调理食品HACCP计划

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1、青岛九联集团调理***************食品厂版号III名称出口熟禽肉产品HACCP计划生效日期2007.76.2526青岛九联集团调理***************食品厂TheSeasonedFoodProcessingplantofQingdaoNine-AllianceGroupCo.,Ltd.出口熟禽肉产品HACCP计划文件编号：JLRLXXXX-C-08-302-III受控状态：发放编号：编制：审核：批准：日期：日期：日期：51目录编号内容01目录02企业背景材料03总经理颁布令04组织结构图05HACCP

2、小组06HACCP小组职责07产品描述08出口熟禽肉产品加工工艺流程图（蒸煮皮串、蒸煮腿肉串、蒸煮丸子）09出口熟禽肉产品加工作业指导书（蒸煮皮串、蒸煮腿肉串、蒸煮丸子）10危害分析工作单（蒸煮皮串、蒸煮腿肉串、蒸煮丸子）11HACCP计划表（蒸煮皮串、蒸煮腿肉串、蒸煮丸子）12出口熟禽肉产品加工工艺流程图（蒸炸BLK20-25G）13出口熟禽肉产品加工作业指导书（蒸炸BLK20-25G）5114危害分析工作单（蒸炸BLK20-25G）15HACCP计划表（蒸炸BLK20-25G）16出口熟禽肉产品加工工艺流程图（炸蒸BL

3、K20-25G）17出口熟禽肉产品加工作业指导书（炸蒸BLK20-25G）18危害分析工作单（炸蒸BLK20-25G）19HACCP计划表（炸蒸BLK20-25G）20出口熟禽肉产品加工工艺流程图（烤蒸85－100G腿排）21出口熟禽肉产品加工作业指导书（烤蒸85－100G腿排）22危害分析工作单（烤蒸85－100G腿排）23HACCP计划表（烤蒸85－100G腿排）24出口熟禽肉产品加工工艺流程图（蒸烤腿肉串）25出口熟禽肉产品加工作业指导书（蒸烤腿肉串）26危害分析工作单（蒸烤腿肉串）27HACCP计划表(蒸烤腿肉串)

4、28出口熟禽肉产品加工工艺流程图（油炸BLK20-25G、鸡米花、翅根胸）29出口熟禽肉产品加工作业指导书（油炸BLK20-25G、鸡米花、翅根胸）30危害分析工作单（油炸BLK20-25G、鸡米花、翅根胸）31HACCP计划表(油炸BLK20-25G、鸡米花)5132HACCP计划表(油炸翅根胸)3233HACCP计划验证程序3334HACCP计划确认报告3435CCP点验证记录3536HACCP系统的验证报告3637CCP表格51HACCP计划编号：02标题：企业背景资料企业背景资料公司名称：青岛九联集团调理*****

5、**********食品厂公司地址：青岛****莱西****市威海西****路通讯地址：青岛****莱西****市威海西****路邮政编码：26661******1电话：0532-8745***07**09传真：0532-874507******09HACCP计划负责人：李宁******修改状态日期修改记录修改代号修改单号修改日期51HACCP计划编号:03标题:颁布令颁布令HACCP作为一种先进的食品安全和质量控制体系,已被国际许多组织认可并被许多国家采用,为使我厂质量管理与国际接轨,保证食品安全卫生,提高产品质量,使产

6、品能顺利进入国际市场。经HACCP小组验证,制定的熟禽肉产品HACCP计划已成为我厂质量体系的重要组成部分，自2007年72007年6月2526日起，加工的熟禽肉产品要按照II版HACCP计划确定的CCP点进行监控，确保熟禽肉产品的安全卫生。　　　　青岛九联集团调理***************食品厂厂长签字：2007年6月26日修改状态日期修改记录修改代号修改单号修改日期51厂长生产厂长总务科设备科计划科质检科生区主任熟区主任生区质检班长熟区质检班长销售科财务编号04组织机构图51HACCP计划编号：05标题：HACCP

7、小组编号姓名职务文化程度受训情况职责1赵洪思***厂长（HACCP小组组长）大专内部培训1.领导HACCP小组所有的活动，包括HACCP计划的制定、实施、验证等。2.向总经理报告体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为体系改进的基础。2李宁***质检科长（HACCP小组副组长）大专CIQ培训负责HACCP管理体系的维护与改进3李雪***萍体系办主任（HACCP小组组员）中专CIQ培训负责HACCP管理体系的维护与改进4于爱娥***生产厂长（HACCP小组组员）中专内部培训1.按HACCP的各项要求组织生产；2.确保各C

8、CP点在关键限值内；3.对异常情况采取纠正和预防措施；4.评审和处理不合格品5徐峰***质检班长（HACCP小组组员）中专内部培训对HACCP的执行情况进行日常考核，检查各CCP点的控制效果，并进行记录及验证。6盖岩***化验室主任（HACCP小组组组员）本科CIQ培训药残、微生物结果的检测7姜洪雷**