宁波酒店业文化营销研究【毕业论文】

《宁波酒店业文化营销研究【毕业论文】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

毕业论文（20__届）宁波酒店业文化营销研究 摘要宁波作为一个海港城市，并拥有着浓厚的历史文化气息，在现今经济全球化，市场全球化的现状下。国外人入驻宁波越来越多，同时国外的产业、商品、酒店也大量的随着潮流进入了宁波市场。在2008与2010年间，宁波新建的星级酒店就不下5家，其中国外集团的酒店占了大部分，而且，还有很多还在建设当中。在竞争如此激烈的条件下，本土酒店如何更好的生存下去呢？如何更好的达到可持续发展？我们的突破口在哪？故本文采用了案例分析的方法，对宁波开元名都大酒店和宁波万达索菲特大饭店这两家较具代表性的酒店进行案例分析比较，旨在通过对两家不同文化背景的酒店，重点在文化营销方面的对比分析，从各个不同层面的文化营销方面出发，比如：酒店的企业文化营销、酒店的建筑文化营销、酒店的活动营销等不同方面。发现本土酒店的不足和优势，做到取长补短，为本土酒店更好的发展提供些对策和建议。关键词：文化营销；本土文化营销；主题选择 AbstractAsaportcityofNingbo,andhasastronghistoricalandculturalatmosphere,intoday'seconomicglobalization,theglobalizationofmarketsunderthepresentconditions.Abroad,moreandmorepeoplesettledinNingbo,whileforeignindustries,products,largehotelinNingbowiththecurrentintothemarket.In2008and2010,Ningbonotunderthenew5-starhotel,foreigngroupswhichaccountformostofthehotel,buttherearemanystillinconstruction.Inthehighlycompetitiveconditions,thelocalhotelhowtobettersurviveit?Howtobetterachievesustainabledevelopment?Wherewehaveabreakthrough?Therefore,thispaper,acasestudymethod,NingboNewCenturyGrandHotelandSofitelWandaNingbotworepresentativecasestudiesofhotelscomparedtothetwodifferentculturalbackgroundsthroughthehotel,withemphasisonComparativeanalysisofculturalmarketing,fromdifferentstartinglevelsofculturalmarketing,suchas:thecorporatecultureofthehotelmarketing,hotelmarketing,architecturalculture,thehotel'sactivitiesondifferentaspectsofmarketing.Foundthattheshortcomingsandadvantagesofthelocalhotel,solearnfromeachother,forthebetterdevelopmentoflocalhotelstoprovidesomecountermeasuresandsuggestions.Keywords:Culturalmarketing;Marketingoflocalculture;Themeselect 目录20宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例1绪论11.1研究背景与意义11.1.1现实背景11.1.2理论背景21.2研究问题的提出31.3研究内容安排42相关理论介绍52.1市场营销的概念52.2文化营销的定义52.3本土营销战略62.3.1本土营销概念62.3.2本土营销的方式63酒店文化营销案例分析83.1宁波开元名都酒店案例分析83.1.1宁波开元名都酒店简介83.1.2宁波开元名都酒文化营销分析83.2宁波万达索菲特大饭店案例分析113.2.1宁万达索菲特大饭店简介113.2.2宁波万达索菲特大饭店酒店文化营销分析123.2.3宁波万达索菲特大饭店文化营销活动124宁波酒店业文化营销分析155就本土酒店在文化营销方面提出建议和对策175.1酒店的主题选择175.2酒店的建筑风格与本土文化的运用185.3文化活动营销方面196结论语20参考文献21致谢2120 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例20宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例1绪论1.1研究背景与意义1.1.1现实背景伴随着经济危机这波浪潮的渐渐褪去，全球经济缓慢的复苏，尤其是作为经济危机中，我国的经济受影响程度并不很深的情况下，实现了与越来越多的国家的经济贸易合作，越来越多的外资引入，越来越多的国外投资商的入驻，一方面引进了先进的科学生产技术、管理技术等等西方的先进理念，另一方面，对于我国国内的厂商而言，将是面临一场硬仗。在全球经济一体化进一步地影响下，我国经济在遇到机遇的同时，也面临着一场硬仗，将对我国国内的产业结构的调整，企业的体制等等产生深远的影响，对我国个行业是一次洗牌的同时也是一次洗礼，经风雨之后的国内企业必将更加具有实力，对于我国的可持续发展具有长远的意义。