液呈碱性）立即加入2mL10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。【活动、探究】(3)葡萄糖的化学性质：①羟基的性质②醛基的性质③生理氧化CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH生理氧化有氧呼吸：无氧呼吸：C6H12O6

3、(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)C6H12O6(s)→2CO2(g)＋2CH3CH2OH(l)【阅读·讨论】阅读教材1、分析图3-3-12，并思考我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？然后总结淀粉的化学性质。2、纤维素能不能像淀粉一样，被人体消化吸收呢？为什么我们每天必须摄入一定量富含纤维素的新鲜蔬菜呢？【联想·质疑】1、阅读并思考教材85页“联想·质疑”等相关内容，回答蛋白质在自然界中的存在以及在人体中的生理作用。2、既然蛋白质是生命的基础，那么你知道蛋白质是由哪些元素组成的？是有什么物质构建而成的呢？植物的种子抗体动物的肌肉皮肤毛发等酶血

4、红蛋白激素举例说说你身边的蛋白质蛋白质1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素胰岛素蛋白结晶牛胰岛素SARS病毒的电子图片甲型H1N1流感病毒电子图片【阅读·归纳】蛋白质是一种非常复杂的化合物。１.从元素组成的角度看:含有C、H、O、N、S等元素２.从分子的组成来看：蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。３.从分子的结构来看：蛋白质在酸碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。各种氨基酸在人体内从新合成所需的各种蛋白质，由此可见氨基酸是构建天然高分子化合物--蛋白质的基石。【观察·思考】【活动·探究1】

5、学生分组实验：①取5支编号（1～5）试管，各加入2mL鸡蛋清溶液，向1号试管加入2mL蒸馏水振荡后留作对比。②向2～4号试管中分别加入0.5mL的饱和(NH4)2SO4溶液、醋酸铅（或硫酸铜）溶液、甲醛（或75%医用酒精）溶液，第5支试管在酒精灯上加热，振荡试管并观察现象。③向2～5号试管中各加入2mL蒸馏水，振荡后再次与1号试管对照观察，填写实验记录。思考2号试管现象为什么和3、4、5不同，其实质是什么？【活动·探究2】向盛有3mL鸡蛋清溶液的试管里滴入几滴浓硝酸，观察发生的现象。【活动·探究3】把洗净的鸡蛋壳晾干后，取少量放在酒精灯上灼烧，闻气味。实验实验现象结

6、论向饱和（NH4）2SO4溶液中加入鸡蛋清溶液，观察；再加H2O观察。三支盛鸡蛋清溶液的试管加热，再加H2O,观察加CuSO4溶液，再加H2O,观察加乙醇的水溶液，再加H2O,观察向鸡蛋清溶液中加浓HNO3，观察将洗净晾干的鸡蛋壳灼烧2、蛋白质的性质4、显色反应5、灼烧3、变性2、盐析1、水解思考：重金属为什么有毒？误服重金属怎么解毒？为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？为什么用甲醛保存动物标本？为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？3、蛋白质的用途蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲

7、醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品1、一次性餐具目前最有发展前景的是（）A.瓷器餐具B.淀粉餐具C.塑料餐具D.纸木餐具2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（）A．脂肪B．乙酸C．蛋白质D．葡萄糖练习巩固BD3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用C作业:1.巩固本节内容;2.完成补充练习.