高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物作业2苏教版选修1.doc

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1、第二单元提供能量与营养的食物[学生用书P45]1．在一熟透的苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是(双选)(　　)A．熟透的苹果中含有淀粉B．熟透的苹果中不含淀粉C．熟透的苹果中含有还原性的糖D．熟透的苹果中不含还原性的糖解析：选AC。滴加碘水变蓝色，说明熟透的苹果中含有淀粉；滴加银氨溶液变黑色，说明苹果中含有还原性糖。2．下列“油”中都属于油脂的是(　　)①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤汽油A．①③　　B．②④C．①⑤D．④⑤解析：选A。甘油属于醇；汽油属于烃的混合物；酱油的成分除水外，主要是氨基酸。

2、3．对于学生来讲，“学会生存”比学习知识更重要。下列叙述错误的是(　　)A．快速逃离火灾现场时，应用湿毛巾捂口鼻弯腰呼吸，因为许多易燃有机高分子材料燃烧时会释放出大量有毒气体，而且热气体的密度比空气轻B．吃米饭或馒头时，多加咀嚼会感到甜味，是因为淀粉发生水解反应生成了麦芽糖C．油脂是人类的主要食物之一，“地沟油”对人体的危害极大D．肥皂的去污原理与合成洗涤剂的去污原理不同解析：选D。肥皂与合成洗涤剂的去污原理相同，都是因为结构中含有疏水基和亲水基，故D错误。4．维生素C又名抗坏血酸，人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。维生素C的结构简式为。

3、(1)关于它的叙述错误的是________。A．是一个环状酯类化合物B．易发生氧化还原反应和加成反应C．它的分子式为C6H8O6D．在碱性溶液中能稳定地存在(2)某同学联想到黄瓜等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：Ⅰ.把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ.取两支盛有2mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管，分别往其中滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：汁液新鲜黄瓜的汁液放置一周的黄瓜的汁液滴数1220①你认为黄瓜中维生素C含量高的是

4、________________________________________________________________________。②你从中得到的启示是________________________________________________________________________。③黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不宜采用高温煎炒。据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是____________和____________。解析：(1)维生素C分子中存在酯基，在碱性溶液中能发生水解反应而不能

5、稳定地存在。(2)①由题意知，由于维生素C具有强还原性，能将I2还原为I－，当还原等量的I2时，需要的新鲜黄瓜的汁液少，说明维生素C的含量高。③由题意知，黄瓜食用时一般采用生吃或加食醋凉拌，说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定，高温时维生素C易分解。答案：(1)D(2)①新鲜黄瓜　②要吃新鲜蔬菜和水果　③在低温和酸性条件下稳定　在高温条件下易分解5．(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法是________________________________________________________________________。(2)

6、鸡蛋腐败时，常闻到有刺激性气味的气体(硫化氢)，说明蛋白质中含有________元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸与某些蛋白质发生了________反应的缘故。解析：(1)从鸡蛋白

7、的溶液中提取鸡蛋白的方法是盐析。(2)鸡蛋腐败时，常闻到的刺激性气味的气体是硫化氢，说明蛋白质中含有S元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为重金属盐能使蛋白质性质改变而聚沉。(4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现黄色，这是由于浓硝酸与某些蛋白质发生了颜色反应的缘故。答案：(1)盐析　(2)S　(3)重金属盐能使蛋白质性质改变而聚沉　(4)黄　颜色