然而这个过程是漫长的，在竞争日益激烈的全球环境下，我国企业在内外压力共同作用下，如何实现自身的突破，形成自身的竞争优势，比如自身的品牌，自身的企业形象，以及自身的主打产品等等，都将是我们国内企业需要深思的，急需待解决的一些列的企业强有力，可持续竞争利器。从2000年开始，宁波的外向型经济和涉外经济迅猛发展，促使酒店业迅速复苏，其中包括2000年南苑饭店摘取浙江省第一家五星级酒店的殊荣。以此为标志，整个宁波的酒店业供需两旺，总体水平名列浙江省前茅。　　2001年到2007年，宁波星级酒店数量以平均每年增加20家的速度递增，成为全市酒店业的主导力量，截至2007年12月，宁波市星级酒店总数达到214家，房间数达到23980间，床位数达到38950张，固定资产总额51.92亿元，直接从业人员27900人。　　2007年，宁波酒店业的营业收入达到362436.7万元，同比增长23.49%，经营利润达到119266万元，分别比2006年增长23.49%和34.17%。从整体发展趋势来看，宁波酒店业的营业收入保持持续的增长，自2004年以来，年均增长20宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例率达到12%。近几年来，国际品牌纷纷进入宁波酒店业，洲际、万豪、喜达屋、凯悦、卡尔森、雷迪森、香格里拉、温德姆等国际集团的饭店品牌均已落户宁波。这些品牌分别以独资、合资、委托管理、特许经营等形式与宁波市的酒店业主进行合作。随着国际品牌正式进入，中外饭店竞争融合速度加快，标志着宁波酒店业的国际化水平大为提升，也有利于促进宁波酒店业整体管理水平的提升。2008年12月18日，宁波市首家超五星级酒店——宁波万达索菲特大饭店正式开业，一举改写了宁波没有超五星级酒店的历史，将宁波市的酒店业水平提升到一个全新高度中国投资咨询网.2010-2015年宁波酒店业投资分析及前景预测报告[J].中国投资咨询网，2010（11）.。然而至现在，宁波酒店行业的结构在提升，国际化水平也在上升。如今已先后有索菲特、万豪、喜来登、卡尔森、香格里拉、凯悦、雷迪森等国际品牌进入，占据了大量高端市场，3-5年后五星级可能达到38家。在同质化竞争日益恶劣的情况下，我国内在星际酒店行业方面本处劣势，投入资金不是很丰厚的情况下，避开同质竞争，另辟蹊径，根据自身优势来经营将是大趋所示。1.1.2理论背景近几年的宁波，在经过“十五规划”、“五年行动”之后，产业结构的调整，合理化。农产业比例下调，第二产业稳步发展，第三产业比重提升，尤其是作为服务行业的旅游餐饮行业的发展更是有上升的猛势。但随着近几年的快速发展，带来产业的利益的同时，相应的也产生了很多餐饮酒店行业的问题。而在解决这些问题的方面的研究却是少之甚少。国外在文化营销的理论方面的研究也已达到了相当的程度。日本学者土界屋太一（1999）在《知识价值革命》中说过，20世纪80年代以来，人们所追求的不是可以数量计算的物质生活，而是“舒适感”、“外形美”以及丰富多彩的精神生活等。美国未来学家约翰·奈斯比特（2009）在《大趋势》中提供了一项数据：自1965年以来美国参观博物馆的人数由每年2亿人次增加到5亿人次，有会员资格的室内音乐社团从1979年的21个增至1985年的578个。芭芭拉·本德·杰克逊（1985）首次提出了关系营销理论，“关系营销理论的目的就是在于同顾客结成长期的互相依赖的关系，发展顾客与企业及其产品之间的连续性的交往，以提高品牌忠诚和巩固市场，促进销售。”从中不难看出，该理论已经开始强调了人文在酒店营销的中的重要性。到了80年代，《营销管理》（marketingmanagement)——营销大师菲利普·科特勒(1967)著，在该书中明确地指出“品牌能表达的六层意思：属性、利益、价值、文化、个性、使用者”。而这里的“价值”20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例可以指品牌可以体现生产商的某些价值理念，如诺基亚，代表着白领、时尚、前卫和品位。同时也以为这特有的文化性质。在最后，科特勒还提出把营销理念的培育上升到企业文化建设的高度。从那时开始，文化开始在营销理论中开始渗透，并逐渐形成文化营销，这一独有的理论。文化营销作为现代营销手段中的一种，已日益成为现代经济发展的主要趋势。而且，国外在这一方面已的运用已做的很成熟了，比如：雷诺汽车——跨领域文化协作，法式浪漫走向世界风格；再者，可口可乐的“风车篇”——在广告宣传中的本土文化营销。英国著名管理专家——罗杰·福尔克，对营销曾这样指出：“一个企业如果他的产品和劳务不能销售出去，那么即使他的管理工作是世界上最出色的，也是白费力气。”从这样一段话中，很明确的道出了市场营销在企业管理工作中的核心地位。日本电器企业巨头，松下企业在进入中国市场之后，他的企业发展战略可以从他的企业文化中明显的表达出来，“企业文化，入乡随俗”、“他乡之石，可以攻玉”。而反观之我国国内当前的研究，多是从全国的角度对不同省份进行单层次分析，较少从某个区域或者有针对性的的从城市当地出发研究其酒店行业的问题。当前宁波面临着国外强实力酒店集团的入驻，将对宁波本土酒店产生很大的影响，尤其是在我国当前酒店行业整体，经营不规范，营销手段单一化，经验缺失——尤指在世界经济全球化的的今天，不能同步调的和世界接轨、竞争，对宁波本土的酒店行业亦是一次洗牌。因此，对于宁波本土酒店在当下如何打出自己的招牌，独挡一面，在酒店行业竞争日益严峻的情况下处于不败地位，等方面的研究将会对宁波本土星级酒店的发展将会有具体的、重大的意义。1.2研究问题的提出当前国内相关研究，多是从全国角度单层次理论出发，或者是学术界针对性的对某一产业的理论研究，就当地，从当地角度当地学者而针对性的对当地某一产业，或者某一家企业的研究还是很少的。而且，就针对宁波而言的市场营销方面的研究就更是少之甚少了。在中国学术期刊网上，以“宁波市场营销”、“宁波本土文化营销”为题名的搜索结果显示均为零，而当我该换以“宁波营销”为主题之后，才显示了2篇文献，而代表性的只有1篇。由此可见对于宁波本土文化营销的研究的重要性。20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例而且当前国内相关研究，多是从全国角度单层次理论出发，或者是学术界针对性的对某一产业的理论研究，就当地，从当地角度当地学者而针对性的对当地某一产业，或者某一家企业的研究还是很少的。而且，宁波现在还正处在产业结构调整的，逐步完整的阶段。作为第三产业的服务行业，必将是社会发展的重中之重。因此，在市场营销方面进行多方面，多层次的调查研究是很有必要的。再者，在市场营销文化营销理论已相当成熟的前人基础上再进行实践操作方面的研究，对于宁波本土的经济发展是能够提供一部分作为的。正是基于这样一个前提，笔者选择了从星级酒店的本土文化营销这个角度进行研究。对宁波星级酒店在文化营销方面的实地调查，综合分析，提出自己的相应的观点。1.3研究内容安排本论文的研究对象主要定位于宁波地区的高星级酒店。应用相关理论知识，通过对中资酒店与外资酒店的案例在酒店酒店文化营销方面的比较，对比分析国内外酒店在营销方面的不同，做到取长补短、知己知彼，为未来酒店形成自我竞争能力提供绵薄之力。主要的内容安排包括：相关理论知识，论据的收集整理，选择合理合适的星级酒店案例进行分析，再者对选择的国内和国外的两家酒店进行比较分析，比较分析主要体现在酒店的文化营销方面，最后通过比较分析得出相关的结论，提出自己的一些建议。20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例2相关理论介绍2.1市场营销的概念西方市场营销学者从不同角度及发展的观点对市场营销下了不同的定义。以下是本人经网上书籍等资料整理得的表格：表2.1不同作者对市场营销的不同概念作者定义麦卡锡从宏观角度出发，定义为一种社会经济活动过程，其目的在于满足社会或人类需要，实现社会目标。PhilopKotler市场营销是与市场有关的人类活动。市场营销意味着和市场打交道，为了满足人类需要和欲望，去实现潜在的交换。麦卡锡微观市场营销下了定义：是企业经营活动的职责，它将产品及劳务从生产者直接引向消费者或使用者以便满足顾客需求及实现公司利润。菲利普·科特勒市场营销是个人和集体通过创造产品和价值，并同别人进行交换，以获得其所需所欲之物的一种社会和管理过程。美国市场营销协会市场营销是组织的一种功能和一系列创造、交流并将价值观传递给顾客的过程和被用于管理顾客关系以让组织及其股东获利。市场营销的核心概念：市场营销涉及到其出发点，即满足顾客需求，还涉及到以何种产品来满足客需求，如何才能满足消费者需求，即通过交换方式，产品在何时、何处交换，谁实现产品与消费者的联接。可见，市场营销的核心概念应当包含需求及相关的欲求、需要，产品及相关的效用、价值和满足，交换及相关的交易和关系，市场、市场营销及市场营销者。2.2文化营销的定义20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例在给文化营销下定义之前，我先来看看以下几个问题：企业卖的是什么？麦当劳卖的仅是面包加火腿吗，答案是否定的,它卖的是快捷时尚个性化的饮食文化（QSCV形象）。柯达公司卖的仅是照相机吗？不是，它卖的是让人们留住永恒的纪念。中秋节吃月饼吃的是什么，我们难道只吃的是它的味道吗？不是，我们吃的是中国民族传统文化－团圆喜庆。端午节吃的是粽子吗？不是，端午节我们是在吃屈原—吃历史文化。过生日吃的是蛋糕吗也不是，吃的是人生的希望与价值。喝百事可乐喝的是它所蕴涵的阳光、活力、青春与健康；喝康师傅冰红茶喝的是它的激情、酷劲与时尚等等一系列的包涵文化气息在内的东西。总之，通过以上例子我们看到在产品的深处包含着一种隐性的东西—文化。企业向消费者推销的不仅仅是单一的产品，产品在满足消费者物质需求的同时还满足消费者精神上的需求，给消费者以文化上的享受，满足他们高品位的消费。这就要求企业转变营销方式进行文化营销。物质资源会枯竭的，唯有文化才能生生不息。文化是土壤，产品是种子，营销好比是在土壤里播种、耕耘，培育出品牌这棵幼苗。可口可乐只是一种特制饮料，和其他汽水饮料也没有太大的差别，但它之所以能够成为全球知名品牌，并有一百多年历史，是因为它与美国的文化有紧密的联系，可口可乐的每一次营销活动无不体现着美国文化，是其品牌成为美国文化的象征，因此，喝起它常常会有一种享受美国文化的感觉。2.3本土营销战略在探讨本土营销战略之前，我想先简单介绍下一下我在学术论文网站搜索到的情况，就单以本土文化营销为背景的学术研究就很少，我个人搜索到的，和主题较确切相关的就两份，一份是中国旅游报上的《陕西旅游饭店管理公司：让酒店成为本土文化的传播者》——吴娟(2010)，另一份就是柳思维、尹元元(2007)在北京工商大学学报（社会科学版）上合作发表的《中国本土化营销理论——和谐营销》，鲁培康的《销售与市场》中有一章节是描述本土文化营销的——打造本土营销的双重优势鲁培康.销售与市场[J].销售与市场,2010,5。由此可见，国内对于本土文化营销的相关研究还是很缺乏的。2.3.1本土营销概念所谓“本土营销”,或称“适应性营销”,指从各个国家和地区消费者的需求差异性出发,通过营销策略的差异化和本地化来满足目标消费者的多样化的需要。2.3.2本土营销的方式本土营销其理论假设是:第一、全球市场是异质的(Douglas,Shoham和20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例Aibaum,1994);第二、可以通过差别定价获得准垄断地位(Samiee和Roth,1992)。本土营销主要体现在以下几个方面:1.重新细分化市场和定位。由于不同市场的不同消费群体差异,跨国公司、集团一般都在原目标市场的基础上,重新对市场的细分化和定位，以来满足不同群体的需求。2.产品本土化。不同国家地区的需求偏好、风俗习惯、文化等的差异,产生对产品本身需求的不同。完全的唯一标准化产品在现实中不能满足各个不同目标群体的消费需要。同一产品在不同的目标市场上都应有相应适合其市场的特点,这样才能适应特定消费群体,才会不导致同质竞争，使得产品具有竞争力、赢得消费者的青睐。例如:肯德基进入中国市场之后对其食品的调制方面，为满足中国市场的需求，特在新鲜鸡翅中加入中国传统调料八角、辣椒、茴香和芝麻等,为中国消费者量身定制出“香辣鸡翅”，深受中国消费者喜爱。3.渠道本土化。营销渠道是指商品从生产者流转到消费者手中的通道。对于跨国公司来说,本土化的营销渠道能最方便、最快捷、最能够降低成本地将商品输送给消费者。4.促销方式本土化。促销活动是激发消费者购买、开拓国际市场的重要手段。由于不同国家的文化差异，为使促销活动被当地消费者接受,最大限度地促进消费者的购买,就必须实行本土化促销。通过本土化色彩的广告宣传给本土消费者造成一种是本土企业的错觉，排除外企这一不利因素，极大加强亲和力,自然形成认同感、信赖感。就如麦当劳的春节宣传广告，身着传统服饰的中国儿童点燃鞭炮，合家欢乐过春节的中国特色场景;家乐福等外资超市贴上极具中国本土特色的春联等，都是一些本土化的手段。20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例3酒店文化营销案例分析3.1宁波开元名都酒店案例分析3.1.1宁波开元名都酒店简介开元酒店集团作为中国饭店集团5强之一，国内最大的民营高星级连锁酒店集团，世界酒店业权威杂志《HOTELS》在其官方网站上公布的全球酒店业2008年度的最新排名，开元酒店集团名列排行榜第83位，入选2008年度全球酒店集团100强。身为“中国驰名商标”的开元旗下拥有“开元名都”（五星级豪华酒店）、“开元度假村”（五星级度假村）、“开元大酒店”（四星级酒店）和“开元商务酒店”四大产品系列。开元酒店集团.开元酒店集团[EB/OL].www.kaiyuanhotels.com.2010宁波开元名都大酒店地处宁波商务投资黄金地段--鄞州新城区,毗邻区政府职能带,坐拥鄞州公园的盎然生机,地理位置相当优越,距沪杭甬高速公路出口5公里,距离宁波栎社机场8公里2007年开业。2007年装修。百度百科.宁波开元名都大酒店[EB/OL].baike.baidu.com.20103.1.2宁波开元名都酒文化营销分析宁波开元名都酒店，作为早期的一批五星级酒店，在宁波的发展是很值得肯定的。其长远的市场发展眼光，让其独占鳌头，但是，近几年，宁波的星级酒店如雨后春笋般破土而出，在星级酒店内的竞争日益激烈。酒店为了其实现长远的可持续发展观，必定会采取一系列的经济活动——亦可称为酒店的营销，或者酒店的发展战略的调整，等等积极的手段实现其可持续发展的长远战略。而且，开元名都作为开元集团酒店里面的豪华版，其一直以来就奉行这一准则。以下从本人所了解的方面，对开元名都酒店在营销方面进行举例分析，仅属个人见解。（1）酒店文化营销的塑造企业文化首先的提出是在80年代初期的美国，由美国哈佛大学教育研究院的教授特雷斯·迪尔和麦肯锡咨询公司顾问阿伦·肯尼迪在长期的企业管理研究中积累了丰富的资料之后，于《企业文化--企业生存的习俗和礼仪》一书才兴起的。20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力，包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。是一个企业一种无形却又有形的体现，其潜移默化的影响着一个企业的长期发展。开元名都在这一块一直都有相应的表现。例如：“关注客户、用心服务；创造特色、打造品牌”经营理念和“争先、勤奋、严谨、关爱”行为准则对于任何一家酒店、企业的一贯执行。简单的公司经营理念，行为准则对于现今而言都已不再稀奇，但是一家企业的社会意识的体现却有着大相径庭的区别，可以这么说，一家有着良性的社会意识的企业已经是为其打开了一扇良好品牌形象的大门，社会的认可会为企业的可持续发展提供强有力的推动力。开元名都正很好的做好了这一步的社会文化营销。开元的景愿是，“营造中国品质，创造快乐生活”；公司的使命是，“成为出类拔萃、永续经营的大公司，为每个员工提供高尚事业的舞台和体面生活的保障”、“我们致力于把企业做大做强，取之社会、回报社会，最终实现企业与员工，企业与社会的共赢”。这样的文化营销带来的意义是很显著的，社会、政府对其的评语是很好的印证，“开元是个富有民族责任感的企业、开元是一个注重品味与质量的企业、开元是一个致力于创造幸福的企业”，开元酒店品牌也得到了较好的社会评价和业内认可，获得了“中国饭店金星奖”、“中国酒店金枕头奖”、“中国酒店星光奖”等多项业内大奖。（2）酒店在建筑、装饰上的文化营销一家酒店的文化营销的体现是可以从酒店的任何一个方面得以体现的，小至酒店一张椅子上的雕花，餐用纸巾，大至酒店的整体建筑设计，室内外装饰。然而一家酒店的整体文化设计并不是简简单单的一幅画、一件古董、或者一段文人墨客的传奇就可以勾勒的。它需要酒店的软硬件的整体配合，才能够达到你想要的甚至超出你所能想到的效果。开元在这一方面的设计的分析如下：首先从酒店的选址来分析，宁波开元名都大酒店地处宁波商务投资黄金地段--鄞州新城区,毗邻区政府职能带,坐拥鄞州公园的盎然生机,地理位置相当优越,距沪杭甬高速公路出口5公里,距离宁波栎社机场8公里2007年开业。这样的选址和其酒店制定了以高端团队会议市场主目标市场、以高端商务散客市场为基础市场、以婚宴市场为经营亮点、以旅行社市场为补充的市场定位20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例有着密不可分的关系。这样的地理位置为其提供了个良好的周边环境的同时也带来了些方面的不便，其主要体现在于因为地处郊区，和市中心等娱乐场所较偏远，而且对于外来客户因为对宁波的地理不熟，以致为找到酒店而周转费时，影响到客户的日常时间安排，而且给其留下不是很好的第一印象。酒店自身方便对于这样的不便也作出了相应的措施，比如为客户提供交通路线，开通到万达的专门路线，与宁波taxi建立的良好合作关系，为旅客做到提供接送服务等等，来弥补其交通不便利的影响，也从其侧面体现了酒店周到的服务，可谓两全其美的营销手段，既方便了客户又赢得了客户的认同，为酒店在服务文化这一项赢得了很大的认可。接着介绍酒店的整体建筑设计。酒店由澳大利亚五合国际、美国WATG、香港贝尔高林等国际顶级设计公司携手打造，在酒店整体构造方面，由香港贝尔高林的设计大师巧妙的借用了酒店外围的天然景观，使之与大堂内的人工水景融为一体，为酒店带来了视野开阔的园林景观。酒店高层建筑，让顾客可以登顶从高览看，郊区美景尽收眼底，洗去旅程的一路辛劳，赏心悦目。酒店的内部装潢设计由美国WATG首席女设计师Ms.Mary倾心为宾客创意，别具匠心的弧形设计，柔美的线条，绚丽的色彩，带给宾客极度的艺术遐想空间。而酒店的整体装饰则以宁波市的市花“茶花”作为主要设计元素，在豪华的国际商务氛围中彰显出宁波特色。大堂硕大的茶花吊顶，遍布酒店空间，在茶花的张合之下，犹如被花海笼罩，美不胜收。酒店共拥有各类客房，7个风格迥异的餐厅、大堂吧均出自名设计师之手。位于酒店大堂的自助餐厅，则大胆的使用了东西艺术文化的结合，东方式的整体布局，小桥流水般的溪亭茶座，走在茶吧和咖啡吧的小路上，抬首极具张力豪华的空间层次感的天花板设计，眼下可观流水小鱼嬉戏，让人有身处自然之感，而咖啡吧的设计则是引进先进的西式全套咖啡机，可让顾客在异乡也能感受到纯正的西式咖啡享受。在酒店的整体方面大胆的运用极具现代化的装饰，带给顾客全新的视觉享受，开放式的厨房使宾客沉浸在互动式的用餐氛围中，与世界大厨零距离接触。酒店最高层的“金爵会”豪华会所，诠释着时尚奢华的都市生活，充分极致地营造尊贵、私密的顶级就餐空间。执手杯酒远眺都市夜景，不食人间烟火，留得一片清闲，可谓精神肉体的全方面享受。最后分析下酒店的饮食环境与住房环境方面的设计。酒店在饮食和住房环境的建设直接影响着顾客的到访量。先是酒店的就餐环境的设计。宁波开元名都酒店共有7大餐厅，其主要餐厅有伊萨贝拉西餐厅，供应正宗东南亚美食和精品西餐，在西式餐厅中酒店采用了开放式的厨房特色，让顾客与大厨零距离接触，最真切的体验感受西式餐饮的文化、乐趣，全方位体验全新的互动式的用餐。酒店的中式餐饮设施包括至乐轩中餐厅、启笑轩中餐宴会厅和阅微堂包厢群，菜式上以精品甬菜、粤菜和高档燕鲍翅为主，是宴请亲友或生意伙伴的上佳选择。位于酒店最高层的金爵会餐厅，为宾客提供了一处尊贵、私密的顶级就餐空间；极尽奢华的装饰加上顶级的谭家官府菜，尽显不凡品味。在纳思比日本餐厅，您可以尝到名厨精心炮制的地道日本料理。茵梦湖大堂吧汇聚咖啡、鸡尾酒等各式饮品以及西式甜点，是独自浅酌或与好友闲聊小聚的好去处，体验了一番星级酒店的待遇的同时又能够品尝到美味，不适格调和品位。20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例再者就是酒店的住房设计了。作为星级酒店，固然对于酒店套房的分层次是必须的，这里我们主要讲一些具有代表性的特色。酒店的装饰布局多样，满足了各个年龄层的需要，有以东方传统特色或者古代气息的，复古床架结构，暗色系列的墙面背景，让人有如穿越古代；还有就是具有现代艺术特色的，简单大方的构局，大白的墙体背景，给顾客很清亮的感受，适合各色年轻群体，并且配备先进的家具、现代化的装饰，让顾客体验完全现代化的时尚；还有就是较为保守的现代和艺术的结合，现代化的电子设备，以及复古的家具，还有就是墙体的设计，每个套件，都配备了与其相映生辉的相框。顾客在闲暇之余，亦可一窥艺术的殿堂。（3）酒店在活动举办方面的文化营销每个酒店应该有其各自的特色，形成自身的一种文化传统，也即形成自身的品牌，使之形成良好的可持续发展。下面我们就来选取个别较有代表性的营销活动。在2010年6月18日至6月22日期间，开元名都在前两届良好形势的情况下举办了宁波国际烧烤文化美食节，活动主题为“文化与艺术交融、激情与美味碰撞”。活动保持了以往的大气与特色，活动包括了欧美风情美食（开幕式）、草原风情美食、东南亚烧烤美食。特别值得一提的是，在2007年10月30号举行的以“情园中华”为主题的第四届中国梁祝爱情节开幕式暨百合婚典仪式。开元名都策划了一场百合婚宴暨文艺晚会，这场晚会很好的利用了宁波的本土梁祝文化特色，提升了酒店的文化特色，扩大了酒店的宣传面，提高了酒店的盈利。3.2宁波万达索菲特大饭店案例分析3.2.1宁万达索菲特大饭店简介索菲特作为雅高——欧洲第一大酒店集团旗下一大品牌，具备世界水准的酒店，追求完美集商务与休闲为一体，是专为游客们提供气氛高雅、一流水准、环境舒适、服务优良的私人休闲场所而精心打造的一主打品牌之一。宁波万达索菲特大饭店地处鄞州新区，毗邻大型购物中心万达广场，与都市商业区的繁华和现代相得益彰。这座酒店的风格吸纳了法兰西的浪漫情怀和中国的古典文雅，并与甬城深厚的旅游文化相融合。酒店于2008年12月18日开业，新近装修时间2008年12月18日，楼高19层，共有客房总数290间，标间面积34平米。20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例3.2.2宁波万达索菲特大饭店酒店文化营销分析索菲特作为一个欧洲雅高酒店集团下的歌大品牌，自有自己的一番风格，但是却能够很好的诠释在异乡的文化特色，把其先进的理念、经营管理思想和当地的人文和地域文化特色完美的结合却是我们国内酒店人士所应该学习的。下面我们就来看看索菲特的特色。首先从饭店的整体设计来个整体的简单扼要的评析。饭店的选址在鄞州区新区，地处郊区，毗邻大型购物中心万达广场，与都市商业区的繁华和现代相得益彰，交通便利，位置醒目，不会因为对宁波不熟而产生到处寻找的麻烦。饭店整体整体循规蹈矩，19层的建筑物，简单而不失气派、显眼，登高处可以俯瞰城市周围景色。饭店大门前的大块空间，可提供很好的停车位置。饭店建筑的外围设计简约、明朗，给人以很好的立体感，是都市酒店的典范。饭店内的建筑设计遵循欧美式的建筑风格，大堂内置顶于天花板悬挂有一十几层的奢华吊灯，使整个大堂尽显气派至尊。大堂设计整体紧凑，对于每一块空间都给于了良好设计利用，给人的感觉很简单却有温馨之美。位于大堂之侧，专门有设计了一块独立的葡萄酒厅，在这里你可以体验到尊享葡萄酒盛宴，产自法国、美国、葡萄牙的四款不同口味的葡萄酒，带您领略不同的葡萄酒旅程。每一款葡萄酒将搭配与之相配的地道美食，体验专业的品酒文化。葡萄酒和雪茄带给你的纯正西式享受，对于葡萄酒和雪茄的爱好者，可以尽情地体验一番。接着是酒店的餐厅和套房设计。饭店共有6间风味独特的餐厅。没间餐厅各有特色，风味各部相同，寓意“极致”的乐味轩-地中海摩登餐厅，主打地中海特色，宾客可在古典音乐的优雅里享受精致的地中海菜肴、沙拉和餐后甜品。可可日本餐厅，“和风”特色的KOKO秉承日本料理的传统特色的日本餐馆，在这里你可以品尝到地道的日式料理，以及日本独有的饮食特色，一杯日式清酒一桌日本菜色，在国内就可以体验到地道的日本料理。酒店还另有一间豪华宴会厅，无论是婚庆宴请、小型私人派对或大型鸡尾酒会都可以在这边开展，为你提供优质的服务，呈现最好的品质。在中餐厅的设计方面，很具特，餐厅的整体布局有北方庭院的感觉，错落有致，餐厅中间特设了小渠流水、盆栽，有种小家碧玉的感觉。最后在饭店的客房设计上，索菲特大饭店的客房，饭店的客房总体设计都较为简单朴素，给顾客一种很清雅的感受。3.2.3宁波万达索菲特大饭店文化营销活动20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例文化营销不是简单的喊喊口号，也不是一时的心血来潮，更加不是一种临时无谓的卖弄，为了获得短期的盈利而做的商业活动。它期待的是可以为酒店提升其自身的文化底蕴、品牌形象而精心策划的一次或者长期的具有自身特色的活动。下面本人就单选取个别具有代表性的和较好的表达了其自身主题的案例来举例。第一个案例是宣传了其西方特色的营销活动，体现了其欧美正统的活动，利用酒店自身欧洲背景举办的一场西式美食节。2010年10月14日至10月31日由美国驻沪总领事馆农业贸易处和宁波万达索菲特大饭店联合举办的餐饮交流活动，以“尽享美国风情”为主题的“美国食品节”在宁波万达索菲特大饭店开幕。这次活动展示了美国西北樱桃、加洲葡萄酒、美国鸡肉、加洲提子、阿拉斯加海产等新鲜美食。同时，身穿印地安、夏威夷和美国牛仔装束的促销员不时地给顾客带去惊喜，让顾客们都切身感受到来自美国的浓郁风土人情。为了这次活动，举办方还特地邀请了SeanJorgensen（南加州顶级大厨）亲自烹饪的健康美味的美国料理。酒店通过这次活动，大幅提升了酒店人气的同时也使其在宁波的认可更加坚定，而且也为其酒店做了很好的宣传，最主要的是同过这次活动的举办，是酒店的西餐文化得到了很好的宣传。第二个案例就是完全的照顾到了其自身文化底蕴缺失而特意全新打造的，可谓用心良苦。索菲特大饭店作为雅高酒店集团旗下，这种纯欧美品牌的酒店，其管理机制以及营销手段，饭店的文化底蕴很大程度上能够做到对欧美文化的打造，然而对于中国本土文化的缺失，或者对中国本土文化的理解把握宣传表现的尤为明显。索菲特大饭店就针对这一点开展了很多营销活动，比如围绕“七夕”、“中秋”、“春节”等等一些具有中国传统特色的节假日，而开展的一些列文化营销活动。然而这些却都不能表现出酒店的自身文化特色，因为这些对于其他酒店而言也是会必须宣传开展营销活动的特定项目。因此《索菲特万达酒店茶艺合作方案》就这样出炉了。索菲特大堂吧温馨典雅但是和一般的五星级酒店一样缺乏文化底蕴，饭店虽然准备了一套茶艺专用茶具，但是没有专业的茶艺师进行服务，实在是美中不足。专业的茶艺师的入座是五星级酒店服务档次和文化品位的直接体现，将对提升索菲特大饭店的形象起到良好的作用。饭店的这次合作伙伴选择的是四川蒙山派茶文化传播有限公司。四川蒙山派茶文化传播有限公司以“修习茶道，陶冶情操，弘扬国饮，振兴茶叶”为宗旨，其“蒙山甘露茶艺”、茶技“龙行天下”在各地演出都受到好评，被誉为“蒙山派茶艺双绝”20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例。饭店的经营方式以增加专业茶艺服务为主打，另行增加具中国传统特色的古筝表演和茶艺表演，在茶吧专柜摆放展示全套专业茶具、精致差礼品等，再者就是对于酒水单、环境等软性装饰的布置，酒水单采用了特质的具有文化特色的竹简，环境布置则体现古色古香的古代屏风、窗体、墙壁等。通过这次的营销活动达到了提升酒店的文化品位，弘扬中国茶文化，增加特色服务项目并且提高了营业收入的良好效果。20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例4宁波酒店业文化营销分析通过对宁波开元名都大酒店和宁波万达索菲特大饭店的案例分析，我们可以较为清楚的了解到一些两个酒店的一些相通和不同之处，下面我将就此延伸对宁波酒店业文化营销进行一些归纳。（1）在酒店的企业文化方面维护和建设方面的缺失。本土酒店由于受到国情限制，对于现代酒店的经营理念起步较晚，明显落后于欧美等国家。很突出的一点就是，雷声大雨点小。给人一种不是很实际的假象，而且对于企业文化的维护和建设方面尤为不足，形成一种想象，就是企业的文化标语就如同装饰，需要它的时候，猛喊几声，而平时则放置一角不予理睬。对于这一点，国外的酒店则为我们做了很好的示范，在对于员工的培训已经平时的行为表现，都做到把企业的形象以及企业的文化做到很好的维护和传达，而且在企业文化的设计方面也更加贴切生活实际，比如雅高的以微笑对待每一位顾客，就显得很亲切实际。（2）酒店的文化主题定位模糊宁波万达索菲特大饭店文化主题定位很清晰。其吸纳了法兰西的浪漫情怀和中国的古典文雅，在建筑表现以及活动营销方面都围绕着这一主题开展，而且对于自身优势利用的利用把握的恰到好处，对于酒店的西式文化酒店的特色表现的淋漓精致，让顾客有身处异域之风。而对于自身的不足之处则加重策划设计来使其日益得到完善，具体表现就是利用茶艺术合作使自身中国本土文化底蕴不足得到很好的补充。而相较之开元名都大酒店，在其表现方面就稍加逊色了，首先就从就从建筑风格方面而言，就感觉失去了其本可以利用的特色。虽然利用名家名师设计打造，但是却同时失去了利用自身国内的文化底蕴的优势。造成半土不洋的现象，失去了其主打特色，使之主题表现模糊。（3）酒店文化营销的不成熟20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例对于我国酒店行业，在现代酒店经营理念方面的起步较晚的现象，国内的酒店在经营管理方面都表现出了不成熟，甚至没有合理的经营管理没有营销概念的情况表现的较为明显。文化营销作为现在较新的营销手段，国内市场并不能够做到老练的利用，这是在情理之中的事情。就像开元名都大酒店一般，酒店的营销活动失去了其围绕的主题，造成短期的营销，不能形成自身的文化特色。而且，在文化营销的手段方面过于单一，侧重不明显，什么都去试一下，却不能够达到很好的效果，这样的营销都是不成熟的营销。不能够为酒店带来长期的盈利，也不能形成自身的文化特色。索菲特，在其自身法兰西浪漫已充分表现的前提之下，为突出其在中国的本土特色，增加酒店自身的文化底蕴，特策划了一次茶艺合作方案。使酒店东西方文化得到了很好的结合，相得益彰。20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例5就本土酒店在文化营销方面提出建议和对策5.1酒店的主题选择对于宁波本土而言，未来的酒店行业竞争必将是更加的恶劣。酒店的自身特色就显得越发重要，更好的做到唯一，才能够更好地生存下来。而如何的是酒店形成自身的特色，酒店主题的选择确立就起到了关键的作用。（1）从本土的历史文化遗产出发现在国内市场对于主题的选择方面思维比较单一，缺乏对于本土特色的把握，主题过大、过泛而且没有特色，都是现在体现出来的问题。而对于宁波本土而言，却很少有酒店去结合其自身的特色去选择酒店的主题。宁波作为一座国家级历史文化名城（目前全国有国家级历史文化名城101座），在酒店文化营销方面却很少的去结合利用，确实是一大很大的失败。就举例来说，作为长江流域中华民族文明的起源地的河姆渡文化遗址，这一极具本土文化，而且亦是唯一的文化特色的利用，来作为酒店的文化主题来营造的酒店就是一个很好的对策。像这样类似的文化主题宁波酒店的选择很多，一是以王阳明和黄宗羲为代表的浙东学术文化主题，二是以天一阁为代表的藏书文化，可以将宁波天一阁的藏书，复制到酒店，作为酒店的图书文化主题来打造，三是宁波的商帮文化、海上丝绸文化为主题特色来宣传等等都是很好的设计。在这方面做得好的，在国内还是蛮多的，比如以温泉为主题特色的北京顺景温泉酒店，以及以“道家文化”为主题的鹤翔山庄，被称为“中国道家文化第一庄”等。（2）从本土的艺术文化出发艺术的传达是不需要言语的，因为它是以把寓意融入其中，艺术传达了思想，文化用艺术来表达。从这个角度出发，打造出属于自己的传统文化特色，既使本土文化得以延续，又起到了酒店形象的设计，提高酒店的知名度，增加了酒店的营业额。这方面的选择可选自古代亦可选取现今当下流行元素，比如宁波本土的甬剧，始于清乾隆后期，初称“串客”；姚剧：起源于清乾隆年间(1736～1795)；宁海平调：宁海县地方剧种。始于明末清初。都是很好的主题选择。还有最值得一提的梁山伯与祝英台这一千古绝唱，对于这一主题的选择是很好的，亦可以与西方的罗密欧与朱丽叶两者很好的结合宣传打造。（3）从本土的美食文化出发20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例酒店本就以吃住为主打产品，如何为顾客提供满意的美食和住行一直以来是酒店的重心，也是直接影响到顾客入住率的大因素。宁波作为一个大型海港城市，对沿海海鲜美食的打造缺乏着品牌的塑造，每个酒店都有海鲜，却很少有一家酒店去用心的经营打造，自主成一系。中国作为一个美食大国，菜系流派纷呈，特色各异，形成了中国的八大菜系（浙菜、京菜、鲁菜、徽菜、川菜、湘菜、闽菜、粤菜）。浙菜中又有宁波菜、杭州菜、绍兴菜、温州菜为代表。因此我们可以以本土宁波菜系为主题主打特色，吸引本土客群的同时，亦可以招揽慕名而来的五湖四海的顾客。宁波自古就有“六帮三馆”的名言，为何现今却再难听到这些声音？复兴本土菜系，打造自主品牌特色，亦可以独具一格，稳立纷乱之中而不倒。5.2酒店的建筑风格与本土文化的运用宁波现在的大部分酒店，其建筑风格都比较单一，不能够就单从建筑风格上独树一帜，表现自身的品牌。有些有其自身的特色，却缺乏去完善，去更新，尤其缺乏对自身本国本土建筑风格的营造，大部分都追崇西式建筑风格或者请名师设计，但是这样造的后果就是，在建筑风格上西式，在酒店产品提供中国式样的，显得主题混乱。在建筑设计方面，国内酒店应该更好的结合本土特色，与当地的风土人文相结合。这样才能够使酒店在文化底蕴方面不会低别人一筹。尤其是对于国内国外品牌酒店如雨后春笋般冒出之时，在国外先进完善的经营管理以及对于西式酒店文化的成熟营造的前提之下，如果国内也去过多的参杂这些对于自身不成熟的技术而言，将使自身陷于不利之地。所以，如何更好的利用我国本土的文化特色，并且合理的营造才是酒店业日后发展的首要问题。这是本人以宁波历史建筑方面得出的一些建议：（1）从古代建筑入手建筑文化在宁波非常具有代表性，从早期的河姆渡杆栏式结构，到990年前的保国寺，作为江南第一楼其在建筑史上的影响是毋庸置疑的，并被列为第一批国家级的文保单位。还有就是宁波的鼓楼，明朝王明阳故居，天一阁藏书楼，有“天一地六”的美称，这些都是典型的宁波建筑。再到近代，建筑就更加丰富了，天一阁的秦氏之祠，那个漂亮的戏台，完全是宁波人民智慧的结晶，是具有代表意义的艺术品。虽然现今对于古代建筑利用的成功典范较少，但是这块资源的利用，完全具有很好的前景，和广阔的发展空间。国内的比如鹤翔山庄，国子监Spa酒店；国外的有华尔道夫(WaldorfAstoria)酒店，原建于1894年的罗马瑞吉酒店(St.RegisGrandRome)多次打入《CondéNastTraveler》的“GoldList”，并继续成为罗马的顶级地标酒店，都是一些很好的成功案例。（2）从近代建筑着手20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例上世纪初叶，宁波也出现过西洋式的建筑，其中西合璧的艺术，在现今仍然拥有其独特的魅力,可以说是我国结合中西方文化自主设计的一个时代的产物，具有很好的人文可塑性。最典型的是慈溪龙山的虞洽卿旧居，6000多平方米的建筑，是第五批国家级的文保单位，还有江北外滩的一大片近代建筑，这批房子有很多要比上海新天地的房子还要好，但是这样的房子已经越来越少，可以成为“最后的遗产”，如果将其复兴，运用在酒店建筑设计上，必将形成一道亮丽的风景线。在这一块的典型，完全可以借鉴上海，复兴历史建筑的酒店设计在上海亦成为新焦点。5.3文化活动营销方面对于未来的消费群体，对产品中的文化承载将越来越重视，对于简单的饮食已不能很好的满足、吸引顾客。体验的时代的到来，对于酒店的文化营销提出了越来越高的挑战。只有文化，才是经久不衰的可持续发展产品。而国内酒店行业对于文化营销意识的缺失，使酒店同质化竞争日益剧烈，价格战、促销战等等时有上演，然而效果却日益不明显。由于国内对于现代酒店营销的起步较晚，所以国内市场上的营销活动，都感觉是小打小闹，不能够起到长期影响的效果。而短期营销的效果在日复一日的开展中，将失去它自身的色彩，对于酒店的挑战会越来越高。因而，如何利用自身特色来做营销将越来越重要。而且，在这里我国国内酒店行业内，对于本土文化特色的宣传意识的缺失表现的异常明显，而刻意地去宣传西式的节日、活动，这个本身就具有其矛盾的地方。对于熟悉的文化不做深层的挖掘，而却在不是自身文化的项目上做无谓工作，这是多么得不偿失的营销。而且对于酒店自身在文化上的营销这一目的上，却根本没有达到。20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例6结论语首先，由于笔者的理论水平有限，而且对于论文的相关素材的搜集并不够充分，论述肯定有不够全面深入之处，提出的一些观点只是个人的一些见解，还值得商榷。接着是文中的分析大多只是基于理论之上的较为浅显的探讨，即使已经做了对宁波开元名都大酒店和宁波万达索菲特大饭店这两个实例的对比分析，但由于自身缺乏深入的研究和推敲，而且在实地考察时对于大量第一手资料和酒店经营确切的数据或案例的缺少，必然导致论文整体质量的下降，所以得出的结论与实际所表现出来的肯定有其不符之处，在实践中也肯定会存在一定的局限性。这些不足都有待于在以后的实践中不断弥补，才能提高自身的认识和水平。最后，我国国内酒店行业的情景是光明的，但是如何在日后形成自身的品牌，如何实现对本土文化的深层挖掘必将是我国酒店行业的突破关键口。20 宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例参考文献[1]StarkO.RethinkingtheBrainDrain[J].WorldDevelopment,2004,32.[2]BeineM.,DocquierF.,RapoportH.Braindrainandeconomicgrowth:theoryandevidence[J].JournalofDevelopmentEconomics,2001.[3]Bitner,M.J.EvaluatingServiceEncounters:TheEffectsofphysicalSurroundingsandEmployeeResponses[J].JournalofMarketing，APril，1990，(54):69一82.[4]Charles，S.A.Examiningmanagers'theoriesofhowatmospheremusicaffectsperception,behaviourandfinancialPerformance[J].JournalofRetailingandConsumerServices，2003，(10):263一274.[5]董芳.休闲产品主题化发展与经营[D].旅游科学，2004，（2）.[6]王馨娜.主题酒店:中国酒店业新选择[N].国际商报，2005-2-15（2）.[7]刘温.中国主题酒店的创建与管理——以成都京川宾馆为例[D].成都:四川大学旅游学院硕士论文论文，2005.[8]房亮.主题酒店文化氛围营造研究[D].甘肃：兰州大学，2009，（4）.[8]郭雅婷，余炳炎.主题酒店在中国本土化发展研究[J].边疆经济与文化，2005，22（10）.[10]欧荔.中国主题酒店文化融合的思考[J].旅游科学,2003,（3）.[11]何丽芳，李飞等编辑，酒店营销实务[M].广东经济出版社，2005，（12）.[12]杨捷，宋超.本土化生存：跨国公司在华经营管理成败启示[M].中国经济出版社，2003，（5）.[13]傅雷.世界500强企业顶尖营销模式[M].海天出版社，2007.[14]滕宝红.现代经济型酒店管理实务[M].广东经济出版社，2007，（8）.[15]张长江.不可复制的竞争力——文化营销[EB/OL].全球品牌网,2009.[16]许勤彪.宁波历史文化二十六讲[M].宁波出版社，2005,（9）.20宁波酒店业文化营销研究——以开元名都和万达索菲特大酒店为例[17]李弘，董大海.市场营销学[M].大连理工大学出版社，2008，（3）.[20]迈克尔•R•所罗门.消费者行为学[M].中国人民大学出版社，2009，（7）.20